Kā pagatavot labākus pupiņu salātus – Rancho Gordo

Drukāt

Salāti

Šeit ir daži no Stīva salātu padomiem:

  • Esmu atklājis, ka, mazgājot salātus, izgriežot tos un pēc tam sarullējot tīros dvieļos, zaļumi saglabājas svaigāki un ilgāk. Aptinu rullīti ar gumiju un pēc tam apzīmēju ar apzīmētu gleznotāja lenti.
  • Saglabāju klaipu maizi, sagriežu šķēlītēs un pēc tam ļauju cepeškrāsnī nožūt. Paņemot gabaliņu no žāvētas maizes un saberot to savā javā un apkaisot to pār salātiem tieši pirms pasniegšanas, salāti kļūst daudz saturīgāki.
  • Lai arī kā es mīlu pupiņu buljonu, es to nenovērtēju salātos. Pārliecinieties, ka jūsu pupiņas ir labi nosusinātas. Tiklīdz jums ir nojauta, ļaujiet pupiņām izkāst caurdurī, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas. Tomēr saglabājiet pupiņu buljonu!
  • Esmu slinks un nevēlos vairāk tīrīt traukus. Tāpēc man patīk pagatavot mērci salātu bļodā, pievienot sastāvdaļas un tad mētāt. Es parasti sāku ar sāli un ķiplokiem, samaisu tos, pievienoju etiķi un visbeidzot saputoju ar olīveļļu. Dažreiz es pievienoju sinepes. Bieži es to nedaru. Man arī patīk gatavot mērci ar savu javu un piestu tādā pašā secībā. Tas skaisti emulģē. Man ir brīnišķīga marmora java no Carrera, Itālija. Tas ir skaists, bet tas ir smags, tāpēc es galvenokārt izmantoju savu keramikas javu no Spānijas. Tas ir skaists citādā veidā un daudz vieglāk pārnēsājams un tīrāms.
  • Pēc gadiem ilgām bailēm esmu apskāvis savu mandolīnu griešanai. Nepļāpājiet un nenovērsiet acis no asmens, lai arī cik pārliecināts jūs justos. Atlīdzība ir lieliskas tekstūras dārzeņi, piemēram, redīsi un selerijas.
  • Ja sagrieztus (vai sasmalcinātus) redīsus mērcēt sālsūdenī, tie iegūst gandrīz sviesta garšu. Tomēr ne vairāk kā dažas stundas, pretējā gadījumā tie kļūst ļengani.
  • Istabas temperatūras salāti ar savvaļas rīsiem un sagrieztu xokonostle ir skaista un vienkārša lieta. Pievienojiet valriekstus, baltās pupiņas, macerētus tomātus un īpaši plānas redīsu šķēles un savu iecienītāko olīveļļu, un viss ir gatavs. Tas rada arī lieliskus pārpalikumus.


← Vecāks ieraksts

Jaunāka ziņa →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *