Mycorena & Revo Foods izstrādās “pilnīgi jaunu reālistisku gaļai līdzīgu produktu segmentu” Alt Seafood – veģetārietis

Mikoproteīnu speciālists Mikorēna un 3D drukāts jūras velšu eksperts Revo Foods ir uzsākuši pētniecisko sadarbību, lai izstrādātu mikoproteīnu, kas piemērots 3D drukāšanai jūras velšu produktiem.

“Mēs ticam, ka radīsim dažus patiesi unikālus produktus”

Apdrukājamajam mikoproteīnam būs maiga šķiedraina tekstūra, gaiša krāsa un neitrāla garša, padarot to īpaši piemērotu jūras velšu alternatīvām, norāda uzņēmumi.

Austrijas uzņēmums Revo Foods saka: “Varot apvienot mikoproteīna gaļai līdzīgās īpašības ar neierobežotām 3D pārtikas drukāšanas iespējām, var izveidot pilnīgi jaunu reālistisku gaļai līdzīgu produktu segmentu.”

REVO x Mycorena
Attēlu sniedza Revo Foods

Revo Foods izstrādā jaunas pārtikas pārstrādes tehnoloģijas, tostarp 3D tehnoloģiju, augu izcelsmes jūras veltēm, tostarp lašu un tunzivju alternatīvām, kas jau gūst panākumus mazumtirdzniecībā visā Eiropā. Pavisam nesen Revo paziņoja par jaunu produktu Revo Gravlax, Revo Salmon Spread un Revo Tuna Spread izlaišanu Austrijā, kurus paredzēts izlaist Vācijā, Dānijā un Apvienotajā Karalistē.

Milzīgs potenciāls

“Mikoproteīns ir ļoti interesanta sastāvdaļa vegānu jūras velšu alternatīvām, taču iepriekš mēs to izmantojām tikai mūsu patentētajā 3D pārtikas drukāšanas procesā, jo tika mainīta šķiedru uzvedība. Pateicoties šai jaunajai sadarbībai ar Mycorena, mēs redzam milzīgu potenciālu, lai tālāk attīstītu drukājamo mikoproteīnu, kas var pacelt gaļas/jūras velšu alternatīvas uz nākamo kvalitātes līmeni, kas nepieciešams liela mēroga patērētāju adopcijai,” saka Robins Simsa, Revo Foods izpilddirektors.

Revo Foods laša šķēles
© Revo Foods

Zviedrijas uzņēmums Mycorena, kas ir radījis patentētu proteīnu ar nosaukumu Promyc, šā gada martā ir guvis spēkus pēc tam, kad tā tika uzskatīta par lielāko A sērijas proteīnu Ziemeļvalstīs, sasniedzot 24 miljonus eiro.

Šī gada oktobrī Mycorena nolīga Bernhardu Ilerupu no Quorn par Komerciālās izaugsmes vadītāju un pēdējos mēnešos vien ir sadarbojusies ar tādiem zīmoliem kā Lantmännen, Tetra Pak, Peas of Heaven un Rebl Eats.

GAĻAS tehnoloģija vistas gaļai
© Mycorena

“Mēs vienmēr esam interesējušies par pārtikas 3D drukāšanu un redzējām, ka drukājama micēlija materiāla izveide, iespējams, pavērs durvis pārsteidzošu, unikālu produktu radīšanai. Izmantojot šo tehnoloģiju, tekstūras un formas iespējas ir citā līmenī, salīdzinot ar pašreizējiem gaļas analogiem, jo ​​to ierobežo tikai iztēle, nevis apstrādes metodes,” saka Paulo Teixeira, Mycorena informācijas vadītājs.

“Mēs esam ļoti priecīgi beidzot atklāt savu sadarbību ar Revo Foods. Mēs uzskatām, ka mēs šeit radīsim dažus patiesi unikālus produktus, kas ļaus patērētājiem viegli baudīt gardas jūras veltes veselīgā un ilgtspējīgā veidā,” piebilst Kristīna Karlsone, Mycorena pētniecības un attīstības vadītāja.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *