Informa Markets: “Ātrums, kādā ražotāji laiž klajā jaunus augu izcelsmes produktus, ir elpu aizraujošs” – vegconomist

No visām pašreizējām tendencēm pārtikas rūpniecībā augu izcelsmes izejvielu un produktu uzplaukums noteikti ir tas, kas visvairāk maina nozari un piedāvājumu plauktos.

Pēc Fi Global insights Plant-based 2022 ziņojuma prezentācijas Pīters Links runāja ar Kinga Vojcicka-ŠviderskaSatura vadītājs — pārtika, Informācijas tirgipar šo megatrendu un tās piedāvātajām iespējām un izaicinājumiem.

Pīters Links: Kinga, jums ir lielisks visaptverošs skatījums uz pārtikas un sastāvdaļu nozari visā pasaulē. Kas atšķir tendenci uz augu izcelsmes pārtiku un sastāvdaļām no visām pārējām tendencēm, ko esam redzējuši šajā nozarē pēdējos dažos gados?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Šī tendence paliek, un tā kļūs par galveno, jo to veicina daudzi jautājumi. No vienas puses, tā ir klimata krīze, pandēmijas sekas, pasaules iedzīvotāju skaita pieaugums un ievērojams slimību pieaugums. No otras puses, pieaug izpratne par ilgtspējību, veselīgu pārtiku un dzīvnieku labturību.

“Var pieņemt, ka pārsvarā augu valsts uzturs pakāpeniski kļūs par normu”

Var pieņemt, ka pārsvarā augu valsts uzturs atsevišķās patērētāju grupās pakāpeniski kļūs par normu. Tomēr demogrāfijai ir svarīga loma, jo jaunāki cilvēki mēdz būt vairāk nobažījušies par planētas nākotni, un viņi ir arī atvērtāki jaunām uztura pieejām.

vegānu iespējas vācu lielveikals
© Robert Kneschke-stock.adobe.com

Pīters Links: Raugoties uz patērētājiem un tirgu, kādi ir svarīgākie notikumi?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Patlaban nozīmīgākā gaļas un piena produktu alternatīvu pircēju grupa ir pieaugošais fleksitāriešu skaits. Tirgū ir arī arvien lielāka izvēle pirmšķirīgiem produktiem, kas padara augu valsts diētu daudzveidīgāku, garšīgāku un vieglāk izpildāmu. Tas, protams, ir abpusējs efekts, jo pieaug interese un pieprasījums pēc šādiem produktiem. Pat atlaižu tirgotāji arvien vairāk plauktu piedāvā uz augu bāzes ražotām alternatīvām. Piemēram, Austrijas lielveikalu tīkls Billa nesen atvēra visu veikalu, kurā ir tikai augu izcelsmes produkti. Tas būtu bijis neiedomājams pat pirms dažiem gadiem.

Pīters Links: Ko mēs varam teikt par šo tendenci, aplūkojot nozari?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Pirmkārt, ātrums, ar kādu ražotāji laiž klajā jaunus augu izcelsmes produktus, ir pārsteidzošs — neatkarīgi no tā, vai tie ir gaļas vai piena produktu alternatīvas, vai citas kategorijas, piemēram, vegānu enerģijas batoniņi vai veģetārie vai vegāniski gatavie ēdieni. Šajā segmentā biežāk tiek novērota ātra prototipu izstrāde, un produktu laišanas tirgū skaits ir satriecošs.

JamnVegan ēdiens tuvplānā
©Jam N Vegan

Otrkārt, mēs tagad redzam, ka daudzi gaļas un piena pārstrādes uzņēmumi paplašina savus portfeļus, iekļaujot augu izcelsmes alternatīvas. Viņi to dara ne tikai tāpēc, ka atzīst biznesa segmenta pievilcību, bet arī tāpēc, ka viņiem ir nepieciešams nodrošināt savu uzņēmumu nākotni.

Turklāt daudzi sastāvdaļu ražotāji pielāgo savus portfeļus, lai iekļautu augu izcelsmes olbaltumvielu avotus: daži plašā mērogā paplašina savu jaudu, bet citi veido īpašas biznesa vienības vai uzņēmumus saviem augu izcelsmes uzņēmumiem.

Pīters Links: Kurās jomās jūs redzat vislielāko attīstību?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Aizraujoši ir tas, ka attīstība notiek gandrīz visās jomās. Pirmkārt, palielinās izmantoto olbaltumvielu avotu daudzveidība. Ja agrāk mēs domājām tikai par soju, auzām, kviešiem vai mandelēm, tagad mēs redzam arī zirņus, lupīnas, fava pupiņas, sēnes un daudzus citus avotus, piemēram, aļģes un raudzētus produktus kā galvenās sastāvdaļas.

Triton Algae Inovācijas
© Triton Algae Innovations

Arī ilgtspējība ir kļuvusi par svarīgu aspektu: reģionālitāte un pēc iespējas mazāks resursu patēriņš audzēšanā noteikti ir kritēriji, kam ir nozīme patērētājiem. Daudz notiek arī apstrādes tehnoloģijā, jo ražotāji strādā pie saudzīgiem, fiziskiem procesiem, kam vajadzētu samazināt vai likvidēt piedevu nepieciešamību. Vēl viena attīstības joma ir lielais progress, kas panākts maņu uzlabošanas jomā.

Pīters Links: Ar kādām problēmām nozare saskaras saistībā ar augu izcelsmes produktiem?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Pašlaik aktuāla ir izejvielu pieejamība un piegāde, kā arī pandēmijas pastāvīgā ietekme, nenoteiktas piegādes ķēdes un ražas, kā arī darbinieku trūkums. Vēl viens izaicinājums, ar ko saskaras nozare, ir nepieciešamība vēl vairāk samazināt augu izcelsmes produktu pārstrādes pakāpi – vai nu tas būtu, izmantojot jaunas procesa tehnoloģijas vai jaunus iepakojuma risinājumus, lai padarītu konservantu vai citu piedevu izmantošanu nevajadzīgu.

“Mēs redzam daudzas piena vai gaļas alternatīvas, kas uztura profila ziņā atpaliek no “oriģinālajām”

Mēs arī redzam, ka daudzas piena vai gaļas alternatīvas uzturvērtības profila ziņā atpaliek no “oriģinālajām”. Tāpēc ir svarīgi formulēt produktus vai pat bagātināt tos ar uzturvielām, lai uzlabotu uzturvērtības profilu, lai tas aptvertu visas svarīgās uzturvielas pietiekamā daudzumā. Bieži tiek apspriesta arī cenu noteikšana, jo augstas kvalitātes izejvielas ir dārgas, un patērētājiem ir jāgrib, kā arī jāspēj par tām maksāt.

jauns alternatīvais piens no Wunderkern
© Wunderkern

Pīters Links: Ko patērētāji sagaida no pārredzamības un komunikācijas?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Patērētāji ir ļoti jutīgi pret zaļo mazgāšanu. Viņi vēlas godīgus produktus un godīgu komunikāciju. Runājot par mārketingu, uzņēmumiem ir jārīkojas saprātīgi. Pieaug interese arī par izejvielu izcelsmi: no kurienes tās nāk, kā tās audzē un ko tas nozīmē vietējiem iedzīvotājiem?

Uzņēmumi, kas atklāj savas piegādes ķēdes un nodrošina pārredzamību, ir labi novietoti patērētāju acīs. Tas attiecas uz visām produktu kategorijām, taču viskritiskāk tiek aplūkotas tās gaļas un piena produktu alternatīvas, kas ir ētikas un ilgtspējas pamatā. Nevajadzētu par zemu novērtēt arī pareiza iepakojuma risinājuma nozīmi.

Vēl viens svarīgs punkts patērētājiem ir stāsts. Daudziem augu izcelsmes produktiem ir jauns un moderns tēls, un tos var klasificēt kā dzīvesveida produktus. Ja tirgotājiem ir kāds lielisks stāsts par produktu, tas palīdzēs.

Kultivēto riekstu klāsts
© Kultivētais rieksts

Pīters Links: Ja uzņēmumi vai jaunuzņēmumi ir ieinteresēti produktu radīšanā vai pārveidošanā: kur viņiem ir vislabākā sākt?
Kinga Vojcicka-Šviderska: Fi Europe 2022 apmeklējums decembrī Parīzē vai izstādes apmeklējums tiešsaistē ir laba vieta, kur sākt, jo tas sniedz dažas lieliskas iespējas pētniecībai un tīklu veidošanai. Šeit izstādes dalībnieki piedāvā ne tikai sastāvdaļas, bet arī pilnīgas produktu koncepcijas. Augu bāze ir arī viena no galvenajām satura programmas tēmām ar daudzām nozares ekspertu prezentācijām par tirgus un patērētāju ieskatiem un formulēšanas stratēģijām. Noteikti arī lejupielādēt Fi Global insights Plant-based Report 2022!

“Segments ir atsevišķa kategorija ar daudzām apakškategorijām”

Innova Market Insights ir identificējis augu bāzes kā otro lielāko tendenci mūsdienās. Kā norāda tirgus izpētes kompānija, runa vairs nav tikai par gaļas vai piena produktu atdarināšanu. Segments ir atsevišķa kategorija ar daudzām apakškategorijām, kurās var redzēt skaidru “premiumizāciju”.

lielveikals ar PB produkciju
Attēlu sniedza Beyond Animal

No 2018. līdz 2020. gadam augu izcelsmes produktu pārdošanas apjomi Eiropā pieauga par 49 procentiem, liecina Innova dati, savukārt pagājušajā gadā par 59 procentiem pieauga jauni augu izcelsmes produkti ar augstākās kvalitātes vai iecietības prasībām.


Fi Global insights Plant-based Report 2022 sniedz īsu pārskatu par visām galvenajām norisēm un tendencēm šajā kategorijā. Tajā ir apkopotas tirgus un patērētāju tendences, parādīti svarīgākie augu izcelsmes olbaltumvielu avoti, kā arī apskatītas mazāk zināmas sastāvdaļas no aļģēm vai tām, kas iegūtas no šūnu kultūrām vai fermentācijas ceļā, piemēram, tempeh. Ziņojumā aplūkoti tādi svarīgi aspekti kā produktu tekstūra, izskats un uzturvērtība, kā arī daži no aizraujošākajiem jaunajiem produktiem šajā segmentā, tostarp gaļas un piena produktu alternatīvas, kā arī gatavie ēdieni un pusfabrikāti. Ziņojumā ir iekļauti tirgus izpētes rezultāti no Innova Market Insights, Mintel vai FMCG Gurus.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *