Bezsiera pica ar ķirbi – Lazy Cat Kitchen

bezsiera pica ķirbju divi

Ja jums patīk mājās gatavota pica ar labākajām rudens sastāvdaļām, es tevi atradu! Nesen mēs esam pildījuši savas sejas ar šo bezsiera picu ar ķirbi, balzamiko sīpoliem, olīvām, valriekstiem un lapu kāpostiem. Tas ir patiešām viegli pagatavojams un ļoti garšīgi.

Tam ir sierveidīga (bez siera) balta bāze, kas aromatizēta ar grauzdētu ķiploku, papildināta ar saldu karamelizētu ķirbi, sāļām melnām olīvām, pikantiem balzamiko sīpoliem, kraukšķīgiem grauzdētiem valriekstiem un kraukšķīgu, nedaudz rūgtu kāpostu. Tā ir apburoša garšu un tekstūru kombinācija, kas lieliski papildina un kontrastē viena ar otru.

Lai noliktu šo picu uz galda, es iepriekšējā vakarā pagatavoju šīs nemīcīgās mīklas partiju un uz nakti paturu ledusskapī, lai darītu savu. Dienā man atliek tikai apcept ķirbi un pagatavot balto mērci, lai gan abus šos elementus, protams, var pagatavot arī pirms laika. Lai vēl vairāk vienkāršotu lietas, ja vēlaties, varat izmantot veikalā iegādāto picas mīklu, taču šī nemīcāmā mīkla, kas pielāgota Džima Laheja receptei, prasa tik maz piepūles, ka būsiet pārsteigta, un tā ir arī tik laba – iesaku jums to iedot. aiziet.

Sākotnēji es gatavoju lielu partiju balzamiko sīpolu, lai pievienotu šai picai piegaršu, taču pēdējā laikā esmu atklājis, ka labs sarkano sīpolu čatnijs darbojas tikpat labi, un tāpēc es to daru, kad vēlos samazināt gatavošanas laiku. Es izmantoju būtībā britu zīmolu Tiptree, taču jebkurš sarkano sīpolu čatnijs, kura sastāvdaļu sarakstā ir balzamiko etiķis, labi darbosies un samazinās jūsu darba slodzi.

Viena lieta, par ko es neesmu īpaši priecīga, ir tas, ka, kamēr šī pica dauzās un es stāvu pie tās, man nav izdevies uzņemt visas meklētās fotogrāfijas – atvainojos. Māja ir nedaudz mainīga, jo mēs (precīzāk Dankans) slīpējam veco koka grīdu augšstāvā, un mums radās nelielas problēmas ar mūsu nolīgto slīpmašīnu. Man bija jāpalīdz īsā laikā, tāpēc mana fotosesija bija sasteigta. Vecais es būtu tik ļoti par to mocījies un uzstājis uz atkārtotu uzņemšanu, bet jaunais es 🙂 zina, ka dzīve ir nekārtīga un dažreiz gadās, un tāpēc es rullēšu ar šo recepti tādu, kāda tā ir. Es ceru, ka jums tas patiks tikpat ļoti kā mums.

picas pildījumi bez siera

Šo bezsiera picu pārlej ar ātri pagatavojamo balto mērci, kas aromatizēta ar aromātiskiem un maigi grauzdētiem ķiplokiem, pēc tam pārlej ar bagātīgu daudzumu grauzdēta ķirbja.

bezsiera picas ķirbju piedevas2

Balzama sīpoli vai sarkano sīpolu čatnijs nodrošina jauku aromātu, un valrieksti nodrošina apmierinošu kraukšķīgumu.

VAIRĀK PAR SASTĀVDAĻĀM

GATAVA PICAS MĪKLA: varat izmantot veikalā iegādāto picas mīklu vai pagatavot pats. Es izvēlējos šo īpaši vieglo, nemīcāmo mīklu, kas ir jāmaisa tikai pāris reizes un kuru var rūgt nakti, un tā ir gatava cepšanai nākamajā dienā.

ĶIRBIS: izmantojiet jebkuru ķirbi, kura garša jums patīk. Man garšo riekstu skvošs, jo tā mīkstums ir salds un stingrs, un tas ir ļoti plaši pieejams tur, kur es dzīvoju.

SĪPOLI: balzamiko sīpols pievieno tik ļoti nepieciešamo piegaršu, kas diezgan labi papildina ķirbja saldumu. Jūs varat tos pagatavot mājās (skatiet zemāk), bet tā vietā esmu izmantojis arī veikalā pirktu sarkano sīpolu čatniju, kas ir lielisks īsceļš, kas lieliski samazina jūsu darba slodzi.

OLĪVES: Man personīgi ļoti garšo melnās Kalamata olīvas uz šīs picas, bet derēs jebkuras olīvas vai kaperi.

KALE: Cepšanas laika beigās es pievienoju nedaudz viegli sagrieztu (olīveļļā) kāpostu, lai iegūtu krāsu, tekstūru un nedaudz rūgtuma, kas labi sader ar saldo ķirbi un sīpoliem. Ja neesat ventilators, pēc cepšanas vienkārši pievienojiet svaigus spinātus vai vītinātus spinātus.

VALRIEKSTI: Valrieksti šai picai piešķir garšīgu kraukšķīgumu un lieliski sader ar citām rudens iedvesmotām sastāvdaļām, taču varat izmantot arī lazdu riekstus vai grauzdētas ķirbju sēklas.

ČILLI: Man patīk beigās uzkaisīt maigu, augļu čili, bet tas nav obligāti. Es izmantoju dūmu urfa čili pārslas, bet izmantojiet jebkuru čilli, kas jums patīk. Alternatīvi, ja jums nepatīk pikanti ēdieni, patīkams pieskāriens ir arī saldi kūpināta paprika.

bezsiera picas ķirbju mīkla

Izmantojiet savu iecienīto picas mīklu – varat to iegādāties vai sagatavot iepriekš. Iepriekšējā vakarā pagatavoju šo vieglo mīklu bez mīcīšanas.

bezsiera picas ķirbju ripināšana

Kad mīklu sadalāt porcijās, izrullējiet to plānā kārtā uz labi miltiem apkaisītas virsmas, pārkaisiet ar mērci, ķirbja kubiņiem, sīpoliem un olīvām, un esat gatavs cepšanai – cepšanas laika beigās pievienojas kāposti un valrieksti.

bezsiera pica ķirbis mazs

  • 500 g / 17,6 unces kubiņos sagriezts ciets ķirbis
  • 1 ķiploka galva
  • olīvju eļļa
  • mannas milti
  • 1 porcija picas mīklas (es neizmantoju mīcīšanas recepti)
  • 4 ēdamkarotes sarkano sīpolu čatnija (vai balzamiko sīpolu)
  • 12 Kalamata (vai citas) olīvas, sagrieztas
  • 25 g / ¼ glāzes valrieksti, rupji sasmalcināti
  • 50 g / 1,75 unces cirtaini kāposti
  • čili pārslu, ja patika (es izmantoju dūmu urfa čilli)

BALTĀ MĒRCE

  • 40 g / 1,4 unces / 3 ēdamkarotes vegānu sviesta (vai vieglas olīveļļas)
  • 25 g / 3 ēdamkarotes parasto / universālo miltu
  • 300 ml / 1¼ glāzes augu piena (es izmantoju mandeļu)
  • 2 ēdamkarotes uztura rauga
  • sāls un pipari, pēc garšas

BALZAMIKO SĪPOLI (pēc izvēles)

  • 2 vidēji sarkanie sīpoli
  • 30 ml / 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • sāls, pēc garšas
  • 15 g / 1 ēdamkarote brūnā cukura
  • 15-30 ml / 1-2 ēdamkarotes kvalitatīva balzamiko etiķa, pēc garšas

METODE

  1. Novietojiet picas akmeni (vai otrādi apgrieztu metāla paplāti) uz cepeškrāsns vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C/390°F.
  2. Apviļojiet ķirbju kubiņus 15 ml / 1 ēdamkarote olīveļļas vidējā bļodā, pievienojiet sāli un izklājiet to uz cepešpannas, atstājot sānos nedaudz vietas. Saglabājiet bļodu 5. darbībai.
  3. Nogrieziet ķiploka galviņas daļu, lai atklātu daiviņas augšdaļu. Aplejiet atklātās krustnagliņas ar tējkaroti eļļas un aptiniet visu ķiploka galvu virtuves folijas gabalā. Novietojiet iesaiņotu ķiploku blakus ķirbim.
  4. Cep apmēram 30-35 minūtes – līdz ķiploka daiviņas mīkstas un daļēji caurspīdīgas un ķirbis izcepies un viegli pārogļojies. Pēc 15-20 minūtēm apgrieziet ķirbju kubiņus uz otru pusi.
  5. Ievietojiet saplēstas kāpostu lapas (bez kātiem) bļodā, kuru saglabājāt 2. darbībā. Ar pirkstiem apviļojiet kāpostu lapas atlikušajā eļļā (ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz) un pēc tam saburzījiet lapas rokās, lai tās kļūtu mīkstākas un labāk sagremojamas. .
  6. Kad ķirbis un ķiploki ir gatavi, paaugstiniet temperatūru līdz 250°C/480°F un pārlejiet ar balto mērci.
  7. Ja jums nav picas mizas vai neesat pietiekami pieredzējis tās lietošanā, varat zem katras picas novietot cepeškrāsnī necaurlaidīga papīra gabalu, ko vēlāk izmantot kā siksnu.
  8. Apkaisiet darba virsmu vai uzklāto papīru ar parastajiem miltiem un mannas miltiem, lai mīkla neliptu.
  9. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās. No mīklas daļas izveidojiet picu, izmantojot jebkuru parasto tehniku. Man patīk to stiept ar rokām kombinācijā ar picas rullīša izmantošanu. Man izdevās izstiept mīklu līdz aptuveni 22 cm / 9″.
  10. Pa virsu smērē baltās mērces kārtu, pēc tam picai liek ceturtdaļu ķirbja kubiņu, šķēlēs sagrieztas olīvas un sarkanā sīpola čatnija (vai balzamiko sīpola) mieciņas.
  11. Izmantojot picas miziņu vai papīra siksnu, katru picu uzmanīgi pārnesiet cepeškrāsnī.
  12. Cepiet katru picu apmēram 12-13 minūtes, pēc tam uzlieciet ietaukotu lapu kāpostu un sasmalcinātus valriekstus. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 2 minūtēm – līdz pamatne ir gatava un garoza un virskārtas viegli pārogļojušās.
  13. Tādā pašā veidā turpiniet ar atlikušajām trim mīklas daļām.

BALTĀ MĒRCE

  1. Ielejiet augu pienu smūtiju veidotājā, iespiediet tajā grauzdētas ķiploka daiviņas (maigākai garšai izmantojiet mazāk) un pievienojiet uzturvielu raugu – sablenderējiet līdz viendabīgai masai.
  2. Izkausējiet vegānu sviestu katlā ar biezu dibenu uz zemas uguns.
  3. Apkaisa miltus un iecilā izkausētajā sviestā. Ļaujiet maisījumam vārīties uz mazas uguns apmēram minūti, visu laiku putojot.
  4. Pakāpeniski saputojiet augu piena maisījumu, ko pagatavojāt 1. darbībā.
  5. Vāra uz lēnas uguns (visu laiku putojot) dažas sekundes, lai tikai sabiezē. Jums vajadzētu iegūt smērējamu balto mērci, ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nelielu šļakatu augu piena, lai to atšķaidītu.

BALZAMIKO SĪPOLI (pēc izvēles)

  1. Sagrieziet sīpolus viendabīgās vidēja biezuma šķēlēs.
  2. Vidēja izmēra pannā uz mazas uguns uzkarsē olīveļļu.
  3. Pievienojiet sīpolus un ļaujiet tiem pagatavoties uz ļoti zemas uguns, kārtīgi samaisot ik pēc 10 minūtēm.
  4. Kad sīpoli ir pilnīgi mīksti un izskatās caurspīdīgi, pievienojiet nelielu ūdens šļakatu, lai pannu atslāņotu.
  5. Tālāk pievieno kārtīgu šķipsniņu sāls, pievieno cukuru un balzamiko etiķi. Pagatavojiet sīpolus vēl dažas minūtes, lai sīpoli kļūtu ievārīti.

PIEZĪMES

*VALRIEKSTI: Man ir tendence apgrauzdēt lielu daudzumu valriekstu 150°C/390°F temperatūrā apmēram 10 minūtes (līdz tie kļūst zeltaini un smaržīgi), taču varat tos apkaisīt arī neapstrādātus. Ja izmantojat iepriekš grauzdētus riekstus, apkaisiet tos pēc cepšanas.

*MANNAS MILTI: to izmanto, lai novērstu neapstrādātas picas mīklas pielipšanu pie letes/picas mizas. Izlaist, ja jums tā nav.

*PICAS AKMENS: picas akmens ir lieliska lieta, kas jums pieder, ja jums patīk gatavot picas, plātsmaizes, galetes utt., jo tas nodrošina, ka apakšdaļa pareizi cep. Ja jums tāda nepieder, izmantojiet vecmodīgu metāla paplāti, kas novietota otrādi. Tam nav nepieciešama tik liela iepriekšēja uzsildīšana, tāpēc ievietojiet to cepeškrāsnī 20 minūtes pirms cepšanas.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *