Kukurūzas ar melnajām pupiņām un Epazotes recepte – Rancho Gordo

Drukāt

Salāti

Sānus

Veģetārietis

Manā saldētavā bija mārciņa saldētas kukurūzas, un es cenšos izmantot visu, kas tur atrodas. Es ļoti labi protu ievietot lietas saldētavas nodalījumā, bet es neesmu tik talantīgs, lai tās faktiski izmantotu. Es ienīstu izšķērdēt pārtiku, tāpēc, neskatoties uz to, ka zemnieku tirgos un veikalos nonāca kukurūza, es izmantoju saldēto.

Tas bija lielisks ēdiens, un es plānoju to gatavot vēl un vēl. Kukurūzas kodoli un pupiņas padara to krēmīgu un patīkamu. Es izmantoju epazotu, brīnišķīgu nezāli, kas galvenokārt ir slavena ar melno pupiņu aromatizēšanu Oahakā, taču tā ir dabisks partneris kukurūzai, sēnēm un kesadiljām. Es to audzēju, bet bieži to redzu Meksikas tirgos un gar vilcienu sliedēm. Ja jums nav pieejams svaigs, lūdzu, neizmantojiet žāvēto. Tas ir bezvērtīgs. Jūs varat aizstāt cilantro vai pētersīļus, un es jūs nenosodīšu, ja nenosodīsit mani par to, ka jūlijā izmantoju saldētu kukurūzu.

  • 1 mārciņa saldētas kukurūzas
  • 1/2 sīpola, sasmalcināta
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 glāze vārītas, nosusinātas Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro vai Santanero Negro Delgado pupiņas
  • 1/4 tase brīvi iesaiņota svaiga epazote, sasmalcināta
  • Sāls un pipari

Pasniedz no 2 līdz 4

  1. Ievietojiet kukurūzu katliņā ar apmēram puscollu ūdens un uzvāra. Turpiniet gatavot, līdz kukurūza ir atdalījusies un vairs nav sasalusi, bet nav pilnībā gatava, apmēram 3 minūtes. Iztukšojiet un rezervējiet kukurūzu, izlejiet ūdeni.
  2. Pannā apcepiet sīpolus un ķiplokus olīveļļā uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi, apmēram 5 līdz 8 minūtes. Pievienojiet pupiņas un rezervēto kukurūzu un uzkarsējiet. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem. Viegli samaisiet ar epazotu un pasniedziet.
  3. To var pasniegt arī istabas temperatūrā un pat aukstu kā salātus.


← Vecāks ieraksts

Jaunāka ziņa →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *