8 svarīgas barista prasmes, kas jums jāapgūst: ekspertu padomi!

sieviete barista, kas pagatavo tasi kafijas

Daži varētu teikt, ka barista ir tikai cita veida ēdināšanas darbinieks, taču, ja jūs kādreiz esat to pamēģinājis, jūs zināt, ka tā nav taisnība. Ideālas kafijas tases pagatavošana ir prasmīgs amats. Tas nozīmē, ka līdztekus visām pamata klientu apkalpošanas prasmēm, kas nepieciešamas jebkuram publiskam darbam, baristām ir nepieciešama visa prasmju kopa, kas viņiem palīdzēs apmierināt klientu vajadzības.

Neatkarīgi no tā, vai tagad esat barista, cerat, ka drīz par tādu kļūsiet, vai vienkārši vēlaties uzlabot dažas prasmes, lai pārsteigtu viesus, šeit ir astoņas vissvarīgākās prasmes, kas būs nepieciešamas jebkurai baristai.

dalītājs 3

8 labākās barista prasmes:

1. Mācieties runāt pupiņas

kafijas pupiņas un malta kafija
Attēla kredīts: Wideonet, Shutterstock

Prasmes ir zināšanu un pielietojuma kombinācija, un tas nozīmē, ka vispirms jums ir jābūt pamatzināšanām. Lai būtu labs barista, jums nav jāzina viss par kafiju, taču jums ir jāzina dažādu veidu pupiņu un cepešu pamati, dažādas apstrādes metodes un tas, kā tie ietekmēs garšu. Tas ir ne tikai zināt, kas ir jūsu ēdienkartē — ja jums ir pamatzināšanas, lai runātu ar klientu, kurš nezina, ko viņš vēlas, jūs būsiet jūdzēm priekšā saviem vienaudžiem.


2. Pagatavojiet perfektu malšanu

vīriešu barista, kas lej kafijas pupiņas kafijas automātā
Attēla autors: Oleksandrs Nagaiets, Shutterstock

Baristas maļ visu dienu. Pirms brūvēšanas vēlēsities to pēc iespējas ātrāk sasmalcināt, lai tam būtu svaigākā garša. Ideāla maluma pakāpe ir atkarīga no pupiņām, klienta vēlmēm un jūsu dzirnaviņas. Slīpmašīnas kalibrēšana ir sarežģīta, un, iespējams, jums tas būs jāpielāgo lidojuma laikā.

Šeit galvenais ir instrumenti — lēta slīpmašīna nekad neiegūs šeit nepieciešamo viendabīgumu. Ja jūsu kafija ir pārāk rūgta, jūs to esat samaļuši pārāk smalki, savukārt asa vai skāba garša nozīmē, ka tā ir pārāk rupja. Jūs arī vēlēsities, lai tvertne būtu pilna — tai ir nepieciešams pilnas pupiņu kravas svars, lai tas pareizi barotu.


3. Zināt, kā saspiest

blietējot kafiju
Attēla kredīts: Ketut Subiyanto, Pexels

Blīvēšana rada viendabīgu virsmu, kas jūsu brūvētajam ēdienam piešķir vienmērīgu garšu, kādu vēlas jūsu klients. Ja espresso nav pareizi sablīvēts, karstais ūdens vispirms izsūksies caur mazāk kompaktajām vietām, tāpēc tas tiks pagatavots nevienmērīgi. Pirms sākat, parūpējieties par laukuma sadali. Tad maltās kafijas sablīvēšanai vēlēsities izmantot stingru plaukstas locītavu un roku. Sāciet ar vieglu spiedienu, pēc tam palieliniet spiedienu un pagrieziet, lai izveidotu cietu, vienmērīgu ripu.


4. Uzturiet savas mašīnas

barista tīrīšanas tvaicēšanas kafijas automāts
Attēla kredīts: Iam_Anupong, Shutterstock

Ir visdažādākie komerciālie kafijas automāti, un katram ir savas vajadzības. Ja jūs zināt sava veikala iekārtas gan no iekšpuses, gan ārpuses, jūs vienmēr būsiet nenovērtējams. Uzzinot vairāk par izmantoto aprīkojumu, varēsit novērst problēmas, ja kaut kas noiet greizi, un nodrošināt, ka viss ir tīrs un funkcionāls. Pa ceļam jūs varat iepazīties ar visiem iestatījumiem un opcijām, kas palīdzēs jums pielāgot brūvējumu jūsu vajadzībām.


barista gatavo kafiju kafejnīcā Taizemē
Attēla kredīts: Takaeshiro, Shutterstock

Kā baristam jums būs jāzina, kā pagatavot satriecošu daudzumu dzērienu. Ja jums pastāvīgi jāmin sev vai jāmeklē, kas ietilpst retāk sastopamā dzērienā, jūs tērēsit savu un klientu laiku. Katram dzērienam ir savas sastāvdaļas, tostarp sastāvdaļas, apstrāde un liešanas paņēmieni. Neatkarīgi no tā, vai veicat kaut ko vienkāršu vai sarežģītu, jūs vienmēr vēlaties, lai uzdevums izskatītos bez piepūles.


6. Attīstiet savas Latte mākslas prasmes

barista kafijas tasītē ielej tvaicētu pienu un pagatavo skaistu latte mākslu
Attēla kredīts: Atstock Productions, Shutterstock

Instagram cienīga latte māksla ir prasme pati par sevi, un tā ir jāattīsta laika gaitā. Pat ja jums nav laika, lai izveidotu sarežģītu portretu, jūs joprojām varēsit pievērst uzmanību gatavoto dzērienu estētikai. Vienmērīga, pievilcīga uzliešana ievērojami maina dzēriena profesionalitāti, un skaista, vienkārša latte māksla var izcelt jūs no pūļa. Nemēģiniet darīt pārāk daudz pārāk ātri — vispirms apgūstiet pamatus un pēc tam lēnām paplašiniet savas prasmes laika gaitā.


7. Saglabājiet tīru darbvietu

vīriešu barista, kas gatavo kafiju kafejnīcas letē
Attēla kredīts: quan le, Unsplash

Higiēnai jābūt pašsaprotamai, taču rosīgā rīta steigā var būt grūti atcerēties, ka darba vieta ir tīra. Katrai darbvietai ir sava sistēma, taču uzkopšanas darbam var būt nopietnas sekas. Jūs arī vēlaties radīt iespaidu, ka jūsu kafejnīca darbojas nevainojami un profesionāli. Pavirša darba vieta — pat tāda, kas tehniski atbilst drošības standartiem — var izslēgt klientus un mazināt uzticību jūsu zīmolam.


8. Sakārtojiet savus rīkus

barista gatavo pasūtījumu
Attēla kredīts: Bhuwan Bansal, Unsplash

Ja darba vieta ir labi organizēta, viss pārējais darbosies nedaudz gludāk. Visiem jūsu instrumentiem — no jūsu mērglāzēm un svariem līdz blietētājiem un slīpmašīnām — ir jābūt atsevišķām vietām. Nepietiek tikai ar vietas izvēli — jums ir jābūt viegli sasniedzamām lietām, ko bieži izmantojat, un tās ir jāsakārto intuitīvi un viegli sekojamām līdzi. Ja sistēma ir pārāk sarežģīta vai sarežģīta, tas ir tikai laika jautājums, kad pārstāsit tai sekot un iztikt bez sistēmas. Pārliecinieties, ka jums vienmēr ir pa rokai viss nepieciešamais, lai jūs nekautrētu.

dalītājs 2

Pēdējās domas

Visas šīs prasmes ir būtiskas, lai kļūtu par baristu, taču, ja jūs tikko sāciet savu darbu, izšķiroša nozīme ir tikai vienam — vēlmei mācīties un praktizēt. Katra prasme rodas, apvienojot pareizos paņēmienus ar pietiekamu praksi, lai tā kļūtu par otro dabu, un šīs prasmes neatšķiras. Neatkarīgi no tā, kur atrodaties savā ceļojumā, jums vajadzētu censties izmēģināt jaunas metodes, apgūt vājas prasmes un paaugstināt savas spējas.


Piedāvātā attēla autors: Jacob Lund, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *