Provansas tunzivju, balto pupiņu un seleriju salāti – Rancho Gordo

Drukāt

Salāti

Baltās pupiņas

Vidēja bļoda ar balto pupiņu kubiņos sagrieztu estragonu, seleriju un kūpinātu foreli

Šie franču stila salāti nāk no mūsu draudzenes un mīļākās frankofilas Džordžanas Brenanas. Viņa stāsta: “Krēmainās baltās pupiņas apvienojumā ar pārslveida zivs gabaliņiem un kraukšķīgām seleriju sagādā ēstgribu pirmo ēdienu vai nelielu šķīvi. Estragons, viens no klasiskajiem smalki garšaugišeit divkāršo savu garšu, vispirms vinegretē un atkal kā neatņemamu sastāvdaļu.

  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • 2 tējkarotes Rancho Gordo ananāsu etiķa vai šampanieša etiķa
  • ¼ tējkarotes jūras sāls
  • ⅛ tējkarote svaigi maltu melno piparu
  • 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 4 lieli selerijas kāti
  • 6 unces vārītas, pārslas pārslas tuncis vai kūpināta forele
  • 2 glāzes vārītas, nosusinātas Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella vai Cassoulet pupiņas
  • 2 ēdamkarotes svaigu estragonu lapu

Pasniedz 4

  1. Lai pagatavotu vinegretu, bļodā sajauciet sinepes, etiķi, sāli, piparus un sasmalcinātu estragonu. Pievienojiet olīveļļu; labi samaisa ar dakšiņu vai putotāju, lai izveidotu biezu mērci. Atlikt malā.
  2. Nogrieziet selerijas kātus un plānās šķēlēs, ja iespējams, izmantojot mandolīnu. Atlikt malā. (Ja vēlaties, varat arī atlikt seleriju lapas dekorēšanai.)
  3. Ja lietojat kūpinātu foreli, noņemiet forelēm ādu un sagrieziet to vidējos gabalos.
  4. Sadaliet pupiņas, selerijas un zivis 4 salātu šķīvjos, ieberiet pupiņās dažas selerijas šķēles un zivis. Pārslaka ar vinegretu un dekorē ar estragona lapām. Pasniedz istabas temperatūrā.


← Vecāks ieraksts

Jaunāka ziņa →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *