Aromatizētas kafijas noslēpumi

Tiek uzskatīts, ka aromatizētās kafijas rūpniecība, kā mēs to zinām, sākās 1958. gadā ar aromatizētu šķīstošo kafiju. Cik daudzi no jums atceras šo mazo taisnstūrveida General Foods International Coffee skārdeni?

Tie bija tūlītēji pagatavoti karstā ūdens maisījumi ar tādiem nosaukumiem kā Šveices Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, un pirmo reizi, kad to pagaršoju (bērnībā), man tas patika. Tas bija kā izsmalcināta karstā šokolāde. Tas bija 1975. gads, un es biju sajūsmā.

Tagad, ja mēs esam patiesi pret šo tēmu, aromatizētās kafijas pastāv jau simtiem gadu, sākot ar Arābijas pussalu, pievienojot garšvielas un riekstus, lai uzlabotu kafijas tases profilu.

Tomēr 90. gadu sākumā mēs atradāmies speciālās kafijas otrajā vilnī, un līdz ar kafejnīcu dzērienu ēdienkartes pieaugumu un variācijām ar dekadentu dzērienu nosaukumiem, piemēram, karameļu macchiatos un vaniļas krēmveida latte, ideja par kafijas aromatizēšanu pārcēlās uz mūsdienām.

2003. gadā Pumpkin Pie Latte, kas kļuva par Pumpkin Spice Latte, dzērienu pārdošanas apjomi palielinājās par 11%, un tas ir kļuvis par vienu no vislabāk pārdotajiem aromatizētajiem dzērieniem vēsturē. Daudziem kafijas patērētājiem kafija ir vienāda ar aromatizētu kafiju.

Tagad papildus galvenajām sastāvdaļām, piemēram, lazdu riekstiem, vaniļas krēmam un šokolādei, tirgū ir pieejami tādi produkti kā grauzdēts zefīrs, zemeņu kūka, glazēta želejas virtulis, piparmētru šokolādes čipsi un (man drebuļi iedomājoties) pikantā taco kafija.

Viena lieta, ko es zinu, strādājot ar kafiju, ir tāda, ka cilvēkiem, kuriem patīk aromatizēta kafija, MĪLO savu aromatizēto kafiju. Izmēģiniet mūsu aromatizēta Kona kafija arī, ja tā ir jūsu lieta.

Kā tiek pagatavota aromatizēta kafija?

Ar dažiem izņēmumiem aromatizētā kafija tiek pagatavota šādā veidā:

1. Propilēnglikola sīrupa pudelītes ar ekstrahētām ēteriskajām eļļām (gan dabīgām, gan mākslīgām) tiek pasūtītas no uzņēmuma, kas specializējas garšas piedevās.

2. Pēc tam, kad kafija ir grauzdēta, sīrupu pievieno nelielam kafijas daudzumam (vai nu veselai pupiņai, vai maltai), pēc tam šo daudzumu pievieno lielākai kafijas partijai un lēnām groza uz iepriekš noteiktu intervālu.

3. Propilēnglikola sīrups saistīsies ar pupiņām, un jums būs aromatizēta kafija.

Lai gan FDA uzskata, ka propilēnglikols “GRAS” (“vispārēji atzīts par drošu”), katram indivīdam ir jāpārbauda, ​​vai tas ir saderīgs ar viņu personīgajām uztura vajadzībām. Jūs varat atrast vairāk informācijas šeit

Saimniecībā mēs gatavojam trīs aromatizētas kafijas: makadāmijas riekstu, šokolādes makadāmijas riekstu un sezonāli rudens garšvielu. Šīs kafijas tiek pagatavotas tādā pašā veidā, kā es aprakstīju iepriekš, un tās ir ļoti populāras mūsu klientu lokā.

Vai es varu aromatizēt savu?

Lai gan es, iespējams, esmu pūrists, runājot par manu kafiju, ir daudz veidu, kā aromatizēt kafiju mājās, ja meklējat nelielu garšas aizrautību.

Šeit ir saraksts ar lietām, kuras varat pievienot savai kafijai, ja meklējat papildu garšas:

Saldējums
Garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, ingvers, krustnagliņas, kardamons, pipari)
Sviests
Beilija īru krēms
Sāls (parasti uz biezuma alus pagatavošanas laikā)
Šokolāde
Karsts šokolādes pulveris
Kļavu sīrups
Citrusaugļu miziņa (apelsīns, citrons, yuzu)
Kondensētais piens
Alkohols (kalua, viskijs utt.)
Cigoriņi
Vaniļas ekstrakts (tikai pāris pilieni)
Kokosriekstu eļļa
Zvaigžņu anīss

Varat arī apvienot dažus no tiem atbilstoši savām specifikācijām.

Ja jūs dzerat patiešām labu kafiju, es domāju, ka jūs atklāsiet, ka kafijas dabiskā sarežģītība pati par sevi sniedz neticamas garšas, taču dažādība ir dzīves garšviela, un, ja jums ir vajadzīgas pārmaiņas, ļaujiet savam iekšējam trakam zinātniekam atbrīvot.

Izbaudi.

par autoru
Mets Kārters ir pensionēts skolotājs (1989–2018), nepilnas slodzes mūziķis, lauksaimnieks un pašlaik vada Greenwell Farms Tour un Retail Store darbību.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *