Lēcas, kas salocītas jogurtā, spinātos un bazilika recepte – Rancho Gordo

Drukāt

Salāti

Veģetārietis

Pītera Millera Pusdienas veikalā: pusdienlaika māksla un prakse ir mana mīļākā grāmata. Pēterim ir slavens arhitektūras grāmatnīca Sietlā un viņš zina labas maltītes vērtību. Parasta darba diena nav attaisnojums ēst slikti. Pēteris ir arī “pupu cilvēki”, un viņam ir daudzas receptes, kurās izmanto labus pākšaugus. Viņš ātri pateica jā, kad es viņam jautāju, vai viņš dalīsies ar savu lēcu recepti no savas grāmatas. Viņa jaunais tituls ir Pieci veidi, kā pagatavot sparģeļus (un citas receptes)(Abrams, 2018), un mans eksemplārs jau ir izšļakstīts un nolietots, kas labi liecina par tā vērtību.

  • ½ glāzes priežu riekstu vai sasmalcinātu valriekstu
  • 2 glāzes bērnu spinātu
  • 1 glāze svaigu bazilika lapu
  • 1 glāze vārītas Rancho Gordo melnā kaviāra lēcas vai Rancho Gordo franču stila zaļās lēcas
  • 2 ēdamkarotes svaigu plakanu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 1 ½ citrona
  • 1 glāze grieķu jogurta
  • ¼ glāzes olīveļļas
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari
  • ½ glāzes parmezāna siera, sagriezts

Pasniedz 4

  1. Uz vidējas uguns uzkarsē nelielu sautēšanas pannu. Pievienojiet priežu riekstus vai valriekstus un vāriet, līdz tie ir viegli grauzdēti, 5 līdz 7 minūtes. Izklājiet tos uz koka griešanas dēļa, lai tie atdziest, un pēc tam sasmalciniet lēcu lielumā.
  2. Ja jūsu nazis ir pietiekami ass, lai sagrieztu spinātus un bazilika lapas, nesabojājot tās, viegli sagrieziet tās kumosa lieluma gabaliņos. Pretējā gadījumā noplēsiet tos ar rokām.
  3. Ievietojiet lēcas bļodā un sajauciet ar spinātiem, baziliku, pētersīļiem un ķiplokiem. Lēcās izspiediet viena citrona sulu, samaisiet un pēc tam iemaisiet jogurtu. Vēlreiz samaisiet, pēc tam lēnām ielejiet eļļu, maisot, kā jūs to darāt, lai apvienotu. Šajā brīdī nogaršojiet maisījumu un apkaisiet ar sāli un 2 labi maltiem pipariem. Visbeidzot ielieciet traukā apgrauzdētos riekstus un pabeidziet ar eļļas strūklu. Tagad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.
  4. Lēcas un zaļumi hermētiskā burkā vai traukā ledusskapī uzglabāsies vismaz 3 dienas. Pirms pasniegšanas sasildiet lēcas un zaļumus tuvu istabas temperatūrai. Tos var uzklāt uz sviesta (un, iespējams, grilētas) maizes šķēles vai salātu lapas kā salātus. Uzlieciet lēcas ar izspiestu citrona sulu, nedaudz parmezāna un svaigu piparu.


← Vecāks ieraksts

Jaunāka ziņa →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *