Cik ilgi vāra aukstu kafiju? Beidzot Atbildēts!

Visbeidzot, jautājums, kas ir bijis mūsu visu prātā, ir atbildēts. Cik ilgi vajadzētu vārīt aukstu kafiju? Mēs to izmēģinājām, un atbilde ir no 12 līdz 24 stundām!

Tātad, ja meklējat šo ideālo ledus kafijas recepti, tagad jūs zināt, cik ilgi ļaut kafijai nostāvēties ledusskapī. Turpiniet lasīt tālāk, lai uzzinātu vairāk par mūsu veikto eksperimentu un kādi konkrēti faktori veicina ideālu mērcēšanas laiku.

Patiesība aiz laika

Lai iegūtu maksimālu labumu no aukstā alus pagatavošanas, ir svarīgi saprast, kas patiesībā notiek mērcēšanas procesā. Kafijas biezumi ir pilni ar eļļām, skābēm un citiem aromātiskiem savienojumiem.

Kad pār tiem iet karsts ūdens, šie elementi tiek ekstrahēti un izšķīst ūdenī. Tāpēc kafijai ir vairāk garšas un garšas, ja tā tiek pagatavota ar karstu ūdeni.

Aukstā brūvēšana darbojas nedaudz savādāk. Tā kā ūdens ir auksts, ir nepieciešams daudz ilgāks laiks, līdz kafijas biezumos esošie savienojumi izšķīst. Tāpēc auksti pagatavota kafija garšo mazāk skāba un tai ir vienmērīgāka garša.

Saistītā lasāmviela: Cik ilgi darbojas aukstā brūvēšana?

Faktori, kas ietekmē mērcēšanas laiku

Mūsu eksperiments parādīja, ka aukstā brūvējuma mērcēšanas ilgums lielā mērā ietekmē gala garšu. Bet ir arī citi faktori, kas var ietekmēt mērcēšanas laiku.

1. Kafijas un ūdens attiecība

Pirmais faktors, kas jāņem vērā, ir kafijas un ūdens attiecība. Vispārējs noteikums ir izmantot 1 daļu kafijas biezumu uz 8 daļām ūdens. Tomēr, ja jums garšo vājāka vai stiprāka kafija, varat attiecīgi pielāgot attiecību.

Vienkārši paturiet prātā, ka, jo vairāk kafijas lietosiet, jo ilgāk tai vajadzēs ievilkties, jo ir vairāk biezumu, kam jāizšķīst.

Padoms: Ūdens, ko gatavojaties izmantot, ietekmēs arī aukstā brūvējuma garšu. Ja izmantojat krāna ūdeni, mēģiniet tā vietā izmantot filtrētu ūdeni. Tas būtiski mainīs.

2. Kafijas pupiņu veids

Izmantoto kafijas pupiņu veids ietekmēs arī mērcēšanas laiku. Piemēram, gaišas grauzdētas pupiņas izdalīs vairāk garšas ātrāk nekā tumšās grauzdētas pupiņas. Ja izmantojat vieglas grauzdētas pupiņas, iespējams, vajadzēs mērcēt tikai 14–16 stundas.

No otras puses, ja izmantojat tumšas grauzdētas pupiņas, iespējams, ka tās būs jāvāra visas 24 stundas. Es īsti neredzu atšķirību starp gaišo un tumšo grauzdējumu, kad runa ir par auksti pagatavotu kafiju, taču daži cilvēki saka, ka viņiem ir atšķirība.

Ja esat to izmēģinājis un jums ir personīga izvēle, informējiet mūs!

3. Ūdens temperatūra

Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir ūdens temperatūra, kurā pirmo reizi iemērcat kafiju. Ja sākat ar istabas temperatūras ūdeni, kafijai būs nepieciešams vairāk stundu (iespējams, vēl 1–2), lai sasniegtu pilnu garšas potenciālu.

Bet, ja jūs sākat ar aukstu ūdeni, tas paātrinās procesu un jūsu kafija būs gatava ātrāk. Tātad, ja jūs steidzaties, labāk ir sākt ar aukstu ūdeni.

4. Uzglabāšanas konteiners

Konteinera veids, kuru izmantojat uzglabājiet savu auksto kafiju var ietekmēt arī gatavošanas laiku. Piemēram, ja izmantojat franču presi, lai uzglabātu auksto dzērienu, kafija sastings ātrāk nekā tad, ja izmantojat plastmasas trauku.

Tas ir tāpēc, ka stikls, kurā atrodas kafija, absorbēs daļu no kafijas siltuma, kas paātrina kafijas pagatavošanas procesu. Ja izmantojat plastmasas trauku, kafija saglabās nemainīgu temperatūru, kas nozīmē, ka tās pagatavošana prasīs ilgāku laiku.

Kas notiks, ja pietiekami ilgi negatavojat aukstu brūvējumu?

Gatavojot auksti pagatavotu kafiju, ir svarīgi biezumus iemērc pietiekami ilgi, lai no tiem iegūtu visu garšu un kofeīnu.

Ja jūs pietiekami ilgi nestāvat savu zemi, jūs iegūsit vāju, bezgaršīgu brūvējumu, kam nav jūtamas garšas vai kofeīna satura.

Tas var būt īpaši problemātiski, gatavojot aukstās kafijas koncentrātu, jo parasti tas tiek pagatavots, izmantojot daudz lielāku maltās kafijas un ūdens attiecību nekā standarta kafijas tasē.

Bez pienācīgas ekstrakcijas jūs iegūsit pārāk atšķaidītu koncentrātu, kas vairāk garšo pēc slapja biezuma nekā jebkas cits.

Lai izvairītos no šī scenārija, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību ieguves procesam un nodrošināt, lai jūsu pamatojums vismaz 12-24 stundas pirms mēģinājuma to dzert.

Lasiet arī: Aukstā brūvēšana vs karstā kafija

bieži uzdotie jautājumi

Kā maluma lielums ietekmē aukstā brūvējuma mērcēšanas laiku?

Maltas izmēram ir izšķiroša nozīme aukstās kafijas mērcēšanas procesā. Smalkas malšanas rezultātā tiek panākta ātra ekstrakcija, jo mazāka ūdens iedarbībai pakļautā virsma. Tas rada stipru un rūgtu kafiju ar augstāku skābuma līmeni.

Alternatīvi, rupja maluma pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, lai pagatavotu gatavību, bet tas rada vienmērīgāku un aromātiskāku dzērienu ar mazāku skābumu.

Pareizais maluma lielums aukstai brūvēšanai ir un vienmēr būs vidēji rupjš. Tas ir ideāls līdzsvars starp ātru ekstrakciju un maigu garšu.

Vai jums ir nepieciešams ledusskapī ievilkties aukstā brūvē?

Nē, jums nav nepieciešams ledusskapī mērcēt aukstu brūvējumu. Lai gan dažiem cilvēkiem var šķist ērti iemērc kafiju ledusskapī, tas faktiski var radīt mazāk garšīgu kafijas tasi.

Ideālā gadījumā auksto brūvējumu vajadzētu pagatavot istabas temperatūrā un pēc tam atdzesēt, lai garšas pilnībā iekļūtu kafijas biezumos.

Turklāt, mērcējot ledusskapī, laika gaitā ir lielāka iespēja piedzīvot oksidāciju un garšas zudumu. Tāpēc, lai gan var šķist laba ideja vienkārši ievietot auksto brūvējumu ledusskapī, patiesībā labāk to vienkārši pagatavot kā parasti un pēc tam uzglabāt tur.

Galu galā jūsu kafijas tase garšos daudz svaigāka un apmierinošāka, ja tā tiks pagatavota bez ledusskapja.

Vai mērcēšanas laikā vajadzētu maisīt auksto brūvējumu?

Jā, auksti pagatavotā kafija ir jāmaisa, kamēr tā mērcējas. Tas ir svarīgs solis pagatavošanas procesā, jo tas palīdz vienmērīgi sadalīt kafijas malumus jūsu iegremdējamajā alus darītavā un palīdz iepriekš ievadīt kafiju ar ūdeni.

Turklāt maisīšana ļauj labāk uzraudzīt pagatavotā dzēriena krāsu un izsekot, cik daudz laika ir palicis līdz kafijas pagatavošanai.

Protams, ja vēlaties, varat arī izlaist šo soli, taču tas var ietekmēt jūsu kafijas galīgo garšu.

Pēdējās domas

Tātad, kad runa ir par aukstās kafijas mērcēšanu, iespējams, vēlēsities strādāt ilgāk, nekā domājat. Minimālais mērcēšanas laiks 12-24 stundas ir ideāls, taču, ja izdosies ievilkties vēl ilgāk, kafija būs vēl labāka.

Atcerieties, ka arī malšanas lielums un mērcēšanas temperatūra ir svarīgi faktori, kas jāņem vērā, tāpēc noteikti paturiet tos arī prātā. Nedaudz praktizējot, jūs ātri vien kļūsit par aukstās alus pagatavošanas meistaru!

Laimīgu alus darīšanu!

Evelīna

Evelīnas aizraušanos ar kafiju nekad nevarēja noslēpt. Strādājusi par baristu, viņa uzzināja kafijas pupiņu patieso vērtību un tās noslēpumus. Viņai turpinot attīstīties kā baristai, pieauga arī viņas zināšanas, dažādu kafijas maisījumu pagatavošanas paņēmieni un, pats galvenais, kā darbināt visu veidu iekārtas, kad runa ir par kafiju. Biomedicīnas grāds un baristas amats ļauj viņai sniegt mūsu sabiedrībai padziļinātas zināšanas par kafijas tēmām.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *