AutoComb — Barista Hustle

BH Unlimited atjauninājums, 2022. gada 6. oktobris.

Mūsu espresso izplatīšanas rīks ir atklāts – Mēs esam priecīgi, ka esam cieši sadarbojušies ar Entoniju Duglasu pirms viņa uzvaras WBC pagājušajā nedēļā. Viņš izmantoja mūsu jaunā espresso izplatīšanas rīka AutoComb prototipu. Pēdējo dažu mēnešu laikā mēs esam atkārtojuši un pilnveidojuši dizainu, lai tas būtu gatavs lielajai skatuvei un, pateicoties Entonija izcilajam sniegumam, tas ienāca pasaulē ar triecienu!

Entonija Duglasa WBC 2022 sniegums, izmantojot AutoComb

Jūs varat noskatīties Entonija uzstāšanos šeit . Sekojiet līdzi, lai uzzinātu atšķirību starp malu kalnu, kas iziet no Mythos, un skaisto, plakano malumu masu pēc tam.

AutoComb patiešām ir mūsu ilgi gaidītais izplatīšanas rīks. Tas vēl nav pārdošanā, taču esiet drošs, ja esat šajā e-pasta sarakstā, mēs jums par to paziņosim, kad pienāks laiks. Līdz tam mēs būsim aizņemti, lai izveidotu iekārtu, kas ražo mašīnu.

Mazākā turētāja kafijas audzētāja valsts

Ja jūs skatītos Pasaules baristu čempioni un Alus darītāju kauss šonedēļ, jūs būsiet dzirdējuši neskaitāmas detaļas par šķirni, terroir un apstrādi no konkurentiem, kā arī vairāk nekā dažus personiskus stāstus par lauksaimniekiem un viņu ģimenēm.

Mēs esam pieraduši sagaidīt šāda veida izsekojamības datus speciālajā kafijā kā minimumu, taču mēs reti domājam par to, cik maksā šāda veida informācijas apkopošana un nodošana baristas rokās. Tiek sagaidīts, ka ražotāji sniegs pilnīgu informāciju par metodēm, ko viņi ir izstrādājuši paaudžu laikā, vienlaikus reti saņemot kaut ko pretī — pat ne piekļuvi tādai informācijai, kādu mēs no viņiem prasām.

Vēl ļaunāk, šī informācija pārāk bieži ir vērsta uz kafiju, nevis cilvēkiem, kas atrodas aiz tās. Mūsu rīcībā esošo datu apjoms par kafijas apstrādi un tādiem tirgus faktoriem kā raža, kvalitāte un cenas ir krasā pretstatā informācijai, kas mums ir par lielāko daļu cilvēku, kuri ražo mūsu kafiju, dzīvi un iztikas līdzekļus.

Lielākā daļa kafijas audzētāju ir sīksaimnieki, un lielajos datu vākšanas pasākumos, kas vada starptautisko kafijas tirdzniecību, kafija no mazajiem īpašniekiem mēdz tikt sajaukta ar kafiju no lielākām fermām. Mēs zinām, ka mazie lauksaimnieki saskaras ar daudzām unikālām problēmām, taču ļoti trūkst datu, kas faktiski varētu virzīt lēmumu pieņemšanu viņu atbalstam.

Šodien esam publicējuši jaunu Korija Gilmena balto grāmatu no Teles International kur viņa dalās stāstā par Mazsaimnieka stāvoklis ‘ projekts. Heifer ir labdarības organizācija, kas koncentrējas uz nodrošinātību ar pārtiku un uzturu, un viņu darba centrā ir sieviešu pilnvarošana un saistītās kopienas. The State of the Smallholder savu darbību uzsāka kā vienreizēju pētniecības projektu, taču, kad Heifera atklāja, ka viņiem nepieciešamie dati vai nu nav pieejami, vai arī tie netika publiski kopīgoti, tas kļuva par atvērtas piekļuves digitālo platformu, kas paredzēta datu demokratizēšanai. dalīšanās kafijā.

Veicinot datu apmaiņu, Korijs cer samazināt ražotāju slogu un savāktos datus nodot atpakaļ ražotāju rokās. Pašlaik viņa strādā pie finansējuma un meklē citus līdzstrādniekus, kas vēlas dalīties ar saviem datiem. Arī baristas un grauzdētāji var gūt labumu, iegūstot piekļuvi informācijai par izcelsmes valstīm, ko parasti ir ļoti grūti atrast. Šo rakstu ikviens var lasīt bez maksas, tāpēc iedziļinieties!

Grauzdēšanas zinātne

Mūsu šīsnedēļas grauzdēšanas zinātnes kursā mēs nokļūstam stikla pārejā — kafijas tekstūras maiņa no “stiklainas” uz “gumijas” grauzdēšanas laikā. Tā ir sarežģīta fizika, bet mēs cenšamies to pēc iespējas vairāk sadalīt. Viena lieta, kas bieži tiek pārprasta, ir tā, ka nav tikai vienas pārejas — dažādas kafijas sastāvdaļas iziet cauri dažādām pārejām, un grauzdētājā pupiņas var pat kļūt no stiklveida uz gumijotas un atkal kļūt par stiklveida.

Tā kā istabas temperatūra pārsniedz stikla pārejas temperatūru, polietilēna maisiņi var izstiepties un neatgriezeniski deformēties

Mēs arī apspriežam pirmās plaisas un otrās plaisas mehāniku. Jūs varētu pārsteigt, zinot, ka, lai gan plaisas ir tik svarīgi cepeša gaitas marķieri, mēs neesam pilnīgi pārliecināti, kas tās izraisa. Viena teorija pirmo plaisu saista ar stikla pāreju. Ja tas tā ir, tas rada intriģējošu iespēju — mēs varētu kontrolēt, kad cepšanas laikā notiek pirmā plaisa.

Apskatiet šīs nedēļas jaunās nodarbības, lai uzzinātu vairāk. BH Unlimited abonentiem ir papildu piekļuve katrai jaunai nodarbībai kursa gaitā.

Kafijas pircēja ceļvedis Kolumbijā

Šonedēļ mūsu pircēja ceļvedī Kolumbijai mēs noslēdzam milzīgo nodaļu par Kolumbijas audzēšanas reģioniem ar Tolimu un Valle del Cauca. Tolima ir unikāla ar to, ka tā atrodas tradicionālajā Kolumbijas kafijas centrā Eje Cafetero, bet viena pēda atrodas jaunajā Kolumbijas kafijas centrā, kas atrodas ap Huilu. Ne tikai tas, bet daži pētījumi liecina, ka tai pat ir atšķirīgs ķīmiskais profils starp Kolumbijas kafijām.

Tehniskā kafijas ražošana netālu no Seviljas, Valle del Cauca

Tikmēr Valle del Cauca ir daļa no Kolumbijas tradicionālā kafijas audzēšanas reģiona, taču tā cenšas atšķirties, attīstot ilgtspējīgāku ražošanu. Mēs noslēdzam šo nodaļu ar kopsavilkumu, lai apkopotu visas šīs zināšanas, un pēc tam viktorīnu, lai pārliecinātos, ka varat atšķirt savu Caqueta no sava Casanare.

Ātrās saites

Astrofiziķis-Barista Džonatans Gagnē ķircināja jauna alus darītava viņš šonedēļ izstrādāja kopā ar NextLevel vietnē Insta. Noteikti ir vērts to uzmanīt.

Citu piemēru tam, kā piekļuves nodrošināšana datiem un lēmumu pieņemšanas rīkiem var palīdzēt sīkzemniekiem un organizācijām, kas tos atbalsta, skatiet Dzimumu līdztiesības indekss .

Mācību pieredze bez reklāmām

Uzņēmums BH savā vietnē nekad nepublicē reklāmas par citu uzņēmumu produktiem. Nevienā no mūsu kursiem, informatīvajiem izdevumiem vai emuāra ziņām nav produktu izvietošanas. Mūsu vienīgie ienākumi nāk no tā, ko maksājat par saviem abonementiem. Ja redzat kādu no mūsu izglītojošajiem materiāliem vai ir redzams mūsu mācību materiālos vai tiek parādīts mūsu mācību materiālos, mēs esam izvēlējušies izmantot šo aprīkojumu, jo mums patīk to izmantot, jo mēs uzskatām, ka tas ir vēsturiski nozīmīgs espresso automāta attīstībā vai jo tas parāda kaut ko, kas jums jāredz par mūsdienu kafijas kultūru. Tas ir tik vienkārši.

Grauzdēšanas zinātne

Pupu uzvedība
RS 3.07 • Stikla pāreja
RS 3.08 • Pirmā kreka un otrā plaisa

Kafijas pircēja ceļvedis Kolumbijā

Kolumbijas augošie reģioni
CBGC 1,20 • Tolima
CBGC 1,21 • Valle del Cauca

Kā vienmēr, mēs esam tikai viena e-pasta attālumā, ja jums ir kādi jautājumi! Lai jums lieliskas nedēļas nogales, un gaidīsim jūs nākamreiz.

Līdz kafijas robežām,
Komanda BH

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *