Jaunās pārtikas konference: Pasaules iecienītāko pārtikas produktu ilgtspējīgas tehnoloģiskās versijas — vegekonomists

ProVeg prezentētajās pārtikas tehnoloģiju inovācijās bija olas, kas pagatavotas no lupīnām, garnelēm uz aļģu bāzes, chorizo ​​uz sojas bāzes un 3D drukātas liellopu gaļas gabaliņiem. Jaunās pārtikas konference septembrī Berlīnē. Uzņēmumi un jaunizveidotie uzņēmumi dalījās savos pārtikas risinājumos, izmantojot olbaltumvielu tehnoloģiju, lai izveidotu ilgtspējīgākas un garšīgākas pārtikas sistēmas. Ilgtspējība ir nākotnes pārtikas tendenču pamatā, kas galu galā virzās ap cilvēku (un mājdzīvnieku) iecienītākajiem ēdieniem.

Alternatīvas olas

  • Stādiet B olu ir Hamburgā bāzēta pārtikas tehnoloģija, kas nesen laida klajā nežēlīgās lupīnas saturošās šķidrās olas, kurām, pēc uzņēmuma apgalvojumiem, ir tāda pati funkcionalitāte kā parastajām vistu olām, taču tajās ir par 50% mazāk kaloriju.
  • Neggst no Berlīnes atdarina īstas olas, attīstot baltumu un dzeltenumu atsevišķi augu čaumalā, tāpat kā īstas olas, padarot iespējamas vegāniskas ceptas olas. Uzņēmums savas olas laidīs klajā nākamgad un sola, ka tā augu olām būs bioloģisko olu cenas.
ilgtspējīga ola jaunās pārtikas konferencē
Līdzdibinātāja Veronica Garcia Arteaga-© Neggst

Augu izcelsmes jūras veltes

  • Happy Ocean Foodsatrodas arī Berlīnē, pēc izskata, garšas un smaržas atdarina garneles, izmantojot aļģes un soju. Happy Ocean Foods nesen guva panākumus Vācijas televīzijas šovā Lion’s Den.
  • EatMyPlants ir alternatīvais jūras velšu uzņēmums no Berlīnes, kas strādā pie pārtikas produktiem, kuru pamatā ir mikroaļģes, kas ražoti, izmantojot fermentācijas procesus. EatMyPlants plāno drīzumā laist klajā vegānu tunzivis.

Augu izcelsmes un kultivēta gaļa

  • Rīgenvalds Mīls ir Vācijas olbaltumvielu ražotājs, kas pazīstams ar savu dzīvnieku gaļu, kura klāstā ir vairāk nekā divi desmiti vegānu ēdienu. Pēc uzņēmuma datiem, tas 2021. gadā pārdeva vairāk bezgaļas produktu nekā dzīvnieku gaļas produktu.
  • Stāda no Šveices ir gaļas zīmols, kas ražo zirņu proteīna produktus, kas tiek pārdoti Šveicē, Vācijā, Austrijā un Francijā ar tādiem produktiem kā kebabi un vistas gaļas gabaliņi. Nesen tā B sērijas finansēšanas kārtā piesaistīja 61 miljonu eiro.
tehnoloģiskās pārtikas konferences dalībnieks
Alans Iváns Ramoss, Libre Foods dibinātājs un izpilddirektors @ Libre Foods
  • efeja no Spānijas ir viens no visstraujāk augošajiem augu bāzes uzņēmumiem Eiropā. Heura piedāvā chorizo, tīrradņus un bratwurst, kas izgatavoti no sojas un zirņiem, un nesen atklāja divus jaunus produktus.
  • Pārdefinēt ir Izraēlas jaunuzņēmums, kas pirmo reizi Vācijas restorānos nodeva veselus gaļas gabalus, kas izgatavoti no augiem un kas ražoti ar 3D printeri.
  • Bezmaksas pārtika atrodas Barselonā, no raudzētām sēnēm ražojot Eiropā pirmo bekonu. Uzņēmums prezentēja savu bekonu Jaunās pārtikas konferencē, un saskaņā ar ProVeg teikto, līdzība ar dzīvnieku līdzinieku, pēc dalībnieku domām, bija pārsteidzoša.
  • Kultīvie ēdieni no Berlīnes kultivē taukaudus no dzīvnieku šūnām, lai sniegtu augu izcelsmes alternatīvām vislielāko gaļas efektu, kas trūkst pašreizējiem produktiem.
  • Gaļas ir Nīderlandes jaunuzņēmums, kas attīsta kultivētu liellopu un cūkgaļu. Tā nesen atklāja savas kultivētās cūkgaļas desas, kuras ir jāapstiprina Eiropā.
Vidusjūras stila augu garneles
© Happy Oceans

Augu izcelsmes piena produkti un kultivētais siers

  • lidot ir vācu uz augu bāzes izveidots jaunuzņēmums, kas atrodas Berlīnē un ražo piena produktus, izmantojot lupīnas, Indijas riekstus, zirņus vai lauka pupiņas. Jaunais zīmols Vācijas tirgū jau ir pārdevis miljonu litru zirņu piena.
  • Naturli pārtikas produkti no Dānijas prezentēja savu jauno vegānu sviestu, kas izgatavots no rapšu sēklām, šī eļļa un kokosriekstiem. Naturli’ ražo arī bezpiena zonas mandeļu sieru un Do Not! Piezvani man M_lk.
  • Vienkārši-V ir uz augu bāzes ražots piena ražotājs no Vācijas, kas pārdod svaigs un pusciets siers uz mandeļu bāzes. Tas piedāvā tradicionāli nogatavinātu kamambēru un kazas rullīti, kā arī citus produktus.
3 d apdrukāts steiks uz šķīvja
© Pārdefinēt gaļu
  • Džejs un Džojs no Francijas ražo vegānisku parmezānu un uz augu bāzes ražotu Rokforu, ko pārdod daudzos Eiropas veselas pārtikas veikalos.
  • forma no Berlin ir pārtikas tehnoloģija, kas selekcionē dabai identiskus piena proteīnus no mikroorganismiem, piemēram, raugiem, lai ražotu kultivētu sieru, piemēram, mozzarella, kā arī citus sierus.
  • Labi dzīvojot no Francijas izstrādā pienu no dabīgā piena proteīna DNS, izmantojot precīzu fermentāciju.

Dzīvnieku barība

  • Jo, dzīvnieki ir kultivētas mājdzīvnieku barības uzņēmums, kas ražo šūnās kultivētu gaļu, trušus suņu barībai un peli kaķu cepumiem. Jo Animals apgalvo, ka kultivēta gaļa ir drošāka alternatīva parastajai lolojumdzīvnieku barībai.

“Mājdzīvnieku barība bieži tiek ignorēta, kad runa ir par mūsu barības sistēmas maiņu. Daudzi uzskata, ka bļodiņās nonāk tikai netirgojamie gaļas rūpniecības “atkritumi”. Taču dzīvnieku barība uztur sistēmu, jo tas ir vienīgais veids, kā padarīt gaļas ražošanu rentablu,” sacīja Jo, Animals.

Dalīties

Biļetens

Abonējiet vegconomist-biļetenu un regulāri saņemiet svarīgākās ziņas no vegānu biznesa pasaules.

Abonēt

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *