Kā pagatavot vaniļas ekstraktu

Pagatavot mājās gatavotu vaniļas ekstraktu ir tik, tik vienkārši! Jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas un nedaudz laika. Lieliski piemērots pašu cepšanai vai dāvināšanai!

Kā pagatavot vaniļas ekstraktu bakeorbreak.com

Pašdarināts vaniļas ekstrakts

Vaniļas ekstrakts ir galvenā cepšanas sastāvdaļa. Pat neliela daudzuma pievienošana ceptiem izstrādājumiem var ievērojami uzlabot garšu.

Lai gan ir pieejams daudz dažādu zīmolu vaniļas ekstrakta, to ir patiešām vienkārši pagatavot pats, izmantojot tikai vaniļas pupiņas, spirtu, trauku un nedaudz pacietības.

Vaniļas ekstrakta pagatavošana ir ne tikai vienkārša un ekonomiska, bet arī mājās gatavota vaniļas ekstrakta pudeles ir lieliskas dāvanas cepšanas draugiem. Amatniecības veikalā atrodiet mazas stikla pudeles. Pēc tam izveidojiet ekstrakta etiķeti, izmantojot nelielas uzlīmes vai etiķetes. Pabeidziet ar kādu skaistu lenti vai auklu.

Kādas vaniļas pupiņas izmantot

Ir pieejamas dažādas vaniļas pupiņu šķirnes, no kurām visbiežāk tiek izmantotas Madagaskaras, Meksikas un Taiti. Katram no tiem ir savas unikālās garšas īpašības. Madagaskaras burbona vaniļas pupiņas ir visizplatītākais vaniļas pupiņu veids. To aromāts, iespējams, ir tas, ko jūs uzburat, domājot par vaniļas garšu.

Tas, kuru šķirni izmantojat, ir izvēles jautājums. Ja vēlaties uzzināt vairāk par šīm un citām vaniļām, sagatavojiet manu vaniļas ceļvedi.

Vaniļas pupiņas ir pieejamas arī dažādās kategorijās. A klases pupiņas ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai un cepšanai. Viņiem ir augsts mitruma saturs, tāpēc to garša ir viegli uztverama. B kategorijas vaniļas pupiņas parasti tiek uzskatītas par piemērotākām vaniļas ekstrakta pagatavošanai, jo tām ir mazāks mitruma saturs. To garša laika gaitā labi pastiprinās jūsu ekstraktu.

vaniļas pupiņas uz mazas baltas paplātes

Cik daudz vaniļas pupiņu izmantot

Jūs, iespējams, redzēsit dažas atšķirības ieteicamajā vaniļas pupiņu skaitā, ko izmantot vaniļas ekstrakta pagatavošanai. Tas ir atkarīgs no garšas izvēles, lai gan ir daži standarti tam, ko uzskata par tīru vaniļas ekstraktu.

Tīram vaniļas ekstraktam FDA norāda, ka tas satur 13,35 unces vaniļas pupiņu uz vienu galonu alkohola. Mēs, mājas maiznieki, visticamāk, negatavosim vaniļas ekstraktu ar galoniem, tāpēc varat veikt nelielu matemātiku, lai noskaidrotu, cik vaniļas pupiņu jums nepieciešams, lai iegūtu vēlamo alkohola daudzumu.

Jūs varat izmērīt vaniļas pupiņas pēc svara vai veikt aptuvenus datus. Unce vaniļas pupiņu parasti ir 6 līdz 8 vaniļas pupiņas.

Šajos fotoattēlos redzamo pudeļu tilpums ir 100 ml jeb aptuveni 3,3 unces. Atkarībā no pupiņu lieluma šim tilpumam izmantoju 2 vai 3 vaniļas pupiņas. Ja gatavojat 4 unču pudeli, izmantojiet 3 vai 4 pupiņas. 8 unces pudelei izmantojiet 6 līdz 8 vaniļas pupiņas.

Single-fold vs Double-Fold Vanilla

Vaniļas ekstraktu var pagatavot vienkāršā vai divkāršā veidā. Iepriekš minētā attiecība ir standarts vienkāršās vaniļas pagatavošanai. Tā ir lielākā daļa vaniļas, ko jūs iegūsit savā pārtikas preču veikalā.

Divkāršais vaniļas ekstrakts, kā jūs varētu nojaust, ir divreiz stiprāks. Ja vēlaties izteiktu vaniļas garšu, ekstrakta pagatavošanai izmantojiet divreiz vairāk vaniļas pupiņu.

Jums var šķist, ka jums patīk izveidot kaut ko pa vidu starp vienreizēju un divkāršu locīšanu, un tas ir lieliski. Pielāgojiet, kad ražojat vairāk, lai atrastu savai gaumei piemērotāko attiecību.

vaniļas pupiņas stikla pudelē

Kāda veida konteineru izmantot

Izvēlieties stikla pudeli vai burku ar labu blīvējumu. Pudele ar aizbāzni vai konservu burka ir laba izvēle. Varat arī atkārtoti izmantot trauku vaniļas ekstrakta pagatavošanai, ja vāks joprojām ir cieši pieguļošs. Izvēlieties izmēru, kas atbilst tam, cik daudz ekstrakta vēlaties izgatavot. Ja gatavojat vairākas pudeles dāvināšanai, varat izgatavot vienu lielu pudeli un porciju vēlāk vai izgatavot mazākās pudeles no sākuma.

Pirms ekstrakta pagatavošanas rūpīgi notīriet un nosusiniet pudeli. Jūs varat arī dezinficēt pudeles, ievietojot tās verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Tas nav absolūti nepieciešams, taču, ja vēlaties, varat veikt šo soli.

Varat izmantot caurspīdīgas vai dzintara stikla pudeles. Dzintara pudeles palīdzēs bloķēt gaismu, lai jūsu vaniļas ekstrakts labi saglabātos. Tomēr ar caurspīdīgām stikla pudelēm viss ir kārtībā. Noteikti glabājiet tos tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī. Izmantojot jebkuru no pudelēm, vaniļas ekstraktu uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

Viena lieta, no kuras jāizvairās, uzglabājot ekstraktu, ir korķa aizbāznis. Tie laika gaitā var pasliktināties un ļaut pudelē iekļūt citām smaržām.

Kādu alkoholu lietot vaniļas ekstraktam

Pēc tam izvēlieties alkoholu. Tam jābūt izturīgam alkoholam, piemēram, degvīnam, rumam, brendijai vai burbonam. Parasti vēlamais stiprums ir 80 pārbaudes alkohols. Degvīnu parasti izmanto, jo tas nepievieno nekādas papildu garšas. Taču jūs noteikti varat lietot jebkuru alkoholu, kuru vēlaties vai kas ir pa rokai.

Es labprātāk gatavoju vaniļas ekstraktu ar degvīnu. Nav nepieciešams plātīties par dārgu degvīnu, jo vislabāko garšu nodrošina vaniļas pupiņas.

Vai es varu pagatavot bezalkoholisko vaniļas ekstraktu?

Kamēr neesmu mēģinājis, vaniļas ekstraktu var pagatavot bez alkohola. Spirtu aizstājiet ar 3 daļām pārtikas glicerīna un 1 daļu ūdens. Konsistence un garša būs atšķirīga, taču tai vajadzētu darboties kā labam aizstājējam cepšanā.

Kā pagatavot vaniļas pupiņas

Varat izmantot veselas vai nokasītas vaniļas pupiņas. Ja izmantojat veselas pupiņas, sagrieziet pupiņas gareniski ar asu nazi. To var izdarīt ar nazi vai šķērēm. Nesagriez līdz galam; vienkārši atveriet tos pietiekami, lai atklātu iekšpusi.

Ja izmantojat iepriekš receptē izmantotās pupiņas, noteikti izmantojiet vaniļas pupiņas, kas ir tikai nokasītas, nevis vārītas. Ņemiet vērā arī to, ka, ja izmantojat nokasītas pupiņas, iespējams, būs jāpievieno papildu pupiņas, lai iegūtu līdzīgu garšu.

stikla burka, kas pildīta ar vaniļas pupiņām un degvīnu, kuras augšpusē ir ievietota neliela piltuve

Kā piepildīt pudeles

Pēc tam ievietojiet vaniļas pupiņas traukā. Ja tie ir pārāk augsti, lai ietilptu, varat tos salocīt vai sagriezt tā, lai tie ietilptu zem šķidruma iepildīšanas līnijas. Ja nepieciešams, izmantojiet šauru priekšmetu, piemēram, irbulīti, lai iespiestu pupiņas traukā.

Izmēriet spirtu mērtraukā un ielejiet to pudelē tā, lai tas pārklātu pupiņas. Ja jūsu konteineram ir šaura atvere, izmantojiet piltuvi, lai padarītu šo procesu vienkāršāku un netīrāku.

Aizveriet pudeli un viegli sakratiet. Ir ieteicams marķēt pudeli, pat ja tas ir tikai ar izgatavošanas datumu. Tie no jums, kuriem ir mākslinieciskas spējas, varētu vēlēties izveidot savu etiķetes stilu. Vienkāršības labad varat marķēt vienkārši ar iegādātu uzlīmējamu etiķeti. Novietojiet vēsā, tumšā vietā.

svaigi pagatavota vaniļas ekstrakta pudele

Ko tagad?

Apmēram reizi nedēļā vēlreiz viegli sakratiet pudeli. Jūs pamanīsit, ka šķidrums kļūst tumšāks. Pēc 4 nedēļām ekstrakts ir gatavs lietošanai, bet vislabāk tas būs pēc aptuveni 8 nedēļām. Daži cilvēki dod priekšroku gaidīt vairāk nekā 6 mēnešus! Pareizi uzglabājot, ekstrakts jāuzglabā nenoteiktu laiku.

Kad vaniļas ekstrakts ir gatavs lietošanai, pievienojiet to receptēm tāpat kā veikalā iegādāto vaniļas ekstraktu. Izgatavojot vairāk ekstrakta partiju, veiciet nepieciešamos pupiņu skaita vai alkohola daudzuma pielāgojumus, lai pielāgotu ekstraktu savai gaumei.

Vai es varu uzpildīt vaniļas ekstrakta pudeles?

Lietojot vaniļu, varat to uzpildīt, ja vēlaties. Daži cilvēki dod priekšroku vaniļas pudeles regulāri papildināt, lai pupiņas būtu pārklātas. Pievienojiet vairāk alkohola, lai to piepildītu, un sakratiet.

Atkarībā no tā, cik daudz alkohola jums jāpievieno, iespējams, būs jāpievieno vēl viena pupiņa, lai garša atgūtu vēlamo stiprumu. Ja pamanāt, ka smarža nav tik spēcīga, iespējams, ir laba ideja pievienot vēl vienu pupiņu.

Ņemiet vērā laiku, kas nepieciešams, lai vaniļas ekstrakts sasniegtu vislabāko izmantojamo stāvokli, kad izlemjat, vai vēlaties uzpildīt esošu pudeli vai izgatavot jaunu pudeli.

vairākas pudeles mājās gatavota vaniļas ekstrakta

Vai vaniļas pupiņas var atkārtoti izmantot vaniļas ekstraktam?

Jūs noteikti varat atkārtoti izmantot vaniļas pupiņas jaunām vaniļas ekstrakta partijām. Tās, protams, katru reizi zaudēs daļu no savas garšas, tāpēc, iespējams, iegūsit vislabākos rezultātus, apvienojot tās ar jaunām pupiņām.

Tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Ja nevēlaties, lai savā ekstraktā būtu vaniļas plankumi, varat izliet vaniļu caur smalku sietu, lai tos noņemtu.

Ja vaniļas ekstrakts ir atradies jūsu skapī kādu laiku, pupiņas var sākt sadalīties. Tādā gadījumā izkāš ir laba ideja, lai noņemtu lielos pupiņu gabaliņus.

mājās gatavota vaniļas ekstrakta pudele ar detalizētu etiķeti

Ko darīt ar izlietotām vaniļas pupiņām

Ja no mājās gatavotā ekstrakta izņemat vaniļas pupiņas, tās var izmantot vaniļas cukura pagatavošanai. Vispirms labi nosusiniet pupiņas. Pēc tam ielieciet pupiņas granulētā cukurā un uzglabājiet cieši noslēgtu. Tam jābūt gatavam lietošanai apmēram pēc mēneša.

Vaniļas cepšanas receptes

Kad vaniļas ekstrakts ir gatavs lietošanai, izmēģiniet to kādā no šīm vaniļas receptēm.

svaigi pagatavota vaniļas ekstrakta pudele vairāku izturēta vaniļas ekstrakta pudeļu priekšā

svaigi pagatavota vaniļas ekstrakta pudele vairāku izturēta vaniļas ekstrakta pudeļu priekšā

Sastāvdaļas

  • 6 līdz 8 vaniļas pupiņas (apmēram 1 unce vai 28 g)

  • 8 unces (236 ml) 80 izturīgs degvīns (vai cits 8 neizturīgs alkohols, piemēram, burbons, rums vai brendijs)

  • stikla trauks ar cieši noslēgtu

Instrukcijas

  1. Sadaliet vaniļas pupiņas pa vidu ar asu nazi vai šķērēm. Negrieziet pupiņas līdz galam.
  2. Ievietojiet pupiņas traukā, salokot vai sagriežot tās pēc vajadzības.
  3. Pārlejiet pupiņas ar spirtu, pārliecinoties, ka pupiņas ir pilnībā iegremdētas.
  4. Cieši noslēdziet trauku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
  5. Ekstrakts būs gatavs lietošanai pēc 4 nedēļām, taču labāks ir 8 nedēļas, un, iespējams, vislabākais ir ilgāks laiks.

Piezīmes

Mērogojiet recepti pēc vajadzības, lai izveidotu mazāku pudeli personīgai lietošanai vai vairākas pudeles uzglabāšanai un dāvināšanai. (Šeit attēlotajām pudelēm ir 100 ml ietilpība.)

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Pareizi uzglabājot, vaniļas ekstrakts kalpos gadiem ilgi.

Ieteicamie produkti

Bake or Break piedalās programmā Amazon Services LLC Associates — saistītajā reklāmas programmā, kas paredzēta, lai nodrošinātu mums iespēju nopelnīt maksu, izveidojot saiti uz Amazon.com un saistītajām vietnēm.

bieži uzdotie jautājumi

Kāds ir labākais spirts vaniļas ekstrakta pagatavošanai?

Degvīns parasti tiek uzskatīts par labāko izvēli vaniļas ekstrakta pagatavošanai, jo tas nepievieno papildu garšu. Tomēr jūs varat arī izmantot burbonu, brendiju, rumu vai citu alkoholu, kas ir izturīgs pret 80.

No kāda veida vaniļas pupiņām ir vislabākais ekstrakts?

Patiešām nav “labākā”, taču ir jāņem vērā dažas lietas. Lai iegūtu universālu vaniļas ekstraktu, Madagaskaras vaniļas pupiņas ir laba izvēle. Tomēr derēs arī meksikāņu, taiti vai cita šķirne.

Vai man vajadzētu lietot A vai B kategorijas vaniļas pupiņas?

Pupiņas klasificē kā A vai B šķiru. Šīs kategorijas attiecas tikai uz to izmantošanu, nevis uz kvalitāti. B kategorijas pupiņas bieži tiek apzīmētas kā “ekstrakta šķira”, jo tās parasti dod priekšroku ekstrakta pagatavošanai to zemā mitruma satura dēļ.

Cik vaniļas pupiņu man vajag, lai pagatavotu ekstraktu?

Labs vispārējs noteikums ir 3 līdz 4 pupiņas uz 4 uncēm alkohola vai 6 līdz 8 pupiņas uz 8 uncēm.

Vai vaniļas pupiņas var atkārtoti izmantot ekstrakta pagatavošanai?

Jums vajadzētu būt iespējai atkārtoti izmantot vaniļas pupiņas vairākām vaniļas ekstrakta partijām. Laika gaitā ienesīgums samazināsies, taču varat tās apvienot ar svaigām pupiņām, lai pagarinātu to izmantošanu.

Dalīties ar šo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *