Espresso vs Lungo: 5 interesantas atšķirības –

Espresso un lungo kafija ir divi no populārākajiem kafijas veidiem. Bet kāda ir atšķirība starp tām? Vai viens ir labāks par otru?

Espresso pagatavo, izspiežot karstu ūdeni caur smalki samaltām kafijas pupiņām. Rezultātā tiek iegūta spēcīga, koncentrēta kafija ar biezu krēma slāni uz augšu. No otras puses, Lungo ir vājāka, atšķaidīta espresso versija. To pagatavo, ļaujot karstam ūdenim ilgāk plūst caur kafijas biezumiem vai izmantojot rupjāku kafijas pupiņu dzirnaviņas iestatījumu.

Sīkāk apskatīsim detalizētās atšķirības starp šiem diviem kafijas veidiem.

Kas ir espresso?

Espresso kafijas tase

Espresso tiek pagatavots ar īpašu espresso automātu, kuram ir katls ūdens sildīšanai un sūknis augsta spiediena radīšanai (vismaz 9 bāri). Spiediens izspiež karsto ūdeni cauri kafijas biezumiem un nonāk tasītē. Iegūtā kafija ir sātīga ar nedaudz rūgtenu garšu atkarībā no izmantotajām pupiņām.

Espresso ir aptuveni 1 unce kafijas.

Maļot kafijas pupiņas espresso pagatavošanai, izmantojiet dzirnaviņas un skalu, izmantojot smalkas maluma izmēru. Jūs lietojat apmēram 7-8 gramus maltas kafijas.

Espresso tiek izmantots kā pamats visu veidu kafijas dzērieniem, piemēram, kapučīno, latte, tonizējoša espresso utt.

Kas ir Lungo

Lungo kafijas tase

Lungo ir pagarināts espresso, kas kafijas dzērājiem sniedz ilgāku kafijas baudījumu. Nosaukums cēlies no itāļu valodas. “Lungo” itāļu valodā nozīmē “garš” un būtībā attiecas uz citu espresso pagatavošanas veidu. Daži cilvēki salīdzina lungo ar amerikāņu melno kafiju, ko iegūstat no pilināmā kafijas automāta, taču tas nebūt nav tas pats.

The galvenā atšķirība ir tā, ka lungo ir aptuveni 2 unces kafijasdivreiz vairāk nekā parasta espresso. To pagatavo arī espresso automātā, izmantojot tādu pašu maltās kafijas devu.

Ir 2 veidi, kā pagatavot lungo:

  1. Izmantojiet to pašu smalko pupiņu malšanas iestatījumu kā espresso un pagariniet ekstrakcijas laiku līdz aptuveni 40-50 sekundēm, lai cauri izplūstu vairāk ūdens.
  2. Izmantojiet rupjāku malšanas iestatījumu nekā espresso un ievērojiet 25 sekunžu ekstrakcijas laiku. Rupjāka malšana ļaus cauri vairāk ūdens.

Lai gan daudzas kafejnīcas izmanto pirmā metode, tā nav pareiza.

Ja jūs vienkārši pagarinat ekstrakcijas laiku līdz 40 sekundēm, dzēriens ir vairāk atšķaidīts, bet arī rūgtāks, un tāpēc garša ļoti atšķiras no parastā espresso.

Es dodu priekšroku otrajai lungo pagatavošanas metodei, jo pirmā rada nedaudz rūgtāku garšu ilgāka ekstrakcijas laika dēļ.

Atšķirības starp espresso un lungo

Papildus iepriekšminētajām atšķirībām abu dzērienu pagatavošanā, šeit ir tabula, kurā salīdzināti citi espresso aspekti ar lungo kafiju.

Espresso Garš
Gramos kafijas biezumu 7-8 g 7-8 g
Brūvēšanas attiecība 1:2 1:3
Dzēriena tilpums 1 unce 2 unces
Kofeīna saturs Mazāk kofeīna Vairāk kofeīna
Izskats Zelta krēms, dziļa krāsa Mazāk krēma, mazāk krāsu
Nogaršot Intensīvas, bagātīgas garšas, mazāk rūgtas Atšķaidītas, rūgtākas notis
Espresso vs Lungo salīdzinājums

Parunāsim mazliet par šiem aspektiem sīkāk.

Apjoms

Ir svarīgi atzīmēt, ka jūs izmantojiet vienādu kafijas maluma daudzumu gan espresso, gan lungo.

Lugo tilpums ir aptuveni divreiz lielāks par parastā espresso, kas nozīmē, ka jūsu pagatavošanas attiecība palielināsies no 1:2 espresso līdz 1:3 lungo.

Parastā 1 unces espresso tase lungo kļūs par 2 uncēm.

Garšas koncentrācija, rūgtums

Jo ilgāk kafija ir saskarē ar ūdeni, jo vairāk atšķaidīta, bet rūgtāka būs jūsu tasīte. Tāpēc lungo būs mazāk koncentrēta kafija, jo tā ir kafija, kas satur daudz vairāk ūdens, bet tai ir rūgtāka garša nekā ristretto vai parastam espresso.

Kāpēc?

Šo papildu rūgtumu var saistīt ar faktu, ka lielākā daļa kafijas komponentu, kas izraisa rūgtumu, tiek izšķīdināti vēlāk ekstrakcijas procesā. Tāpēc, pagarinot dzēriena uzņemšanai nepieciešamo laiku, kafijā tiek piešķirts vairāk laika rūgtām notīm.

Bet, ņemot vērā to, daži cilvēki ne vienmēr izjūt papildu rūgtumu, jo ir lielāks ūdens saturs.

Parasts espresso kauss būs izturīgāks. Tam būs intensīvāka garša nekā lungo, un tas būs mazāk rūgts.

Kofeīna saturs

Kofeīna daudzums tasītē ir atkarīgs no ūdens un kafijas saskares laika. Tādējādi lungo saturēs vairāk kofeīna nekā espresso, lai gan tam ir mazāk intensīva garša, jo to pagatavošanas laikā no pašas kafijas tiek iegūts vairāk komponentu.

Nespresso espresso un lungo kapsulu salīdzinājums

Nespresso kapsula satur maltu kafiju, kas izgatavota īpaši espresso vai lungo pagatavošanai. Veids kafijas maisījuma un maluma lielums ir atšķirīgs abās kapsulās.

Nospiežot Nespresso kafijas automāta espresso vai lungo pogu, caur kafiju plūst atšķirīgs ūdens daudzums. Nespresso lungo kapsulās ir nedaudz rupjāka (lielāka) maluma kafija, tāpēc ekstrakcijas laikam jābūt vairāk vai mazāk tādam pašam kā espresso kapsulai.

Nespress kapsula

Vai espresso pagatavošanai jāizmanto Nespresso lungo kapsula?

Nē, nevajag. Lielāks maluma izmērs Nespresso lungo kapsulā padarīs jūsu espresso vāju un ne tik intensīvu, kā espresso būtu pelnījis.

Un, no otras puses, vai jums vajadzētu pagatavot lungo, izmantojot Nespresso espresso podiņu?

Jūs varat, taču, izmantojot Nespresso espresso kapsulu lungo pagatavošanai, izvilkšanas laiks tiks pagarināts mazāka maluma izmēra dēļ, padarot lungo sulīgāku, nekā tam vajadzētu būt.

Tātad, kuru jums vajadzētu izvēlēties?

Jums ir jāizmēģina abi, lai uzzinātu, kas jums patīk vislabāk.

Ja jums patīk stipra, trekna kafijas tase, espresso, iespējams, ir pareizais ceļš. Varat pievienot tvaicētu pienu, lai no tā pagatavotu dažādus kafijas dzērienus.

Bet, ja vēlaties vājāku, maigāku kafijas tasi, lungo, iespējams, ir labāka izvēle.

Arabikas kafiju iesaku lietot tikai lungo, jo tā nebūs tik rūgta kā lungo, kas pagatavota no Robusta maisījuma.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *