Labākā ābolu pīrāga recepte — ka tievs cālis var cept

Ja jums ir bijušas problēmas apgūt gardu ābolu pīrāgu, es dalos ar dažiem noslēpumiem Labākais Ābolu pīrāga recepte.

Jā, mājās gatavota pīrāga garoza var būt sāpīga, taču tā garšo daudz labāk nekā veikalā pirkta. Un, ja jums ir problēmas ar pārāk sulīgu pīrāga pildījumu, man ir padoms arī šai dilemmai! Šis Pašdarināts ābolu pīrāgs ir salds, rudenīgi garšvielu ābolu pildījums un maiga, pārslveida garoza, kas apvieno labāko rudens un svētku pīrāgu!

Perfekta ābolu pīrāga šķēle uz kvadrātveida balta šķīvja.

Kāpēc jums ir jāizveido

Es vienmēr meklēju nedrošu pīrāga garozu, un šī Nika Maldžeri, pavārgrāmatu autora un cepšanas guru recepte ir ļoti tuvu. Gatavots no visa sviesta, garša ir izcila. Nākamajā reizē es varētu nedaudz saīsināt, lai aizstātu daļu sviesta un iegūtu elastīgāku mīklu rullēšanai. Es jums pastāstīšu, kā tas notiek ar manu ķirbju pīrāgu Pateicības dienā!

  • Malgieri uztver ābolu pīrāgu pildījumu, un viņš izmanto paņēmienu, ko es izmantoju gadiem ilgi. Viņš iepriekš novāra ābolus, kas novērš lielas spraugas veidošanos starp augšējo garozu un pildījumu. Tas ir bieži sastopams gadījums, kad āboli cepšanas laikā saraujas. Izcili!
  • Sviestaina garoza un ar kanēļa garšvielām bagātināti āboli veido gardu, vecmodīgu ābolu pīrāgu!
  • Šī mājās gatavotā ābolu pīrāga recepte iegūs zilu lenti jebkurā valsts izstādē!
Skats no augšas uz Perfect Apple Pie.

Ekspertu padomi

Es mīlu persiku un aveņu pīrāgus vasarā, bet nāk rudenī un ziemā, un ideāls ābolu pīrāgs ir karalis! Ābolu pīrāga cepšana no nulles ar svaigiem, vietējiem āboliem un paštaisītu garoziņu apžilbinās jūsu ģimeni un draugus! Pamēģināt!!!

Labākie āboli pīrāgam

  • Izmantojiet dažādus ābolus, lai iegūtu vislabāko ābolu pīrāgu. Granny Smith āboli vienmēr ir droši, taču, ja atrodat Northern Spys, no tiem sanāk neticami pīrāgs. Džonatans arī ir lieliski. PRO padoms: Ābolu maisījums piešķir patīkamu garšas dziļumu. Es bieži apvienoju Granny Smiths ar Golden Delicious. Viens ir stingrāks, viens ir mīkstāks, viens ir pīrāgs, viens ir saldāks. Abi ir ieteicami cepšanai.
  • Bieži vien produktu nodaļā ir zīmes, kas norāda, kuri āboli ir vislabākie cepšanai, vārīšanai vai ēšanai. Vai arī sazinieties ar ražošanas vadītāju, ja neesat pārliecināts.

Mājas pīrāgu garoza

  • Ja jūs nekad neesat izveidojis garozu no nulles, izmēģiniet to. Pat ja tas nav ideāls, garša būs daudz labāka nekā veikalā pirkta garoza vai mīkla.
  • Pārslainas garozas atslēga ir, lai visā mīklā būtu izkliedēti nedaudz tauku gabaliņi. Tāpēc izmantojiet konditorejas blenderi vai virtuves kombainu, lai samaisītu mīklu, līdz tā atgādina rupjus kukurūzas miltus. Ja tas ir pārāk sajaukts, izceptā garoza nebūs pārslains.
  • Kā minēts iepriekš, apcepiet ābolu šķēles sviestā, līdz tās ir mīkstas, bet ne pārāk mīkstas. Mērķis ir divējāds: novērst spraugu zem augšējās garozas un nodrošināt, lai visi āboli būtu kārtīgi pagatavoti.
  • Šajā pīrāgā es izmantoju tikai kanēli, bet man patīk arī daži svaiga muskatrieksta režģi. Bet nevajag pārspīlēt ar muskatriekstu. Mazliet iet tālu.
  • Malgieri savai pīrāga garozas receptei pievieno cepamo pulveri. Tas palīdz izveidot vieglāku, pārslainu garozu.
  • PRO padoms: Lai iegūtu augstākās klases pīrāga garozu, ir gan tauki un ūdens ļoti auksti. Lai gan šajā pīrāga garozas receptē netiek izmantoti saīsinājumi, es glabāju saldētavā Crisco tikai pīrāgu pagatavošanai.
  • Pirms rullēšanas turiet mīklu atdzesētu un ievietojiet pīrāgu cepeškrāsnī, pirms pīrāga mīkla kļūst silta. Tie ir aukstie tauki, kas palīdz izveidot mazas gaisa kabatas, kas veido pārslaināku pīrāga garozu.
  • Man patīk izmantot virtuves kombainu, lai sajauktu garozu. Apstrādājiet, līdz maisījums izskatās kā kukurūzas milti ar dažiem zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pārspīlēta apstrāde novērsīs pārslaino garozu. Varat arī sajaukt ar rokām, izmantojot divus nažus vai konditorejas blenderi.
  • Pēc ūdens pievienošanas jums vajadzētu būt iespējai starp pirkstiem saspiest mīklu un panākt, lai tā saliptu. Ja tā nav, pievienojiet vēl ēdamkaroti auksta ūdens un atkārtojiet. Ja mīkla joprojām ir nedaudz sausa, tai var būt nepieciešama vēl viena ēdamkarote ūdens.
  • Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Mīklu izrullējiet, pēc katras gājiena reizes apgriežot ceturtdaļas apgriezienus, pēc nepieciešamības viegli noslaukot virsmu, lai nepieliptu.
  • Uzmanieties, lai mīklā nepievienotu pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā tā sacietēs jūsu garoza. Mīklu vajadzētu izrullēt apmēram 1/8 collu biezumā. Pārmērīgi apstrādājot mīklu, aktivizējot lipekli, izveidosies stingrāka garoza.
  • PRO padoms: Ābolu iepriekšēja vārīšana palīdz novērst plaisu, kas bieži veidojas starp augšējo garozu un pildījumu augļu saraušanās dēļ.
Ideāls ābolu pīrāgs keramikas pīrāga šķīvī.

bieži uzdotie jautājumi

Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas ābolu pīrāgam?

Svaigi āboli (Es izmantoju Golden delicious, Granny Smith un Jonagolds), nomizoti un sagriezti tieši pirms lietošanas, lai tie neoksidētos (brūni).
Sviests
Svaiga citronu sula (neizmantojiet pudelēs, jo tas ir zemāks)
Cukurs (var izmantot vairāk vai mazāk atkarībā no ābolu salduma)
Kanēlis vai jūsu iecienītākās ābolu pīrāga garšvielas. (Ņemiet vērā, ka ābolu garšvielu maisījums, ko varat atrast kopā ar garšvielām pārtikas preču veikalā, satur kanēli, muskatriekstu, smaržīgos piparus, ingveru un kardamonu. Tāpēc izmantojiet jebkuru no tiem.)
Olas, sāls un vēl cukura tiek izmantots garozas glazēšanai.

Kādi ir labākie āboli pīrāgam?

Ja jums ir paveicies dzīvot ābolu zemē, jums ir daudz iespēju izvēlēties vietēji audzētus ābolus. Šeit ir saraksts ar dažiem populārākajiem pīrāga āboliem:
Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Idared, Pink Lady, Pink Pearl, Ginger Gold, Jazz, Jonagold, Cortland, Honeycrisp, Braeburn un McIntosh.

Kā uzglabāt ābolu pīrāgu?

Kamēr jūsu ābolu pīrāgā nav olu krēma, to var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 dienām. Pēc tam tas labi uzglabāsies ledusskapī, pārklāts ar plastmasas apvalku vai foliju, vēl 2 dienas. Ābolu pīrāgs labi sasalst līdz 4 mēnešiem, ja vien tas ir hermētiski iesaiņots.

Kā pagatavot ābolu pīrāga pildījumu?

Kā minēts iepriekš, apcepiet ābolu šķēles sviestā, līdz tās ir mīkstas, bet ne pārāk mīkstas.
Mērķis ir divējāds: novērst atstarpi zem augšējās garozas un nodrošināt, lai visi āboli tiktu rūpīgi pagatavoti, pirms garoza ir pārāk tumša.
Šajā pīrāgā izmantoju tikai kanēli, bet man patīk arī dažas svaiga muskatrieksta rītiņas. Bet nevajag pārspīlēt ar muskatriekstu. Mazliet iet tālu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai izceptu ābolu pīrāgu?

Laika ilgums ir atkarīgs no tā, cik karsta ir jūsu cepeškrāsns, no izmantotajiem āboliem, no ābolu šķēlīšu izmēra un no tā, cik ābolu atrodas zem garozas. Tātad norādītie laiki ir tikai ieteikumi.
Kad tuvojas receptē norādītajam cepšanas laikam, izmantojiet asu nazi, lai garozā caurdurtu dažus ābolus. nazis nedrīkst atdurties pret jebkādu pretestību, un tam vajadzētu viegli ieslīdēt (to ir vieglāk izdarīt ar režģa garozu, bet jūs joprojām varat to izdarīt caur ventilācijas atverēm, ja jums ir pilna augšēja garoza).
Tā kā šajā pīrāgā āboli ir iepriekš pagatavoti, pārbaudiet, vai garoza ir brūna un pildījums burbuļo un sabiezē.

Jums var patikt arī:

Vai jums ir mīļākais rudens deserts?

Dzeltenā laboratorija skatās uz virtuves leti, lai meklētu gardumu.
Foto ap 2010. gadā. Lambeau palīdzēja ar garozas garnējumu.

Vai jums patīk šī recepte? Lūdzu, atstājiet 5 zvaigžņu vērtējumu tālāk esošajā recepšu kartītē un atsauksmi vietnē komentāru sadaļa tālāk lapā.

Sazinieties ar mani, izmantojot sociālos tīklus @ Instagram, Facebookun Pinterest. Neaizmirstiet atzīmēt mani, kad izmēģināsiet kādu no manām receptēm!

Sastāvdaļas

Garoza:

  • 2 1/2 glāzes miltu

  • 1 ēdamkarote cukura

  • 1/2 tējkarotes sāls

  • 1/4 tējkarotes cepamā pulvera

  • 2 stieņi auksta sviesta, sagriezti ēdamkarotes šķēlēs

  • 4-6 ēdamkarotes ļoti auksta ūdens*

Pildījums:

  • 3 mārciņas ābolu**, nomizoti un katru sagriezti 8 šķēlēs

  • 3 ēdamkarotes sviesta

  • 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas

  • 2/3 glāzes cukura***

  • 1 tējkarote kanēļa

  • 1 ola

  • Šķembas sāls

Instrukcijas

  1. Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri un pāris reizes samaisiet. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums izskatās pēc rupjiem kukurūzas miltiem, apmēram 20 īsu pākšaugu. Aplej ar 4 ēdamkarotēm ūdens un pulsē apmēram 5 reizes vai līdz mīkla sāk sanākt.
  2. Saspiediet nelielu mīklas daudzumu starp pirkstiem. Ja tas neturas kopā, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes ūdens, pulsējot pēc katras pievienošanas, līdz mīkla turas kopā. Pēc katras pievienošanas pārbaudiet mīklu, līdz tā turas kopā.
  3. Uzlieciet pusi mīklas uz plastmasas plēves un izveidojiet disku. Pilnībā aptiniet un atkārtojiet ar otru pusi. Atdzesējiet diskus vismaz stundu pirms ripināšanas.
  4. Izkausējiet sviestu lielā pannā. Apcepiet ābolus apmēram minūti, viegli maisot, lai ābolus pārklātu ar sviestu. Pievienojiet citrona sulu un cukuru un vāriet, līdz āboli ir mīksti, vēl apmēram 5 minūtes. Apkaisa ar kanēli un samaisa, lai apvienotos. Ļauj atdzist, kamēr izrullē apakšējo garozu.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400º.
  6. Ievietojiet apakšējo garozu 9 collu pīrāga plāksnē. Pilda ar āboliem. Izrullē augšējo garozu un liek virs āboliem. Ja vēlaties, noblīvējiet malas un rievu. Augšējā garozā izgrieziet dažas atveres, lai tvaiks varētu izplūst. Varat arī sagriezt augšējo garozu šķēlēs un aust, lai izveidotu režģa garozu.
  7. Ja vēlaties, sakuliet olu ar sāli. Viegli pārsmērējiet garozu un apkaisa ar cukuru.
  8. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375º un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz virsa ir brūna un pildījums burbuļo. Atdzesē uz statīva.
  9. Ja vēlaties, pasniedziet ar vaniļas saldējumu.

Piezīmes

*Man patīk pievienot dažus ledus kubiņus Pyrex mērglāzei ar snīpi ar apmēram pusglāzi ūdens…izmantojiet to, lai ielejot savā mērkarotē.

**Es izmantoju Golden delicious, Granny Smith un Jonagold.

***Var izmantot vairāk vai mazāk cukura atkarībā no ābolu salduma.

Adaptēts no Nick Malgieri.

Ieteicamie produkti

Kā Amazon Associate un citu saistīto programmu dalībnieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Uztura informācija:

Ienesīgums:

8

Porcijas lielums:

1 šķēle

Porcijas lielums:

Kalorijas: 552Kopējais tauku daudzums: 28gPiesātinātie tauki: 18gTrans tauki: 1 gNepiesātinātie tauki: 9gHolesterīns: 95 mgNātrijs: 395 mgOgļhidrāti: 72gŠķiedra: 5gCukurs: 36gOlbaltumvielas: 6g


CIK ĻOTI JUMS PATĪKĀ ŠĪ RECEPTE?

Lūdzu, atstājiet komentāru emuārā vai kopīgojiet fotoattēlu Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *