100% Kona kafijas pievienošana jūsu vasaras grilēšanai

Ļaujiet mums paņemt vasaras pārtraukumu, meklējot ideālu kafijas tasi, un aplūkosim dažus lieliskus veidus, kā iekļaut savu iecienīto kafiju BBQ grila receptēs. Ja esat veģetārietis, jau iepriekš atvainojos, iespējams, varēsiet tos pielāgot gaļas aizstājējiem, bet šodien mēs runājam par vistu, liellopu gaļu un cūkgaļu.

Kafijas izmantošana ēdiena gatavošanā rada ļoti interesantu efektu. Lielākoties tas ēdienam piešķirs piezemējumu. Kombinācijā ar cukuriem tas izceļ bagātīgas karameles nokrāsas. Tas, ko tu negaršo, ir kafija. Pārsteidzošā lieta ir tāda, ka, noņemot kafiju, jūs nesaņemsit tādu pašu efektu; tas kļūst par sava veida slēptu sastāvdaļu.

Tas nenozīmē, ka varat lietot jebkuru kafiju. Labākas kafijas (piemēram, mūsu Kona Coffee) nodrošinās saldākas un sarežģītākas garšas. Jūs arī vēlēsities padarīt savu kafiju nedaudz biezāku. Tas nozīmē espresso, Moka Pot vai pagatavotu ar mazāku ūdens un kafijas attiecību. (Varbūt 12:1) Šis biezāks brūvējums piešķirs mērcei lielāku mīkstumu un patiešām piešķirs bagātīgas dūmu garšas.

Tālāk es esmu dalījies ar trim saviem iecienītākajiem. Marināde, berze un BBQ mērce. Izbaudi!

100% Kona kafijas marināde

Man patīk to izmantot ar plānās šķēlēs sagrieztu gaļu, Kalbi un plānās šķēlēs sagrieztu liellopu gaļu, piemēram, sānu vai svārku steiku, taču esmu to izmantojis pat plānās šķēlēs, lai iegūtu lielisku garšu. Esmu to izmantojis arī liellopa gaļas sālījumā.

1,5 unces 100% Kona kafijas (pilna pilsētas cepta), kas pagatavota espresso automātā vai Moka Pot
2 ēdamkarotes brūnā cukura
¼ glāzes Vusteršīras mērces
1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
1 tējkarote kajēnas pulvera
1 tējkarote sīpolu pulvera
½ tējkarotes ķiploku pulvera
½ tējkarotes svaigi maltas ķimenes
½ tējkarotes karija pulvera

1. Visas sastāvdaļas enerģiski saputo kopā.

2. Iemērciet proteīnus šajā sālījumā vismaz 2 stundas.

3. BBQ uz lielas uguns, pārliecinoties, ka no pilošās marinādes rodas daudz dūmu.

100% Kona kafijas garšvielu berzes

Man tas patīk uz vistas un liellopa gaļas, bet īpaši uz cūkgaļas. Izmēģiniet to ar nedaudz biezāku proteīna daļu un ļaujiet berzei nostāvēties vismaz 2 stundas.

Lielā mūra burkā samaisiet:

2 ēdamkarotes rupjā jūras sāls
2 ēdamkarotes ļoti smalki samaltas 100% Kona kafija (tumši grauzdēta)
2 ēdamkarotes brūnā cukura
1,5 ēdamkarotes ķiploku pulvera
2 ēdamkarotes kūpinātas paprikas
1 ēdamkarote koriandra pulvera
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote čili pulvera
½ tējkarotes kajēnas piparu
½ tējkarotes sasmalcinātu sinepju sēklu

1. Sastāvdaļas labi samaisa un vairākas reizes sakratiet noslēgto burku.

2. Sasmērējiet proteīnu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

3. Uzklājiet olbaltumvielai lielu daudzumu berzes un abās pusēs ierīvējiet un iespiediet garšvielas gaļas virsmā.

4. Ļaujiet atpūsties ledusskapī vismaz 2 stundas.

5. Grilējiet līdz pilnībai un izbaudiet sarežģītās zemes garšas.

100% Kona kafijas BBQ mērce

Šeit ir bieza un sātīga mērce, kas ir piezemēta un pikanta ar tieši vajadzīgo garšvielu daudzumu. Izmantojiet to jebkuram gaļas izgriezumam. Grilējot, atcerieties to dūmi = garšatāpēc vēlaties pārliecināties, vai gaļa pil, kad tā tiek uzkarsēta, pārklājiet to, kad ir visvairāk dūmu, un pēc tam pāris reizes atkārtoti uzklājiet mērci, tostarp tieši pirms pasniegšanas.

Lielā blendera kombainā:

1 8 unces tomātu biezeņa kārba
1 maza kārba tomātu pastas
½ tase stipri pagatavotas tumši grauzdētas kafijas
¾ glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes melases
½ glāzes sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces
2 veselas ķiploka daiviņas
½ saldo sīpolu
2 tējkarotes jūras sāls
1,5 tējkarotes melnie pipari
1 tējkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote kūpinātas paprikas
½ tējkarotes sinepju sēklu (vai īstu Dižonas sinepju šļakata)
½ tējkarotes kajēnas piparu
½ tējkarotes maltas ķimenes
Šļakatu vaniļas ekstrakts

1. Pēc visu sablenderēšanas lej katliņā un uz lēnas uguns sautē stundu.

2. Lai mērci sabiezinātu, krūzē ielieciet 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un 2 ēdamkarotes ūdens un samaisiet līdz šķidrai, pievienojiet mērcei un samaisiet. Varat atkārtot šo darbību tik reižu, cik nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo biezumu, taču noteikti nogaidiet vismaz 5 minūtes, pirms pievienojat vairāk.

3. Pirms grilēšanas sesijas un pēc tās noslaukiet proteīnu ar mērci.

Es ceru, ka jums ir lieliska vasara, un, lūdzu, dariet man zināmu, kā jums patika šīs receptes. Tālāk varat atrast vēl dažas interesantas receptes:

Perfektā 100% Kona kafija Affogato

5 īpaši apmierinoši brīvdienu espresso grauzdētas kafijas dzērieni

par autoru
Mets Kārters ir pensionēts skolotājs (1989–2018), nepilnas slodzes mūziķis, lauksaimnieks un pašlaik vada Greenwell Farms Tour un Retail Store darbību.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *