Ābolu brūna Betija | Desertu tagad, vakariņas vēlāk

Ābolu brūna Betija ir augļu kraukšķīguma veids, kas tiek gatavots no šķēlēs sagrieztiem āboliem, sviestā saputotām maizes drupačām un siltām garšvielām. Šis vienkāršais vecmodīgais deserts tiek cepts līdz kraukšķīgam un zeltainam, un to vislabāk pasniegt kopā ar saldējumu.

Pilna bļoda ar ābolu brūno betiju, kas papildināta ar vaniļas saldējumu.

Kas ir Apple Brown Betty?

A brūnā Betija ir tradicionāls amerikāņu deserts izgatavots no augļiem un saldinātām skaidiņām. Lai gan ābolu versija ir vispopulārākā, šo desertu var pagatavot ar citiem augļiem, tostarp ogām, persikivai bumbieri.

Citronu sula bieži tiek sajaukts ar augļiem – gan uz novērš oksidēšanos un līdzsvaro saldumu augļu un cukura pildījumam.

Šī deserta izcelsme ir nedaudz pretrunīga. Kāds vārdā Betija bija pirmais, kas pagatavoja šo recepti, un daži uzskata, ka brūns var attiekties uz virskārtas krāsu – kas savu krāsu iegūst no bagātīgā kanēļa daudzuma, kā arī no brūnināšanas, kas rodas cepšanas procesā.

Ir arī citi spekulācijas, ka Betija bija brūna ādaun šī deserta nosaukums attiecas uz viņas ādas krāsu. Ir bijuši vairāki mēģinājumi mainīt šī deserta nosaukumu, lai izvairītos no jebkādas rases ietekmesbet vārds Apple Brown Betty iztur arī šodien.

Neatkarīgi no tā vārdamāsa, Ābolu brūnais deserts ir populāra vintage recepte kas ir nodots paaudžu paaudzēs.

Deserta cepšanas trauks ar nosaukumu Apple Brown Betty.  Sava veida augļu kraukšķīgie ēdieni ar sviestā aplietām maizes drupačām virsū.

Kāda ir atšķirība starp Apple Crisp un Apple Brown Betty?

Ir TIK daudz Apple Brown Betty versiju, taču tā noteikti pieder pie ābolu kraukšķu jeb ābolu kurpnieku ģimene.

Dažas versijas ir izgatavotas ar maizes drupatas, krekeri vai kukurūzas pārslas. Daži ir izgatavoti ar a sviesta, cukura un miltu drumstalas (un dažreiz auzas).

Vecmodīgā ābolu brūnā Betija, kuru mīlēja mana vīramāte, drīzāk bija maize ar kraukšķīgu piedevu, kas tika pasniegta ar saldu vaniļas mērci, piemēram, maizes pudiņš.

Kā es pētīju, Es uzskatu, ka maizes drupatas ir ābolu brūnās betijas sākotnējā versija. Saskaņā ar Nacionālā šodiena“Recepte sastāvēja no citronu sulas, sviestmaižu maizes, brūnā cukura, Granny Smith āboliem, sviesta un kanēļa.”

Būtībā tā ir ābolu kraukšķīgu recepte ar saldinātām maizes drupačām, un tā ir mazāk garšīga. Tas garšo ļoti līdzīgs kraukšķīgam vai drupačam, un maizes drupatas virskārta ir daudz mazāk smalka nekā piemērota streusel virskārta.

Maizes drupatas desertā?

Pirms pagriez galvu uz to, ka šim ābolu desertam ir maizes drupačas tajā iedomājieties visus maizes desertus, piemēram, ābolu virtuļus vai ābolu franču grauzdiņus (aka maizes pudiņu). Esmu pat pagatavojusi ābolu pērtiķu maizi.

Tas iet kopā, es apsolu!

Pilna bļoda ar ceptiem āboliem, kas papildināti ar saldām, sviestā aplietām maizes drupačām.

Sastāvdaļas

Šai ābolu brūnā betty receptei es pieturos pie oriģinālās receptes, izņemot lietošanu saldāks ābols vecmāmiņas Smitas vietā. Es arī izvēlējos izmantot ābolu pīrāga garšviela (kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari), nevis tikai kanēlis, lai pievienotu garšu.

Marķētas sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu ābolu brūno betiju.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

  • Āboli – Izmantojiet jebkuru ābolu, kas izturēs cepšanu. (NAV Red Delicious)
  • Smalkais cukurs – Saldināt un palīdzēt atbrīvot no āboliem dabīgās sulas.
  • Citronu sula – Lai palīdzētu novērst ābolu apbrūnināšanu un līdzsvarotu saldumu.
  • Sviests – Šajā receptē es dodu priekšroku sālītam sviestam, kas palīdz samazināt saldumu un uzlabot garšas.
  • Brūnais cukurs – Lai saldinātu maizes drupatas.
  • Ābolu pīrāga garšviela – Kanēļa, muskatriekstu un smaržīgo piparu kombinācija, lai aromatizētu virskārtu.
  • Mīksta baltā sviestmaižu maize – Šķēles daudzums, kas vienāds ar 3 tasītēm drupaču, būs atkarīgs no izmantotās maizes kvalitātes. Labi derētu arī pilngraudu maize.

Āboliem

Divu attēlu kolāžas ar āboliem, kas nomizoti, sagriezti šķēlēs un serdes, pēc tam sajaukti ar cukuru un citronu sulu.
  • Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Man patīk izmantot a mizotājs, serdes, griezējs priekš šī. Pēc tam sagrieziet šķēles mazākos, apmēram 2 collu garos gabaliņos.
  • Ielieciet ābolus bļodā ar cukuru un citronu sulu. Samaisiet un novietojiet malā, lai macerētu — izdaliet sulas.

Papildinājumam

Trīs attēlu kolāžas, kurās redzamas maizes drupatas, kas tiek saldinātas un sajauktas virskārtai.
  • Pākšmaize virtuves kombainā līdz smalkām drupačām.
  • Izkausē sviestu lielā bļodā. Pievienot brūnais cukurs, ābolu pīrāga garšviela un maizes drupatas.
  • Sajauc kopā līdz maizes drupatas ir vienmērīgi pārklātas.

Apple Brown Betty salikšana

Betty deserts tradicionāli ir kārtains. Es uzskatu, ka tas ir lai maizes drupatas varētu uzsūkt daļu šķidruma ka āboli atliek.

Šajā apakšējā slānī maizes drupatas var kļūt nedaudz mīkstas. Tātad, ja jums nepatīk šī ideja, varat kārtot desertu ar visiem āboliem apakšā un visām drupačām virspusē, bet iespējams, vēlēsities ābolu pildījumam pievienot 1-2 tējkarotes kukurūzas cietes, lai cepšanas laikā tas sabiezinātu līdz mērena tekstūrai. (Pretējā gadījumā tas var būt diezgan šķidrs.)

Divu attēlu kolāža ar soļiem, lai cepešpannā uzklātu ābolus ar drumstalu.
  • Sakārto pusi ābolu uz ietaukotas 9 × 9 collu cepešpannas apakšas. Virsū uzber pusi no garšvielām rīvmaizes.
  • Atkārtojiet ar pārējiem āboliem un maizes drupačām.
  • Cepbez vāka 375˚F temperatūrā 50–55 minūtes vai līdz āboli ir mīksti un deserta virspuse ir zeltaini brūna un kraukšķīga.
Skats no augšas uz ceptu ābolu brūno Betiju pannā.

Pasniegšana un uzglabāšana

Brauna Betija tradicionāli ir pasniedz ar krējuma bāzes sāniempiemēram, saldējums vai putukrējums. Sajaukts ar ābolu garšu un garšvielām maizes drupatas, krēms veido gardu desertu, kas garšo gluži kā debesīs.

Pārklājiet un uzglabājiet pārpalikumi istabas temperatūrā līdz 2-3 dienām vai ledusskapī līdz 5 dienām. Pārpalikumi ir vislabāk ēst siltu atkārtoti karsējot mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu soli, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts, vai kraukšķīgus krāsnī 350˚F temperatūrā 10–15 minūtes.

Pilna bļoda ar ābolu brūno betiju, kas papildināta ar vaniļas saldējumu.

Vairāk ābolu desertu

Ja jums patika šī recepte, iespējams, vēlēsities izmēģināt arī šos ābolu desertus:

Ja gatavojat šo recepti, lūdzu, novērtējiet un pārskatiet to zemāk esošajos komentāros. PALDIES!

Sastāvdaļas

Āboliem:

  • 2 mārciņas ābolu* (apmēram 4 lieli āboli; apmēram 5 tases sagrieztas šķēlēs)

  • 1/3 tase granulēta cukura

  • 1 ēdamkarote citrona sulas

Papildinājumam:

  • 1/2 tase sālīta sviesta, kausēta

  • 1/3 tase gaiši brūnā cukura, iepakots

  • 2 tējkarotes ābolu pīrāga garšvielas*

  • 4 (+) mīkstas baltās sviestmaižu maizes šķēles (līdz 3 glāzēm drupatas)

Instrukcijas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Viegli ieeļļojiet 9 x 9 collu cepešpannu ar gatavošanas aerosolu. Atlikt malā.
  2. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Pēc tam sagrieziet šķēles mazākos, apmēram 2 collu garos gabaliņos. Ievietojiet ābolus lielā bļodā ar cukuru un citronu sulu. Samaisiet un novietojiet malā, lai ļautu macerēties — izdalās sula.
  3. Maizi pulsē virtuves kombainā līdz smalkām drupačām. Izkausējiet sviestu lielā bļodā. Pievienojiet brūno cukuru, ābolu pīrāga garšvielu un maizes drupatas. Sajauc kopā, līdz maizes drupatas ir vienmērīgi pārklātas.
  4. Uzlieciet pusi ābolu uz sagatavotās pannas apakšas. Virsū uzber pusi no garšvielām rīvmaizes. Atkārtojiet to ar pārējiem āboliem un maizes drupačām.
  5. Cep bez vāka 375˚F temperatūrā 50 līdz 55 minūtes vai līdz āboli ir mīksti un deserta virspuse ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Pasniedziet siltu ar saldējuma kausiņu vai putukrējuma lāpstiņu.

Piezīmes

  • Šai receptei derēs lielākā daļa jebkuru ābolu, IZŅEMOT Red Delicious. Es izvēlējos izmantot Fuji, bet arī Gala vai Pink Lady būtu lieliska izvēle. Noderēs arī vecmāmiņa Smita, taču saldināšanai var būt nepieciešams papildu cukurs.
  • Lai aizstātu ābolu pīrāga garšvielu, izmantojiet: 1 1/2 tējkarotes kanēļa, 1/4 tējkarotes muskatrieksta un 1/4 tējkarotes smaržīgos piparus.
  • Desertu varat kārtot ar visiem āboliem apakšā un visām drupačām virspusē, taču varat pievienot 1–2 tējkarotes kukurūzas cietes ābolu pildījumam, lai cepšanas laikā sabiezinātu sulas līdz mērena tekstūrai.
  • Pārpalikumus nosedziet un uzglabājiet istabas temperatūrā līdz 2-3 dienām vai ledusskapī līdz 5 dienām. Pārpalikumus vislabāk ēst siltus, karsējot tos mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu soli, līdz tie ir pilnībā izkarsēti, vai kraukšķīgus krāsnī 350˚F temperatūrā 10–15 minūtes.

Ieteicamie produkti

Kā Amazon Associate un citu saistīto programmu dalībnieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Uztura informācija:

Ienesīgums: 6

Porcijas lielums: 1

Porcijas lielums:

Kalorijas: 354Kopējais tauku daudzums: 16gPiesātinātie tauki: 10gTrans tauki: 1 gNepiesātinātie tauki: 5gHolesterīns: 41 mgNātrijs: 231 mgOgļhidrāti: 53gŠķiedra: 4gCukurs: 38gOlbaltumvielas: 2g

Šos datus sniedza un aprēķināja Nutritionix, un tie ir tikai aprēķini.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *