Kā Swiss Water Decaf novērtē savu bezkofeīna kafiju?

Lielākā daļa cilvēku, kas strādā ar kafiju, ir vairāk nekā pazīstami ar krūzīšu pagatavošanas procesu, lai iepazītu jebkuru kafiju un sava grauzdēšanas stila ietekmi uz šo kafiju.

Bet vai kafijas pagatavošana atšķiras no pupiņām bez kofeīna?

Swiss Water Decaf Process komanda saka gan jā, gan nē.

“Lai noteiktu garšas notis, mēs dzeram visas mūsu kafijas, pakļaujot to tiem pašiem stingriem novērtējumiem, kas tiek piemēroti bezkofeīna.” skaidro Čads Treviks, Green Coffee konsultants, Swiss Water.

Treviks piebilst, ka kafijas tiek vērtētas saskaņā ar standartizētiem SCA krūzes protokoliem. Protams, tieši šajā procesā mēs nosakām degustācijas notis, ko atrodam šajā procesā, piemēram, mellenes, mango, kanēļa un melnās tējas piezīmes, ko mēs nogaršojam viņu jaunākajā Small Batch Series piedāvājumā no Panamas.

Bet vai pastāv atšķirības pieejā, dzerot bez kofeīna?

Lai pārliecinātos, ka mēs ņemam vērā dažas kofeīna samazināšanas nianses, jo īpaši mūsu bezķimikāliju kofeīna noņemšanas process, kas nepiešķir jaunas garšas kā dažas citas bezkofeīna metodes, mēs meklējam arī dažas citas īpašības.

Tā kā kafijas pupiņu ķīmiskajā sastāvā notiek izmaiņas kofeīna trūkuma apstākļos (kas var ietekmēt kafijas ķermeni un sajūtu mutē), mēs īpaši aplūkojam arī tādas lietas kā biezums, tekstūra un tas, ko saucam par “vispārējo līdzību” — vērtējumu, ko piešķiram. lai novērtētu, cik tuvu kofeīna saturošajam kafijas kolēģim ir nokļuvis bezkofeīna.

Lai gan mēs bieži kopīgojam piezīmes, kas ir vistiešākajā veidā pieejamas gala patērētājam, piemēram, ķermeņa un specifiskās garšas, ko atrodam, mēs iekšēji ierakstām daudz vairāk datu, lai iegūtu savas ilgtermiņa zināšanas par bezkofeīna darbību.

Un tā kā Swiss Water Decaf bezkofeīna kafijas no visas pasaules, mēs esam varējuši novērot, ka bezkofeīna ietekme uz kafiju no vienas izcelsmes valsts, augšanas augstums vai apstrādes metode var atšķirties no kafijas uz kafiju. Pēc tam mēs ņemam vērā šīs zināšanas un izmantojam tās, lai iegūtu labāko no katras sastopamās kafijas. Tāpat kā visa zinātne, tas ir process, un tas ir bezgala aizraujošs.

“Mēs vienmēr mācāmies par to, kuras īpašības kofeīna atdalīšanas process uzlabo, samazina utt.,” saka Treviks. Mūsu nepārtraukti pieaugošā izpratne par šīm niansēm ir novedusi pie tā, ka cilvēki mums uztic retas, ārkārtīgi īpašas kafijas, kas ir kļuvušas konkursa stadijā.

Treviks un Swiss Water Decaf kafijas komanda ir satraukti par turpmākiem eksperimentiem un zināšanu vākšanu. Un daļa no jautrības ir tas, ka katra jauna lieta, ko mēs iemācāmies, paver vairāk jautājumu, ko izpētīt.

Tātad, ko mēs zinām droši?

Ka Šveices ūdens process tiek pastāvīgi analizēts, lai nodrošinātu, ka mēs nodrošinām vistuvāko, visspilgtāko bezkofeīna atveidi no jebkuras kafijas, ar kuru mēs nodarbojamies. Un tas, ka mēs to varam izdarīt, nepievienojot ķimikālijas, nav tikai ķirsis virsū — tas ir mūsu vadmotīvs. Mēs ceram, ka jūs jūtaties tikpat labi par mūsu bezkofeīna saturu, kā mēs domājam, ka tie garšo!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *