8 padomi labāka espresso pagatavošanai — 2022. gads

Ja kādreiz esat mēģinājis mājās pagatavot espresso, jūs zināt, ka tas ne vienmēr ir vienkāršs varoņdarbs. Vienu dienu jums var būt ideāls espresso, bet nākamreiz izmēģinot trauku ūdeni – netīrs. Ja jums ir grūti apgūt savas espresso prasmes, tad šis raksts ir paredzēts jums!

Mums ir īsts gardums ar astoņiem noderīgiem padomiem, kas pārvērtīs jūsu kafiju no dubļaina ūdens par īstu garšas sajūtu. Tiklīdz būsiet apguvis šīs darbības, jūs pārsteigsit draugus un ģimeni ar savām zināšanām kafijas pagatavošanā.

Nekavēsimies tālāk un ķersimies pie paša svarīgākā soļa, izvēloties pareizo kafijas veidu!

1. Izvēlieties Espresso Roast

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, gatavojot espresso, ir tas, vai izmantojat piemērotas kafijas pupiņas? Lai maksimāli izmantotu savu kafijas automātu, jūs patiešām vēlaties izvēlēties pupiņas, kas ir grauzdētas, ņemot vērā espresso pagatavošanu. Daži kafijas zīmoli pārdod pupiņas, kas norādītas kā “espresso grauzdētais”, tāpēc šī ir lieliska vieta, kur sākt, ja neesat pārliecināts, kuras no tām ir piemērotas jums.

Ja nav “espresso cepeša” opcijas, izvēlieties vidēji vai tumšu grauzdētu pupiņu, nevis gaišāku cepeti. Jo ilgāks grauzdēšanas process, jo vairāk kafijas eļļu izdalās no pupiņām, tādējādi palīdzot iegūt biezāku krēmu. Tumšāki cepeši ir bagātāki ar vienas nots garšu, kas labi izceļas, ja to pagatavošanai izmantojat espresso automātu.

2. Pērciet svaigi grauzdētas kafijas pupiņas

Nākamais svarīgais apsvērums ir izvēlēties svaigākās pupiņas, kuras varat atrast. Labākais laiks kafijas baudīšanai ir aptuveni 7-10 dienas pēc grauzdēšanas datuma. Pēc 1–2 mēnešiem jūs ievērosiet ievērojamu pupiņu aromāta un garšas samazināšanos. Pēc 6 mēnešiem pupiņas sāks iegūt maigu, novecojušu garšu, un tās ir pārsniegušas savu labāko garšu.

Ideālā gadījumā iegādājieties svaigi grauzdētas pupiņas no vietējā kafijas grauzdētāja. Tās maksās nedaudz vairāk nekā pārtikas preču veikala kafija, taču cena ir tā vērta, ņemot vērā to, ko atgūstat pēc garšas. Turklāt jūs palīdzat atbalstīt vietējos uzņēmumus un veicināt labākas kvalitātes kafiju savā reģionā!

3. Pielāgojiet maluma lielumu

Espresso pagatavošana, lai konkurētu ar barista, ir sarežģīta prasme. Kafijas pupiņu malšana nav izņēmums no šī noteikuma. Espresso kafija tiek pagatavota zem augsta spiediena un īsā laika periodā, tāpēc jums ir jāpalielina kafijas virsmas laukums, lai aromāti varētu izkliedēties ūdenī.

Tas nozīmē, ka šīs pupiņas jāsasmalcina līdz diezgan smalkam pulverim. Problēma ir tāda, ka pārāk smalka malšana radīs pārāk lielu pretestību alus pagatavošanas procesam un atstāj biezu, rūgtu nokrāsu. Jūs vēlaties pareizo espresso maluma lielumukas ir vidēji smalks malums, kas ir aptuveni galda sāls konsistence.

Šeit ir tas, ka jūs nevarat vienkārši izvēlēties vienu malšanas iestatījumu un pieturēties pie tā mūžīgi. Jums būs jāpielāgo maluma pakāpe, ja pārejat uz dažādām kafijas pupiņām vai dažreiz pat tikai uz citu pupiņu partiju. Tā ir izmēģinājumu un kļūdu spēle, un, lai tā kļūtu perfekta, ir nepieciešama prakse.

8 padomi labāka espresso pagatavošanai

4. Filtrēts ūdens

Bieži vien novārtā atstāts punkts, kad runa ir par izcilas garšas kafijas pagatavošanu, ir vienīgā būtiskā sastāvdaļa. Tas ir, ūdens! Īsāk sakot, sliktas garšas ūdens radīs sliktas garšas kafiju. Krīta minerāli un citi piemaisījumi ietekmē to, kā ūdens uzņem kafijas aromātus un atstāj rūgtu garšu mutē.

Izvairieties no šīs problēmas, filtrējot ūdeni, ko plānojat izmantot kafijas pagatavošanai. To var izdarīt, izmantojot filtra krūzi, lai pievienotu ūdeni, vai uzstādot filtru kafijas automāta ūdens ieplūdes atverei.

5. Spiedienam ir nozīme (un arī Portafiltra grozam!)

Vai jūsu mašīna ir līdz nullei? Lai pagatavotu “īstu espresso”, jums patiešām ir nepieciešams automāts, kas spēj radīt vismaz 9 bāru spiedienu. Iekārtas radītais spiediens ir svarīgs optimālai garšas ekstrakcijai, taču tas nav vienīgais faktors, kas jāņem vērā. Svarīgs ir arī filtra grozs.

Portafiltru grozi ir vai nu zem spiediena, vai bez spiediena. Lai gan zem spiediena var izklausīties labi, tie patiesībā nav vislabākie espresso pagatavošanai. Tie rada krēmu, izspiežot kafiju caur nelielu caurumu, savukārt grozi bez spiediena rada vidi, kurā ir spiediens. Nepiespiesti grozi rada šo vidi, pateicoties blietēšanas stadijai, kurā jūs nospiežat kafiju vietā. Tas nodrošina pretestību ūdens plūsmai, un jūs iegūstat kopējo kafijas pupiņu tauku emulgāciju, radot biezu un garšīgu krēmu.

Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet bezspiediena filtra grozu un labi sablīvējiet kafiju!

6. Zema spiediena priekšinfūzija

Šis ir padoms, kas labi darbojas tikai tad, ja jums ir tam piemērots espresso automāts. Zemspiediena priekšinfūzija ir process, kurā jūs uzmanīgi mērcēt kafijas biezumus zemā spiedienā, pakāpeniski palielinot to līdz maksimumam, augstam spiedienam, kas nepieciešams espresso ekstrakcijai.

Ideja ir tāda, ka ūdens tiek uzsūkts visā ripas garumā, un tas samērcē biezumus, tādējādi novēršot ūdens novadīšanu espresso pagatavošanas laikā. Tas ir līdzīgi kā ļaut kafijas biezumiem “ziedēt” citās pagatavošanas metodēs.

Tas palīdz izvairīties no kafijas pagatavošanas ar zemu un pārlieku ekstrahētu porciju sajaukumu, lai jūs iegūtu skaisti sabalansētu espresso. To var izdarīt tikai tad, ja jums ir kafijas automāts, kuram varat regulēt spiedienu vai kuram ir iebūvēta iepriekšējas infūzijas programma.

7. Pārbaudiet ūdens temperatūru

Kafijai ir optimāla pagatavošanas temperatūra. Ja ūdens ir pārāk auksts, kafija garšos šķidra un nepietiekami ekstrahēta. Ja tas ir pārāk karsts, jūs saņemsiet sadedzinātu, rūgtu Džo kausu.

Ūdenim jābūt 195–205 F (90–96 C) kafijai, kas pagatavota līdz pilnībai. Ja jūsu kafija pastāvīgi garšo, ir vērts pārbaudīt kafijas automāta temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā atrodas šajā ideālajā diapazonā.

8. Mēģiniet, mēģiniet un mēģiniet vēlreiz

Pēdējais padoms labāka espresso pagatavošanai ir prakse padara perfektu. Espresso pagatavošana ir mākslas un zinātnes apvienojums, un jums ir jāapgūst abi šie aspekti, lai iegūtu nemainīgi izcilas garšas java. Jums ir jāsaprot visi svarīgie parametri, kā arī jāizstrādā tehnika, kas ļautu kafijas pagatavošanai būt radošai un unikālai jums.

Ja sākumā jums neizdodas, neatmetiet cerības. Turpiniet vingrināties, un beigās jūs to sasniegsit. Lieliska espresso pagatavošana nenotiek vienā naktī, taču labā ziņa ir tā, ka varat turpināt mēģināt, līdz tas ir pareizi.

Pēdējās domas

Es ceru, ka šie padomi ir izrādījušies noderīgi, parādot daudzos veidus, kā pielāgot kafijas pagatavošanas tehniku, lai iegūtu perfektu espresso tasi. Bagātīga, sīrupaina tekstūra un bieza krēma galviņa ir jūsu atlīdzība par ieguldīto laiku un pūlēm. Taču neaizmirstiet, ka vispirms ir nepieciešams labs espresso automāts. Vēlam veiksmi kafijas pagatavošanas ceļojumā un novēlu laimīgu kafijas pagatavošanas pieredzi.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo ziņu sponsorē Kafija virs vidējā.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *