Denverā kafejnīca Convivio piedāvā siltu savienojumu ar Gvatemalas kafijām žurnāla Roast ikdienas kafijas ziņas

Convivio Cafe dibinātāji

Convivo Café dibinātāji Vivi Lemus un Kristin Lacy jaunajā kafejnīcā Denverā. Brookleigh Photography fotoattēls, ar Convivio kafejnīcas pieklājību.

Zvanīja jauna kafejnīca Denverā kafijas jautrība rada skaidrus kafijas un kultūras sakarus ar Gvatemalu, kas sniedzas līdz pat cepešiem.

Convivio kafijas programma galvenokārt koncentrējas uz kafiju, kas grauzdēta kafijas audzēšanas un malšanas vietā vai tās tuvumā. Pašreizējā mīkstās atvēršanas fāzē, kas ietver grauzdētas pupiņas no Gvatemalas Gento kafija un paralēle 14kā arī no Nikaragvas kafijas kompānijas Vega kafija.

Kafejnīca Denvera

Brookleigh Photography fotoattēls, ar Convivio kafejnīcas pieklājību.

Saskaņā ar Convivio teikto, visi trīs šie uzņēmumi uzsver ciešas partnerattiecības ar sīksaimniecībām, kas ražo ēnā audzētas kafijas.

“Grauzdējot savā valstī, viņi patur vairāk peļņas izcelsmes valstī, rada vairāk darba vietu lauksaimniekiem un viņu ģimenēm un palīdz palielināt speciālās kafijas vietējo tirgu ražotājvalstīs,” laikrakstam Daily Coffee sacīja Convivio Café līdzdibinātāja Kristīna Leisija. Jaunumi. “Turklāt mēs uzskatām, ka šis modelis sagrauj varas struktūras un ekonomiskos modeļus, kas neļauj lauksaimniekiem gūt labumu no sava produkta un baudīt tos.”

Uzņēmums ir veidojis klientu bāzi vairāk nekā divus gadus, izmantojot tiešsaistes pārdošanu un kafijas uznirstošos logus pasākumos visā Denverā. Tikmēr starp vietas atrašanu, būvniecību un pārbaudēm kafejnīcas atvēršana tika gatavota vairāk nekā gadu.

Convivio tagad aizņem 1740 kvadrātpēdas, kas atrodas gadsimtu vecā ēkā Bērklija-Regisas apkaimē.

Kristīna Leisija un Vivi Lemus no Convivio Café

Kristīna Leisija un Vivi Lemusa Gvatemalā.

No atsegtām griestu sijām mirdz siltu gaismas virteņu putenis, zem kurām starpsienu rotā vietējo mākslinieku melnbaltie sienas gleznojumi. Arkveida portāli caur sadalītāju atbalso uzņēmuma logotipa tilta attēlu, apzīmējot saikni starp divām kultūrām.

Veikala daudzie podos augi un garšaugi, kas atgādina Gvatemalas sulīgo veģetāciju, tiek baroti ar dienas gaismu, kas plūst pa stūra ēkas logiem.

Nomierinošo zilo kafijas bāru akcentē ar rokām darinātas flīzes, ko īpašnieki ieguvuši no sievietēm piederoša uzņēmuma Antigvā. Izmantojot Mahlkönig un Baratza ražotās dzirnaviņas, 3 grupu La Marzocco Linea PB espresso automātu un Bunn partiju alus darītavu, dzērieni tiek pagatavoti, lai klienti varētu baudīt tos atkārtoti lietotās mēbelēs veikalā.

“Mūsu mērķis ir bijis izveidot siltu, viesmīlīgu telpu, kurā sabiedrība var justies ērti, un mēs vēlējāmies radīt šo saikni ar Gvatemalu un zemi, no kurienes nāk mūsu kafija,” DCN pastāstīja Convivio Café līdzdibinātājs Vivi Lemus. “Bet mums vissvarīgākais ir radīt vietu, kur nekas nav pārāk vērtīgs vai trausls. Mēs vēlamies būt vieta, kur tiek atgādināts par ieiešanu abuela mājā — šī siltā, mājīgā sajūta.

“Cafe de la casa” mājas pilināmais ir pupiņu maisījums no Gvatemalas Huehuetenango un Fraijanes reģioniem, ko Gvatemalā grauzdējis Gento kafijas svina grauzdētājs Ešlijs Prentice, lai iegūtu līdzsvarotu, ikdienas pūli patīkamu tasi.

“Dažreiz kafija šeit var būt nedaudz snobiska, piemēram, jums ir jāsaprot visas nianses un jānovērtē skābums un terroir, bet ne visi tā jūtas,” sacīja Leisija. “Tā kā mūsu mērķis ir vairāk iekļaut cilvēkus, kuri tradicionāli negaršo kafiju, proti, daudzus latīņu tautības cilvēkus, kas dzīvo mūsu kopienā, mēs vēlējāmies piedāvāt dažādas iespējas, kas atbilst viņu aukslējām, kas var aizņemt nedaudz krējuma un cukura. — bez sprieduma — un joprojām piedāvā labāko no labākajiem, kad runa ir par kvalitatīviem ražotājiem.

Convivio Cafe Food 2

Brookleigh Photography fotoattēls, ar Convivio kafejnīcas pieklājību.

Lai iegūtu lielāku pieprasījumu pēc espresso, Convivio vēršas pie vietējā Denveras grauzdētāja Vara durvju kafija — sievietēm piederoša grauzdētava, kas darbojas ar vēja darbinātu elektrību, kuras trīs pupiņu espresso maisījums pilnībā nāk no lauksaimniekiem, kas ir sievietes. Veikala ēdienu ēdienkartē ir iekļauti svaigi, tradicionāli Gvatemalas stila konditorejas izstrādājumi un mazo šķīvju antojito.

Gan Leisija, gan Lemuss nāk no bezpeļņas, un abi izjūt īpašus sakarus ar Gvatemalu.

“Gan mūsu izcelsme, gan dzīves izvēle ir bijusi saistīta ar kopienu, kurā dzīvojam un strādājam, kopienai, kuru mēs vēlamies redzēt uzplaukst,” sacīja Lemuss, kurš dzimis Gvatemalas pilsētā un ceļojis cauri visiem 22 štatiem, pieaugot.

Kādu laiku strādājis par advokātu imigrācijas advokātu birojā Denverā, Lemuss pārgāja uz pilnas slodzes vadītāja amatu bezpeļņas organizācijā. Saules ielejas virtuve “bez maksas pārtikas preču” un jauniešu nodarbinātības apmācības programmu vadīšana.

Tikmēr Leisija pēdējos 12 gadus veltīja darbam dažādās organizācijās gan ASV, gan ārvalstīs, tostarp Gvatemalā bāzētā bezpeļņas saimniecību attīstības organizācijā. Jauna sēkla.

Leisija sacīja: “Šī pieredze patiešām iedvesmoja manu apbrīnu par lauksaimniekiem, viņu uzņemtajiem riskiem, viņu neatlaidīgajiem jauninājumiem un kopumā tikai vēlmi, lai viņi gūtu lielāku peļņu no sava neticamā produkta.”

Leisija un Lemuss tagad ar nepacietību gaida iespēju rīkot dokumentālo filmu seansus, atbalsta grupu sanāksmes, mākslas šovus un daudz ko citu Konvivio pastāvīgajā mājā, vienlaikus nepārtraukti demonstrējot visu, kas ir gvatemalietis.

“Mums ir tik unikālas garšas un ēdienu piedāvājumi, kas izceļ neticamo Centrālamerikas paleti, un tik daudz lietu, ko nekad neatradīsiet citos Denveras kafejnīcās,” sacīja Leisija. “Sākotnējā motivācija tam visam bija convivio; sanākt kopā, kur mēs visi esam laipni gaidīti un varam dalīties ar jaunām garšām, jaunām valodām, jaunu pieredzi un svinēt kopienu. Tātad, tas ir tālākais Convivio Café, tikai ļoti jautra kopiena.


Convivio Café atrodas plkst 4935 West 38th Ave. Denverā. Pastāstiet DCN redaktoriem par savu jauno kafejnīcu vai kafejnīcu šeit.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *