Bērklijā, Kalifornijā, Pearlita rīko pirmo augu austeru degustāciju

Alt-seafood palaišana Pearlita paziņo, ka uzņēmums nesen rīkoja savu pirmo augu izcelsmes austeru degustāciju. Degustācija, kas notika 8. novembrī Bay Area, bija daļa no līdzekļu vākšanas uzņēmumam Pearlita, kas plāno savu pirmo alternatīvo austeru laist restorānos un mazumtirdzniecībā 2023. gadā.

“Tas ir milzīgs pavērsiens tik jaunam uzņēmumam”

Austeru iecienītākās

Pearlita degustāciju organizēja Wild Earth galvenajā mītnē netālu no Sanfrancisko, kur viesiem tika piedāvāta pilna ēdienkarte, kurā tika demonstrēta austere ceptā po’ boy sviestmaizē, neapstrādāta vegānu austeru ceviche un neapstrādātas austeres uz pusčaumalas. Lai gan uzņēmums izmanto gan uz augu bāzes, gan kultivētas tehnoloģijas, lai izstrādātu produktu, Pearlita saka, ka tā vispirms izlaiž uz augu bāzes ražotu prototipu, kamēr tā strādā pie savu šūnu līniju mērogošanas.

Uz augu bāzes izgatavotais prototips ir izgatavots no patentētas sēņu un jūras aļģu bāzes, kā arī garšu kokteilis, kas, pēc uzņēmuma domām, piešķir “maigu un autentisku okeāna garšu”.

Vegāniski cepta austeru sviestmaize
©Pearlita

Klātesošie komentēja, ka austerēm ir “tā pati tekstūra” kā īstām austerēm un ka tās “garšoja lieliski” un “garšīgi”, daži pat uzskatīja, ka tās ir “restorāna kvalitāte”.

“Klātesošie bija ļoti entuziasma un sajūsmas,” sacīja Pearlita zinātnes nodaļas vadītājs Kasijs Hikijs. “Tas ir milzīgs pavērsiens tik jaunam uzņēmumam.”

Jūras velšu uzlabošana

Ir zināms, ka parastās austeres rada pārtikas izraisītu slimību risku, un pašlaik tās apdraud pārmērīga raža un piesārņojums. 2022. gada sākumā Pearlita atvēra savu pirmo pētniecības laboratorija netālu no Ziemeļkarolīnas slavenā Triangle Park, lai koncentrētos uz austeru vērtīgās gaļas kultivēšanu, izmantojot šūnu lauksaimniecību un augu metodes.

Ar CULT Foods, Big Idea Ventures un Sustainable Food Ventures atbalstu Pearlita nākotnes plānos ietilpst arī alternatīvi kalmāri un ķemmīšgliemenes.

Ņikita M. un Kasijs
©Pearlita

Vēl gaidāms

“Mēs esam sajūsmā par tik pozitīvām atsauksmēm par mūsu produktiem, un nevaram vien sagaidīt, kad varēsim pārsteigt cilvēkus ar mūsu daudzajām gardajām austeru un jūras velšu alternatīvām,” stāsta Nikita Mihelsens, Pearlita dibinātājs un izpilddirektors. “Mums tikko bija degustācija Roli, lai izmēģinātu mūsu vegānisko Kalifornijas rullīti, kas guva milzīgus panākumus, un pašlaik pilnveidojam vegānisku gliemeņu biezzupu, ko nevaram sagaidīt, kad cilvēki nogaršo.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *