Sempera Organics laiž klajā Mamu — “pirmo šāda veida” proteīnu, kas izgatavots no 3 sēņu sugām

Sempera Organics paziņo par Mamu, jauna proteīna šķīvja centrā, lai nodrošinātu ļoti daudzpusīgu, barojošu un ilgtspējīgu olbaltumvielu avotu, izlaišanu. Mamu, kas aprakstīta kā “pirmā sava veida” sastāvdaļa, ir izgatavota no trīs sēņu un aunazirņu sugām, izmantojot gan veselas sēnes, gan micēlija saknes.

“Mamu ir potenciāls izveidot jaunu pārtikas kategoriju, kas var būtiski mainīt patērētāju uztveri un alternatīvu pieņemšanu dzīvnieku olbaltumvielām.”

Mamu, kas radīts ar patentētu tehnoloģiju, satur tikai sešas sastāvdaļas: trīs sēņu sugas (šitaki, karaļa austere, baltā poga), aunazirņus, eļļu un ūdeni. Atšķirībā no daudziem sēņu gaļas ražotājiem, Mamu izmanto gan sēnes micēliju (sakņu struktūru), gan redzamo augļķermeni.

Proteīns, kas nesatur ĢMO, ar augstu šķiedrvielu saturu ir izstrādāts tā, lai būtu bezgalīgi pielāgojams visdažādākajām gatavošanas vajadzībām, tostarp sautēšanai, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, malumedniecībai, cepšanai un apcepšanai.

Mammas nūdeļu bļoda
©Kellija Pullieo

“Sulīgs un garšīgs”

“Mamu saglabā mitrumu visā gatavošanas procesā, tādējādi radot sulīgu, garšīgu pieredzi,” saka šefpavārs un Mamu galvenais kulinārijas speciālists Srijith Gopinathan. “Tas labi sasalst, ātri atkausē un pagatavojas, viegli uzsūcot garšu un katru reizi nodrošina gardu gatavo maltīti.”

Pateicoties tā sēņu bāzei, Mamu ir dabiski pildīts ar umami aromātu, un Sempera saka, ka micēlijs raudzē aunazirņus, lai padarītu tos biopieejamākus, vienlaikus izvadot lektīnus. Mamu pašlaik tiek piedāvāts maltā tekstūrā, un tagad to var atrast atsevišķos Kalifornijas restorānos, tostarp Ettan in Palo Alto.

Mamu Vegan Proteīns
©Kellija Pullieo

Sēnīšu eksperti

Mamu izveidoja Sempera sēņu ekspertu komanda un ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Srijith Gopinathan. Uzņēmums sākotnēji sāka darboties kā funkcionālu sastāvdaļu piegādātājs uztura bagātinātājiem, pārtikai un dzērieniem, izmantojot savu fungi-as-a-platform tehnoloģiju.

2022. gada sākumā tas tika uzaicināts pievienoties Sanfrancisko pārtikas inkubatoram MISTA, lai palīdzētu atrisināt ilgtspējīgas pārtikas nākotni.

“Sempera Organics Mamu ieviešana ir svarīgs pavērsiens pārtikas rūpniecībā,” sacīja Skots Mejs, MISTA vadītājs. “Mamu ir potenciāls izveidot jaunu pārtikas kategoriju, kas var būtiski mainīt patērētāju uztveri un alternatīvu pieņemšanu tradicionālajām dzīvnieku olbaltumvielām.”

Mamu veidotāji
©Kellija Pullieo

“Bez kompromisu” risinājums

“Veidojot Mamu, mēs pie sevis domājām – vai nebūtu forši, ja būtu garšīgs pārtikas avots, kas pēc iespējas mazākā skaitā pagatavots no sēnēm, kas būtu tīrs, bez ķīmiskām vielām un garšotu garšīgi?” sacīja Mamu dibinātājs un izpilddirektors Nirmals Nairs. . “Tāpēc mēs nolēmām darīt tieši to. Cilvēki ir atvērti mazāk gaļas ēšanai, taču nevēlas atteikties no prieka ēst savus iecienītākos gardos ēdienus. Mamu ir tas bezkompromisa risinājums.

“Mamu ceļojums ir tikko sācies,” sacīja šefpavārs Srijith Gopinathan. “Mēs aktīvi meklējam atsauksmes no šefpavāriem un restorānu īpašniekiem, lai uzlabotu sastāvdaļu un padarītu to patiesi iedarbīgu.”

Mamu pašlaik piegādā tieši ēdināšanas pakalpojumu un restorānu operatoriem Sanfrancisko līča rajonā. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet eatmamu.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *