Kas tas ir un kā piedalīties 2022. gadā

2003. gadā kafijas grauzdētājs Trišs Rotgebs lietoja terminu “trešais vilnis”, lai aprakstiet izmaiņas, ko viņa bija pieredzējusi kafijas patēriņā un filozofijās Skandināvijā.

Plašsaziņas līdzekļi un kafijas zīmoli ir izmantojuši terminoloģiju un konsekventi izmantojuši to, lai aprakstītu būtiskas izmaiņas kafijas patēriņā, patērētāju paradumos un nozares attīstībā.

Šodien mēs esam uz ceturtā kafijas viļņa robežas.

Kafijas ceturtais vilnis koncentrējas uz zinātni, tostarp ķīmiju un inovācijām alus pagatavošanas tehnoloģijā. Ilgtspējībai ir liela nozīme, jo patērētājiem rodas jautājums, no kurienes nāk viņu kafija un kāda ir tās ražošanas zinātne. Aukstā brūvēšana un dzeršanai gatava kafija arī kļūst par nozares pamatproduktu.

No kafijas kultūras pirmsākumiem līdz modernām ķēdēm līdz amatnieku kafijai — un tagad zinātniskajai kafijai?

Šajā rakstā ir apskatīti dažādi kafijas viļņi, kādi tie bija un ko varētu dot ceturtais vilnis.

Es arī apspriedīšu, kā jūs varat piedalīties šajā ceturtajā vilnī un gūt maksimālu labumu no kafijas lietošanas.

Kas ir “kafijas viļņi”?

Pirms iedziļināties ceturtajā kafijas vilnī, vispirms apspriedīsim, kas ir “kafijas viļņi”, un sniegsim īsu pārskatu par pirmo, otro un trešo vilni.

Padoms: Lai iegūtu padziļinātu rokasgrāmatu par pirmo, otro un trešo kafijas vilni, varat apskatīt šo pilno rakstu!

Kafijas viļņi

Pasaulē pirmā Džo tase, iespējams, bija ārkārtīgi intensīva un rūgta, taču kofeīna prātu stimulējošā iedarbība bija apsveicama, tāpēc cilvēki ar to tika galā (interesanti, ka šodien mēs mīlu kafiju tās rūgtuma dēļ).

Kopš pirmās karstās, rūgtās tasītes kafija ir diezgan mainījusies.

Kafijas viļņi ir pārmaiņas, kas notiek kafijas nozarē. Katrs vilnis nes jaunas un aizraujošas inovācijas un patērētāju attieksmi un cerības. Iepriekšējie viļņi ietekmē katru nākamo maiņu. Lielākā daļa kafijas dzērāju piekrīt, ka katra maiņa sniedz labāku kafiju.

Tagad, kad zināt, kas ir kafijas viļņi, apskatīsim pirmos trīs kafijas viļņus.

1. kafijas vilnis: komercializētās kafijas sākums

1650. gadā Osmaņi gadā ieviesa kafiju Eiropāuzsākot pirmo kafijas vilni. No turienes mīlestība pret šo kofeīna dzērienu izplatījās zibenīgi.

Kafijas veikali vēlāk sāka parādīties pilsētās visā pasaulē, pateicoties kafijas spējai stimulēt prātu un ķermeni. Tas ātri kļuva par plaši patērētu dzērienu, un radās kafijas dzeršanas kultūra.

Īpaši tumši grauzdētas kafijas pupiņas.

Sākoties pirmajam vilnim, kafija kļuva par karstu preci. Tam bija milzīgs potenciāls kā iepriekš sagatavotam produktam, un kafijas zīmoli izmantoja ievērojamo pieprasījumu. Galu galā kafija kļuva par Ziemeļamerikas kultūras pamatelementu.

Otrais kafijas vilnis: baristas, ķēdes un kafijas nami

Kafijas ķēdes un baristas sāka pārņemt pasauli otrā kafijas viļņa laikā. Amerikas Savienotajās Valstīs sākās populārāko kafejnīcu pieaugums.

Kafijas pieaugošā popularitāte lika cilvēkiem atpazīt atšķirību starp dažādām kafijām un attīstīja priekšroku noteiktiem kafijas veidiem.

Kafejnīcas pieredze kļuva par galveno Amerikā, un cilvēki sāka plānot “kafijas randiņus” ar draugiem un ģimeni. Rezultātā nozarē pieauga pieprasījums pēc vairāk kafijas namu, cepešu un maisījumu.

Kafija oficiāli bija kļuvusi par pieredze — ne tikai dzēriens. Uzsvars tika likts uz dzēriena radošumu, kafejnīcas “vibe” un baristas zināšanām.

Mocha Frappuccino, gatavs dzeršanai.
Mocha Frappuccino

Svētdienu rītos bibliotēkā kafiju dzēra vairs ne akadēmiķi — prakse malkot Džo tasi kļuva par modernu un globalizētāku.

Pat ātrās ēdināšanas restorāni mēģināja gūt labumu no maiņas. McDonalds mainīja visu savu estētiku pielāgoties jaunajām patērētāju prasībām un kafijas ķēžu popularitātei.

Viņi pat izstrādāja McCafé dzērienu līnija konkurēt ar tādiem uzņēmumiem kā Starbucks.

Trešais kafijas vilnis: Kafijas pazinēji

Trešais kafijas vilnis dubultojās salīdzinājumā ar otro vilni, palielinot pieprasījumu un dodot priekšroku dažādām kafijām, lai gan vairāk koncentrējoties uz smalkākām detaļām.

Patērētāji sāka interesēties par dzēriena specifiku, tostarp:

  • Garšu smalkumi
  • Kafijas pupiņu izcelsme
  • Dažādi cepšanas profili
  • Alus pagatavošanas paņēmieni

Turklāt cilvēki vēlējās caurspīdīgums. No kurienes radās kafija? Kad tas tika grauzdēts? Kādas ir garšas notis?

Pastiprinātā vēlme pēc zināšanām par kafijas tasi, visticamāk, radās labi izglītoto baristu dēļ otrajā vilnī.

Ja barista varēja klientam pastāstīt par viņa kafijas izcelsmi, kā un kad tā tika grauzdēta un ko sagaidīt garšas ziņā, kāpēc gan lai viņi nevarētu sagaidīt tādu pašu zināšanu līmeni, pērkot veikalā nopērkamo kafiju?

Blondi un tumši cepeti salīdzinājumā ar tādu pašu daudzumu gramos,
Blonds cepetis pa kreisi. Labajā pusē tumšs cepetis

Būtībā trešais kafijas vilnis bija par kafijas pazinējiem. Dzēriens tika novērtēts vairāk, un nozare to pamanīja. Labākas kafijas pagatavošana kļuva par šī viļņa galveno centru.

Uzņēmumi sāka iekļaut papildu informāciju uz iepakojuma, daži pat pievienoja QR kodus. Šie kodi novirzīja patērētājus uz vietnēm un videoklipiem, kas sniedz detalizētu informāciju par zīmolu un konkrēto produktu.

Kāds ir kafijas ceturtais vilnis?

Nozarē notiek diskusijas par to, vai mēs vēl esam iekļuvuši ceturtajā kafijas vilnī. Neskatoties uz debatēm, vairums cilvēku piekrīt, ka pat tad, ja mēs neesam ceturtajā kafijas vilnī, mēs noteikti atrodamies smailē.

Protams, cilvēki joprojām izvēlas kafiju, Starbucks joprojām ir populāra ķēdeun cilvēkiem joprojām patīk detalizēta informācija par viņu kafiju.

Tomēr mēs sākam redzēt pieaugošu interesi par sociālo apziņu, ilgtspējību un zinātni, kas ir šī kofeīna dzēriena pamatā.

Turklāt mēs redzam, ka lielāks uzsvars tiek likts uz veselu pupiņu un auksti pagatavotu kafiju.

Brazīlijas kafijas pupiņas.

Šeit ir divi aspekti, kas jāmeklē kafijas ceturtā viļņa laikā:

  • Zinātniskā interese – Kafijas attīstībā ir notikušas pārmaiņas, tostarp lielāka izpratne par precīziem pagatavošanas mērījumiem, ūdens ķīmiju un jauninājumiem kafijas pagatavošanas tehnoloģijā.
  • Ilgtspējība un sociālā apziņa – Patērētājiem ir radušās ilgas pēc dziļākas informācijas par reģionu, garšu profiliem un zinātni par kafijas ražošanu. Viņi cer redzēt šo informāciju uz iepakojuma un sagaida, ka uzņēmumi iegūs ilgtspējīgas sastāvdaļas.

Ņemot to vērā, daži eksperti uzskata, ka zinātne par kafiju un ilgtspējību nav lielākie faktori, kas ievada ceturto kafijas vilni – tā vietā viņi domā, ka tā ir aukstā brūvēšana.

Uzliekot vāku mūra burciņai ar aukstu brūvējumu, lai tā būtu stāva.
Aukstās kafijas pagatavošana mājās

Pēc Nestlé kafijas direktora Metjū Svensona teiktā, aukstā brūvēšana ir tāda uz noteicošais faktors no ceturtā kafijas viļņa.

Palielināta dzeršanai gatavas un auksti pagatavotas kafijas popularitāte, kas gandrīz gandrīz ir pieejama ērtās un mazumtirdzniecības vietās visur nepilnu desmit gadu laikā ir radījusi miljardu dolāru vērtu nozari.

Piedalās kafijas ceturtajā vilnī

Kad mēs saplūstam ceturtajā kafijas vilnī, cilvēki domā, kā viņi var piedalīties šajā nākamajā maiņā.

Tālāk es piedāvāju sešus veidus, kā jūs varat izbaudīt šīs jaunās pārmaiņas kafijas nozarē.

  • Izpētiet kafiju. Uzziniet vairāk par alus pagatavošanas metodēm un jauninājumiem alus pagatavošanas tehnoloģijā.
  • Eksperimentējiet. Izmantojiet zinātnisko metodi, lai izstrādātu savu perfektas garšas kafiju. Izmēģiniet dažādas kafijas un ūdens attiecības, dažādas maluma pakāpes un dažādas temperatūras.
  • Iepērcies ilgtspējīgi. Izpētiet kafijas zīmolus un uzziniet, kur tie iegūst savas sastāvdaļas.
  • Veicināt sociālo apziņu. Atbalstiet uzņēmumus, kas piedāvā tiešas reinvestīcijas atpakaļ lauksaimniekiem, kuri audzē un novāc kafijas pupiņas.
  • Uzziniet par apstrādi. Uzziniet, kā kafijas ražotāji ražo galaproduktu. Kā viņi žāvē pupiņas? Kā viņi veido dažādus garšu profilus?
  • Izbaudiet aukstu dzērienu. 2013. gadā “aukstā brūvēšana” bija vienkārši “ledus kafija”. Šodien varat izmēģināt visu veidu aukstās kafijas pagatavošanas veidus, sākot no vienas izcelsmes, auksti mērcētas kafijas līdz aukstai kafijai ar slāpekli — un tas nav svarīgi. kad vai kur izmēģiniet to, jo auksta kafija ir dzīvotspējīga visi laiks.

5. viļņa kafija?

Atkarībā no tā, kam jautājat, ceturtais kafijas vilnis tiek definēts kā “kafijas zinātne” vai “aukstās pagatavošanas revolūcija”.

Un, lai gan mēs vēl neesam tikuši pat pusceļā šim ceturtajam vilnim, cilvēki jau sāk domāt, kā varētu izskatīties piektais kafijas vilnis.

Tompsons Ouens, uzņēmuma Sweet Maria’s līdzīpašnieks, uzskata, ka piektais vilnis no kafijas jau notiek — un tas notiek daudzās jaunattīstības valstīs.

Viņš skaidro, ka Āfrikas austrumos, Indijā un dažās Latīņamerikas valstīs zemnieki sāk grauzdēt un pārdot kafiju.

Pareizi. Lauksaimnieki, kuri savu zemi atvēlēja kafijas pupiņām galvenokārt eksporta nolūkos, tagad gūst finansiālu labumu no radīšanas produkts.

Vidēji grauzdētas un tumši grauzdētas kafijas pupiņas viena otrai blakus.

Aiz lauku saimniecībām parādās mazas kafejnīcas, kurās zemnieki ne tikai sēj un novāc ražu, bet arī darbojas kā grauzdētājs un barista! No ekonomiskā viedokļa lauksaimnieki sāk pilnībā izmantot savas ražas.

Tā kā katrs jauns kafijas vilnis parasti smeļas iedvesmu no iepriekšējiem viļņiem, ir loģiski, ka piektais vilnis dubultotu ceturtā ilgtspējību un sociālo apziņu.

Šis tiešais savienojums ar saimniecību būtībā varētu būt nākamā lielā lieta kafijas nozarē.

Neatkarīgi no tā, kāds piektais kafijas vilnis ir piedurknē, mēs esam pārliecināti, ka tas būs tikpat vilinošs kā pirmie četri viļņi pirms tā.

Secinājums

Bez paša pirmā kafijas viļņa mēs nekad nevarētu piedzīvot augsti izstrādātas kafejnīcas, labi izglītotas baristas, īpašas kafijas un garšas smalkumu prieku.

Kad mēs sākam virzīties uz priekšu uz ceturto vilni, mēs ceram ienirt dziļāk zinātnē par kafiju un iegūt iespēju izmēģināt dažādus aukstās kafijas veidus un dzeršanai gatavu kafiju.

Pat ja mēs nevaram vienoties par to, ko tieši nes ceturtais vilnis, mēs varam vismaz piekrist, ka ar katru vilni kafija tikai uzlabojas.

Uzziniet vairāk par kafiju

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *