Kafijas guru, kas vadīs jūs ceļā uz labāku kafiju

Esmu ļoti priecīgs šodien dalīties ar jums šajā emuārā, jo jūs gatavojaties satikt dažas no jaukām personām, kas veidoja manu kafijas ceļojumu. Šīs ir dažas no vietām, kur es iegūstu savu informāciju un dažas balsis, kas man ir palīdzējušas dziļāk izprast kafiju.

Mums visiem dzīvē ir vajadzīgi paraugi, cilvēki, kuriem ir zināšanas un pieredze, lai palīdzētu mums sasniegt mūsu mērķus. Kamēr mēs kopīgi mācāmies būt labāki kafijas patērētāji un mājas baristas, vēlos jūs iepazīstināt ar dažiem labi novērtētiem un starptautiski atzītiem “kafijas guru”, kuriem ir dziļa zināšanu bagātība, ar ko dalīties ar tiem, kuri meklē kafijas patiesību.

Varat tos izmantot, lai atbildētu uz konkrētiem jautājumiem vai vienkārši izpētītu viņu kanālus un redzētu, ko atklājat. Jebkurā gadījumā esiet gatavs uzzināt vairāk, nekā jūs jebkad domājāt par iespējamu, par Āfrikā atklāto mazu sēklu sarežģītību, kas daudzos fundamentālos veidos ir mainījusi pasauli.

Pīters Džuliano

Man bija iespēja satikt Pīteru 2022. gada īpašās kafijas izstādē Bostonā, kad viņš vadīja mūsu semināru “Kafijas garšas riteņa vēsture”. Runā par puisi, kurš zina savas lietas! Viņš bija tur, kamēr tika veidota vēsture, un runā no ļoti tiešā skatu punkta.

Sākot kā barista astoņdesmito gadu beigās, viņš ir ieņēmis vairākus amatus kafijas pasaulē, tostarp grauzdētājs, krūze, vadītājs, treneris un kafijas pircējs. Uzņēmuma Counter Culture Coffee līdzīpašnieks, tagad viņš ir Coffee Research Foundation izpilddirektors un ir bijis zinātnes un zinātniskās metodoloģijas izmantošanas kustības neatņemama sastāvdaļa, lai iegūtu labāku kafiju. Tālāk seko divi lieliski video:

Kafijas šķirnes:

Kafijas degustētāja garšas ritenis:

Džordžs Hovels

Džordžs tiek uzskatīts par vienu no cienītajām īpašās kafijas pasaules ikonām, jo ​​1996. gadā viņš saņēma balvu par mūža ieguldījumu no Specialty Coffee Association. Jēlas universitātes absolvents un The Coffee Connection dibinātājs tiek uzskatīts par agrīnu kvalitātes paaugstināšanas ekspertu. kafijas visā pasaulē.

Džordžs ir daudz ceļojis pa kafijas audzēšanas reģioniem un nenogurstoši strādājis kā mazā lauksaimnieka aizstāvis, izveidojot pirmo starptautisko kausu sacensību viena veida kafijai, ko sauc par Izcilības kausu.

Dažreiz to sauc par “staigājošo kafijas enciklopēdiju”, lūdzu, izbaudiet dažus Džordža labākos videoklipus:

Perfekta pārliešana:

Kafijas pupiņu pamati:

Džeimss Hofmans

Džeimss ir barista no Apvienotās Karalistes, kurš ir kļuvis par populāru YouTube lietotāju ar miljoniem sekotāju. Viņš ir īsts darījums, jo viņš ir uzvarējis 2007. gada Pasaules baristu čempionātā, izdevis trīs ar kafiju saistītas grāmatas un konsultējis daudzos kafijas veidos.

Džeimss savās prasmēs iekļauj savu sauso humoru, taču viņa aizraušanās ar kafiju patiešām spīd, un daudzi viņu uzskata par Londonas kafijas revolūcijas krusttēvu. Valstī, kas slavena ar tēju, tas ir īsts sasniegums.

Viņa grāmata “Kā pagatavot vislabāko kafiju mājās” ir obligāti jāizlasa katram topošajam mājas baristam. Izbaudiet dažus viņa patiešām lieliskos videoklipus:

Espresso dzimšana:

Kafijas pagatavošana ar iegremdēšanu ir labāka nekā perkolācija:

Amirs Gehls

Amir ir Difference Coffee dibinātājs, uzņēmums, kas meklē un iegūst dažas no retākajām un augstākās kvalitātes kafijas pupiņām visā pasaulē. Kafija no šiem leģendārajiem īpašumiem tiek pasniegta 5 zvaigžņu viesnīcās un restorānos ar Michelin zvaigznēm. Amirs ir zinātāju pazinējs.

Dzimis Apvienotajā Karalistē un pašpasludināts tējas dzērājs, mīlestība pret gardēžu ēdienu un labākā no labākā meklējumi lika viņam atklāt “patiesi labās” pasaules kafijas. Viņa pavērsiens ir tāds, ka lielākā daļa viņa kafijas tiek pārdota kapsulās. Izbaudiet dažas viņa zināšanas:

Vai kafija var sasniegt izcila vīna virsotnes?:

Wendelboe komanda

Pasaules baristu čempions un 6-kārtējs Nordic Roaster uzvarētājs, man ļoti patika Tima pieeja kafijai, jo var just, ka viņš tai tuvojas kā skolotājs. Norvēģijas Tim Wendelboe Coffee dibinātājs, viņš ir kafejnīca, grauzdētājs un pedagogs.

Tims ir palīdzējis vadīt vienas saimniecības attiecību kustību un daudzas savas kafijas iepērk tieši no lauksaimniekiem, kurus viņš pazīst un ar kuriem sadarbojas visā pasaulē. Tas ļauj viņam palīdzēt virzīt kvalitāti, vienlaikus nodrošinot lauksaimniekam iztikas minimumu.

Kafijas pagatavošanas pamatlietas:

Kā uzglabāt kafijas pupiņas:

Tiem no jums, kam patiešām patīk kafija, es ceru, ka jūs sāksit izpētīt visus tur esošos ekspertus, lai viņi veidotu jūsu izpratni par garšām, pagatavošanu, grauzdēšanu un visām sarežģītajām detaļām, kas ļauj baudīt kafiju augstāks līmenis.

Mans ieteikums ir noskatīties vienu YouTube video katru nakti nākamo mēnesi, un jūs būsiet pārsteigts, cik daudz vairāk jūs uzzināsit par kafiju kopumā un cik labāks patērētājs jūs būsiet.

Laimīgu mācīšanos un, lūdzu, esiet labi.

par autoru
Mets Kārters ir pensionēts skolotājs (1989–2018), nepilnas slodzes mūziķis, lauksaimnieks un pašlaik vada Greenwell Farms Tour un Retail Store darbību.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *