Grauzdēti skvoša salāti ar parmezāna-piparu kukurūzas mērci

No visām ziemas ķirbju šķirnēm visvieglāk ir strādāt ar delikātu, kurai ir iegarena forma un skaistas zaļas svītras. Saukts par “saldo kartupeļu skvošu”, tam ir salda, samtaina mīkstums, kas krāsnī lieliski karamelizējas.

Tam ir tik zema apkope, ka tā pat nav nepieciešama pīlinga.

Man patīk mētāt skvošu čili-kļavu maisījumā, lai iegūtu saldu un pikantu kontrastu. Struktūra un saldums lieliski sakrīt ar šķiedrainajiem kāpostiem, taču šajos salātos varat izmantot arī rukolu.

Šajā receptē man īpaši patīk parmezāna-piparu kukurūzas mērce. Tas ir bagāts un riekstu garšs ar labu devu umami no Parmesan.

Kā pagatavot grauzdētu skvoša salātus

Šie salāti labi sader ar dažādiem ēdieniem vai olbaltumvielām.

Tas šķiet pietiekami īpašs brīvdienās, taču ir arī draudzīgs nedēļas vakaram.

Varat to pasniegt kā uzkodu, pievienojot pēc izvēles proteīnu (sasmalcinātu vistu, lasi vai aunazirņus). Vai arī pasniedziet to kopā ar cepeti, gaļas maizi vai savu iecienītāko svētku galveno ēdienu.Balta servēšanas bļoda, kas pildīta ar grauzdētu skvoša un kāpostu salātiem un pārlieta ar krēmīgu mērci

Sastāvdaļas

  • Delikāts skvošs: Delicata skvošs ir daudz mazāks nekā lielākā daļa ziemas skvoša šķirņu. Tam mēdz būt arī a bagātāks garša un krēmīgāks konsekvenci. Labākais laiks to pagatavošanai un baudīšanai ir agrs rudens – ideāls laiks šiem salātiem!
  • Kāposti: Kāpostu skaistums ir tāds, ka tos var ietērpt pirms laika, un tas joprojām ir kraukšķīgs. Tas ir ideāli piemērots, ja salātus gatavojat iepriekš.
  • Sarkanais sīpols: Sarkano sīpolu cepetis kopā ar delikāta skvošu aromātisku piedevu salātiem.
  • Garšvielas: Sajaukums no čili pulveris un ķiploku pulveris garšo skvošu. Varat arī iemest dažus paprika un/vai ķimenes.
  • Kļavu sīrups: Saldums palīdz līdzsvarot čili pulveri skvoša maisījumā.
  • Valrieksti: Fantastisks avots omega-3 taukskābesvalrieksti piešķir bagātību un kraukšķīgumu.
  • Panko: Grauzdēts panko ieņem grauzdiņu vietu, pievienojot kraukšķīgumu un tekstūra katram kumosam.
  • Parmezāns: Svaigi rīvētam Parmigiano-Reggiano ir asa, sarežģīta garša, kas uzlabo mērci.
  • Pipari: Svaigi krekinga piparu graudiņi (melni vai jaukti) pievieno nedaudz garšviela uz mērci.
  • Majonēze: ES dodu priekšroku avokado eļļas majonēzepiemēram, Sera Kensingtona zīmols. Alternatīvi izmantojiet pilna tauku satura grieķu jogurts.
  • Citronu: Lai iegūtu spilgtumu un skābumu.

Norādes

1. darbība. Sezona skvošu un sarkano sīpolu

Delicata skvošu pārgrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet sēklas. Vēlreiz sagrieziet pusītes gareniski, lai izveidotu četrus segmentus.

Sagrieziet katru segmentu ½ collu biezos gabalos.

Lielā bļodā apvienojiet skvošu, sīpolu, olīveļļu, kļavu sīrupu, timiānu, garšvielas un sāli; kārtīgi izmetiet, lai pārklātu.Sagriezts delikāta skvošs un sarkanais sīpols lielā bļodā, iemetot eļļā, garšvielās un zaļumos

2. darbība. Cepiet dārzeņus

Sakārtojiet dārzeņus uz cepešpannas un cepiet 35 minūtes, apmetot pusceļā.Dārzeņi tiek grauzdēti uz cepešpannas ar malām

3. solis: sagatavojiet parmezāna-piparu kukurūzas mērci

Bļodā sajauciet majonēzi, citronu sulu, Dižonu, melnos piparus un sāli. Nepārtraukti putojot, pakāpeniski ielej olīveļļu. Iemaisa parmezānu un noliek malā.Parmezāna piparu mērci saputo apelsīnu bļodā

4. solis: grauzdējiet valriekstu-parmezāna rīvmaizi

Uz cepešpannas izklājiet valriekstus, parmezānu un rīvmaizi un aplejiet ar olīveļļu.

Pēdējās 10 dārzeņu cepšanas minūtēs ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cep 7 līdz 10 minūtes, uzmanīgi vērojot, lai nepiedeg, un ik pēc dažām minūtēm kratot pannu, līdz tā ir skaisti zeltaina.Valrieksti, parmezāns un panko tiek grauzdēti uz cepešpannas

5. solis: salieciet salātus

Ievietojiet kāpostus lielā bļodā kopā ar pusi mērces. Apmēram 30 sekundes iemasējiet mērci kāpostu lapās, līdz zaļumi ir mīksti.

Uzlieciet skvošu un sarkano sīpolu, kā arī pusi no rīvmaizes maisījuma; mest, lai apvienotu. Pārlej ar karoti atlikušo mērci un izrotājiet ar atlikušo rīvmaizi.Kāposti, grauzdēti dārzeņi un mērce tiek salikti koka bļodā

Valriekstu-parmezāna rīvmaize tiek izkaisīta uz saliktiem salātiem

Ekspertu padomi delikāta skvoša gatavošanai

Viena no manām iecienītākajām lietām delikāta skvošā ir kā viegli tas ir sagatavoties. Turklāt šī grauzdēšanas metode aizņem tikai aptuveni 35 minūtes.

  • Izgrieziet skvošu: Jo jūs varat ēst ādu, tur ir nav nepieciešams mizot skvošu, pirms to sasmalcināt. Sāciet, pārgriežot to gareniski uz pusēm. Pēc tam ar karoti izkasiet sēklas un mīkstumu.
  • Garšojiet skvošu: Šeit slēpjas daudzpusība. Delicata skvošs lieliski sader ar gandrīz jebkuru garšvielu kombināciju. Man patīk izmantot saldu un pikantu garšas aģentu maisījumu, piemēram, kļavu sīrupu, čili pulveri, ķimenes un kūpinātu papriku.
  • Cepiet Delicata skvošu: Kad skvošs ir ieeļļots un garšvielas, izklājiet to uz cepešpannas ar malām, izvairoties no pārklāšanās. Cepiet skvošu plkst 425ºF 35 minūtespagriežot vienreiz pusceļā.

Ja izmēģināsiet šo recepti, noteikti uzņemiet attēlu un atzīmējiet to #ēdamveselību Instagram, lai es varētu redzēt jūsu darbus. Arī sekojiet līdzi Facebook un Pinterest par jaunākajiem recepšu atjauninājumiem!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *