Pievienojieties mums svilpes tūrē pa Indiju un Kolumbiju

Pievienojieties mums svilpes tūrē pa Indiju un Kolumbiju, lai meklētu labākās pupiņas, ar kurām dalīties ar jums, pateicoties mūsu piedāvātajam grauzdētājam Neighborhood Coffee Roasters.

Kafija no IndijasRatnagiri īpašums

Speciāla kafijas ferma, kas aptver 117 hektārus, Ratnagiri ražo iespaidīgu kafijas daudzumu.

Īpašums praktizē bioloģisko un biodinamisko lauksaimniecību, kā arī ir Rainforest Alliance sertificēts. Tajā dzīvo arī vairāk nekā 48 putnu sugas, kā arī pērtiķi, mežacūkas, leopardi, tīģeri un ziloņi.

Visā pasaulē Ratnagiri Estate kafija ir populāra izvēle tiem, kas meklē smalkas garšas. Saimniecībai ir ne tikai augstas kvalitātes standarti, bet arī sava ūdens apgāde no divām saldūdens straumēm, kas ievēro stingras valdības kvalitātes un piesārņojuma kontroles padomes vadlīnijas.

Tā kvalitāte ir tiešs rezultāts tieksmei pēc izcilības kopā ar vēlmi aizsargāt un uzturēt sulīgo vidi, kurā tā tiek audzēta un apstrādāta.

Ratnagiri garšas profils

Catuai šķirnes vispusīgs cepetis ar lazdu riekstu, piena šokolādes un brūnā cukura notīm.

Šī kafija ir lieliski piemērota Expresso, mokapot, AeroPress un cafetiere, taču tā lieliski garšo arī filtru un lejtecēs.

Lielisks universāls, ko var baudīt jebkurā laikā.

Kolumbijas kafija – Argelia

The Argelia Cauca Speciālo kafijas transformatoru un tirgotāju asociācijas (ARGCAFFE) grupai ir kopīga vēsture ar daudziem citiem ražotājiem.

Pirms pieciem gadiem neliela kaimiņu ražotāju grupa sāka strādāt kopā, lai panāktu labākas cenas savai kafijai.

ARGCAFEE nākotnes mērķi ietver kokas samazinājuma veicināšanas programmas ieviešanu, kurā ražotājiem tiks piešķirta paaugstināta piemaksas cena, ja viņi izvēlēsies pārstādīt savas zemes daļas ar kafiju, nevis kokaku.

Argelia garšas profils

Tai ir klasiska Kolumbijas garša ar daudz sulīguma un ķiršu skābuma, un pēc tam bagātīgs karameles daudzums. Pievērsiet uzmanību īrisa ābolam, lai panāktu līdzsvaru.

Tāpat kā Ratnagiri, Argelia var pagatavot jebkurā veidā un baudīt jebkurā diennakts laikā.

Pilnībā mazgātas kafijas apstrāde

Pilnībā nomazgāts jeb “slapjais process” attiecas uz kafijas ķiršu mīkstuma procesu ar mašīnu, kas noņem augļu sarkano un dzelteno ārējo miziņu. Tiklīdz tas ir izdarīts, sēklas raudzē ūdenī 1-2 dienas vai dažreiz pat ilgāk.

Rūgšanas laikā izdalās cukuri un aminoskābes, kas piešķir kafijai garšīgu garšu.

Kafijas apstrādē mazgāšana ir visizplatītākā metode, un bieži vien tiek iegūta vislabākās kvalitātes kafija.

Šajā procesā tiek iegūtas dažas no pasaulē labākajām un dārgākajām kafijām.

Kolumbija — EA bezkofeīna ritenis

Kolumbijā tiek ražotas dažas no pasaulē labākajām kafijām, un valsts bezkofeīna piedāvājums nav izņēmums.

Huilu sadala Magdalēnas upe, kas tek cauri Kordiljeru kalniem. Kafijas fermas atrodas kalnu grēdas rietumu un austrumu nogāzēs, ļoti lielos augstumos. Tāpēc Huila reģiona kafija ir pazīstama ar savu sarežģīto skābumu.

Huila kafijas skābums, saldums un aromāts padara to par iecienītu kafijas izcelsmi grauzdētāju un kafejnīcu īpašnieku vidū.

Huila garšas profils

Šajā vieglā līdz vidēji cepta maisījumam piemīt lipīga īrisa pudiņa, šokolādes un melnā ķirša notis. Super tīrs un atsvaidzinošs.

Tas ir piemērots visu veidu pagatavošanas metodēm, ieskaitot espresso un kafetērijas.

Etilacetāta (EA) bezkofeīna process

Ar šo novatorisko procesu, kas izveidots Kolumbijā, kur cukurniedres aug bagātīgi, kafijas pupiņu šūnu struktūra tiek saglabāta un pat uzlabota, lai iegūtu lielāku saldumu.

No cukurniedrēm iegūtas melases fermentāciju izmanto etanola ražošanai. Izmantojot etanolu un etiķskābi, tiek izveidots etilacetāts (EA).

Mitrās kafijas pupiņas iemērc ūdenī, lai palielinātu mitruma saturu un atbrīvotu kofeīnu. Šī procesa laikā tiek izvadīti 97% kofeīna.

Iepazīstieties ar kaimiņu kafijas grauzdētājiem

2014. gadā Kriss Holovejs un Eds Peks nodibināja Neighborhood Coffee Roasters, Liverpūles pirmo speciālo grauzdētāju.

Sākotnēji zaļās kafijas tirgotāji palīdzēja mazajiem grauzdētājiem izveidoties Apvienotajā Karalistē, un, kad viņi saprata, ka Liverpūlei ir vajadzīgs īpašs grauzdētājs, viņi to panāca.

Tagad viņi ir izauguši līdz 12 cilvēku komandai, pārcēluši telpas pirms diviem gadiem (apvienotās Karalistes pirmās Covid-19 pandēmijas bloķēšanas sākumā) un gatavojas iegūt lielāku grauzdētāju, lai neatpaliktu no pieprasījuma, taču uzņēmuma pieeja , vērtības un ētika paliek nemainīgi. Viņi cer turpināt augt, papildināt komandu un vēl vairāk cilvēku iepazīstināt ar lielisku kafijas tasi.

Kaislība un mīlestība pret kafiju ir acīmredzama veidā, kādā tā tiek iegūta, krūze un grauzdēšana, kā arī tas, kā viņi turpina mums radīt neticami maisījumus.

Apkaimes ētiskā pieeja

Viņu misija ir padarīt īpašo kafiju pieejamu pēc iespējas lielākam cilvēku skaitam, demistificēt to un padarīt to pieejamu. Viņi cenšas veidot ilgtermiņa attiecības ar saviem piegādātājiem, bieži tos apmeklē un rada globālu kafijas ražotāju un cienītāju apkaimi.

Viņiem ir svarīgi satikt zemniekus, viņus iepazīt un vērot, kā cilvēki bauda sava smagā darba augļus otrā pasaules malā. Pieredzes pamatā ir cilvēki – komanda, zemnieki, kafejnīcas partneri un mājas entuziasti.

Pazīstami ar vārdu, viņi strādā tikai ar zemniekiem, kuri tikpat aizrautīgi rūpējas par gardas kafijas ražošanu. Lauksaimnieki tiek novērtēti un viņiem tiek maksāts virs godīgas tirdzniecības cenām. Šis ieguldījums atmaksājas, jo viņi pērk tikai augstākās kvalitātes kafijas pupiņas.

Nepalaidiet garām lielisku kafiju

Abonēt a Blue Coffee Box abonements baudīt bagātīgu un smaržīgu kafiju, piemēram, Ratnagiri, Argelia un Huila.


Lūk, ko teica viens no mūsu laimīgajiem klientiem:


“Nebiju pārliecināts, ko dabūšu, bet pirmie divi kafijas maisiņi garšoja jauki. Pupiņas ir no mazām fermām, kurās, šķiet, ir iesaistīta visa ģimene. Labi padarīta zilā kafija. ” – Andrea, Bērija, Lielbritānija.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par kafiju, skatiet šo rakstu

Cik labi jūs zināt kafijas ķiršu?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *