Melodrip laiž klajā Colum, konusveida Zero-Bypass Brewer Daily Coffee News no žurnāla Roast

DCN Melodrip kafijas pagatavošanas iekārta

Melodrip Colum mini pilinātājs. Visi attēli pieklājīgi no Melodrip.

Manuālais alus pagatavošanas iekārtu ražotājs Melodrip laiž klajā savu alus darītavu — pārliešanas komplektu ar konisku dibenu, ko sauc par Colum.

Ar nerūsējošā tērauda konisko filtra turētāju, kas atbalsta borsilikāta stikla kolonnu, alus ir paredzēts, lai novērstu efektu, kas pazīstams kā apvedceļš, kad ūdens iziet ārpus kafijas pagatavošanas pamatnes, nevis caur to.

Melodrip Colum Mini Dripper iepriekšpasūtīšana tika uzsākta šodien, izmantojot an IndieGoGo kampaņa. Ierīce ir mazā Kalifornijas uzņēmuma otrais produkts pēc tāda paša nosaukuma pārliešanas rīka, ko tā ieviesa pirms aptuveni pieciem gadiem.

DCN Melodrip Filtra pilinātājs

Saskaņā ar populāro kafijas pagatavošanas teoriju ūdens, kas apiet kafijas gultni, neveicina ekstrakciju pagatavošanas laikā, tādējādi radot nelīdzsvarotu un mazāk efektīvi ekstrahētu krūzi. Tas ir izraisījis jaunu alus darītavu parādīšanos, kas sola “nulles apvedceļu” rūpīgākai ekstrakcijai, dodot baristām tiesības izvēlēties, vai atšķaidīt kausu pēc alus pagatavošanas.

Colum konusveida formāts ir dizaina atkāpe no pārsvarā plakanā dibena alus darītavām, kas līdz šim ir izmantojušas nulles apvedceļa spēles laukumu. Šīs jomas priekšteči ietver plakanu dibenu Trikolāta alus darītava kas parādījās Austrālijā 2018. gadā, un lielākā NextLevel alus darītava, kas tirgū nonāca 2021. gada martā. Spānijas papīra filtru ražotājs Sibārists atzīmēja tā Fast Flat filtru, kas tika laisti klajā šī gada janvārī, apiešanas samazināšanas īpašības.

Kolonnā daļa starp stikla kolonnu un filtra turētāju, ko sauc par filtra gredzenu, noslēdz stiklu pret papīru, lai radītu nulles apvedceļa efektu. Saskaņā ar Melodrip dibinātāja Reja Murakava teikto, Colum pamatnes izciļņi ir optimizēti, lai saglabātu nulles apvedceļa efektu, vienlaikus saglabājot konusveida alus darītavas plūsmas īpašības.

DCN Melodrip alus kafija

“Oriģinālie koniskie pilinātāji bija paredzēti, lai padarītu brīvi plūstošas ​​nel-pilināšanas/auduma filtra metodes vienkāršas mājas lietotājam, tāpēc daudzas koniskās pilinātāja iekšējās ribas tika izstieptas no apakšas uz augšu, lai nodrošinātu šķidruma sānu plūsmu lielām pūtītēm un lielām devām ( +25g), kas bija standarta sākumā,” Murakava nesen pastāstīja DCN pa e-pastu. “Patot desmit gadus uz priekšu, līdz mazākām vienas porcijas devām un dažādiem liešanas veidiem no vieglas līdz smagai, šis daudzu tradicionālo pilinātāju brīvi plūstošais dizains nav ideāls visām alus pagatavošanas vajadzībām.”

Oriģinālās Melodrip ierīces mērķis ir kontrolēt ūdens plūsmu no pārlejamās tējkannas, lai precīzāk kontrolētu, kā ūdens maisa pamatni. Colum var izmantot ar vai bez Melodrip instrumenta.

DCN Melodrip Colum kafijas biezumi

“Columa šaurā kamera rada salīdzinoši garāku un biezāku putriņu, uzlabojot vircas filtrēšanu īpaši tīrai krūzei, kas ir līdzīga koniskajam pilinātājam,” sacīja Murakava. “Sola ir tīrāka nekā standarta pilinātājs bez Melodrip, lai gan, izmantojot Melodrip, lai uzturētu stabilu putriņu ieliešanas un perkolācijas laikā, palielināsies garšas skaidrība un ekstrakcija.”

Arī Colum Mini Dripper papīra filtru mazais izmērs ir apzināts. Lai gan vienai vai divām pagatavotām tasītēm ir paredzētas aptuveni 12 līdz 30 gramu kafijas, Colum papīra filtri satur aptuveni pusi no papīra daudzuma, ko izmanto salīdzināma izmēra alus darītavās.

“Mūsu vēlamais krūzes profils ir ārkārtēja garšas skaidrība pie augstas ekstrakcijas, un Colum atspoguļo šo redzējumu,” sacīja Murakava. “Colum bezapvedceļa dizains darbojas neatkarīgi no filtrēšanas vides, taču mūsu dizaina lēmumi bija vērsti uz garšu un ekstrakcijas potenciālu, kā arī ilgtspējību. Tomēr tas nenozīmē, ka mēs neeksperimentējam ar atkārtoti lietojamu filtru.

DCN Melodrip Colum papīra filtrs

Melodrip Colum filtrs (pa labi), salīdzinot ar standarta konusveida pārliešanas filtru.

Saskaņā ar uzņēmuma sniegto informāciju Colum gredzenu un kolonnu komplekts ir saderīgs arī ar citiem alus darītājiem.

Murakava sacīja: “Mēs pašlaik pārbaudām saderīgus pilinātājus, tāpēc mēs nodrošināsim tirgū vislabāk piemēroto pilinātāju sarakstu.”

Paredzams, ka Colum alus darītavas, kas iepriekš pasūtītas, izmantojot kolektīvās finansēšanas kampaņu, klientiem tiks piegādātas 2023. gada vasarā. Paredzamā Colum mazumtirdzniecības cena būs aptuveni 75 ASV dolāri, kas ietver 25 filtru iepakojumu.


Vai jūsu kafijas biznesam ir jaunumi, ar kuriem dalīties? Informējiet DCN redaktorus šeit.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *