Skrējēju pupiņu un neapstrādātu sparģeļu salātu recepte – Rancho Gordo

Drukāt

Tumšās pupiņas

Salāti

Veģetārietis

Tāpat kā gandrīz visi citi, es esmu aizrāvies ar Džošua Makfedena pavārgrāmatu, Sešas sezonas. Sākumā es pretojos. Sezonas tirgus gatavošana. Tiešām? Atkal? Jā, patiešām. Stāsts ir par gadalaikiem, bet galu galā tā ir vienkārši lieliska grāmata cilvēkiem, kuriem produktu sadaļa šķiet visinteresantākā pārtikas iepirkšanās daļa. Receptes ir vienkāršas un vienkāršas, bez lielas šefpavāra izlikšanās, un mana kopija, kas ir mazāka par gadu, ir netīra no lietošanas. Izšļakstīts ar tiešām labām atmiņām.

Viena no manām iecienītākajām receptēm ir bijuši šie neapstrādāti sparģeļu salāti, kurus es pagatavoju ar dažām pārpalikušām pupiņām. Tas padara to par perfektu nedēļas vidus maltīti manā grāmatā.

Pielāgots pēc Džošua Makfadena receptes (Sešas sezonasAmatnieku grāmatas, 2017)

Sastāvdaļas:

  • 1/3 tase žāvētas rīvmaizes
  • 1/2 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano siera
  • 1/2 tase sasmalcinātu viegli grauzdētu melno valriekstu
  • 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
  • 1/4 tase sasmalcinātu piparmētru lapu
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 mārciņa sparģeļu, apgriezti
  • 1 glāze vārītas Rancho Gordo Ayocote Morado, Ayocote Negro, Scarlet Runner vai Buckeye (aka Yellow Indian Woman) pupiņas
  • Apmēram 1/4 tase svaigas citronu sulas
  • Nerafinēta olīveļļa

Kalpo 2-4

  1. Lielā pasniegšanas traukā iemetiet rīvmaizi, sieru, valriekstus, citrona miziņu, piparmētru lapas, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
  2. Sparģeļus sagriež asā leņķī ļoti plānās šķēlēs. Citā bļodā samaisiet sparģeļus ar pupiņām, citronu sulu un nedaudz olīveļļas. Tieši pirms pasniegšanas pasniegšanas bļodā pievienojiet sparģeļu-pupiņu maisījumu un labi samaisiet. Pārbaudiet garšvielas, pēc vajadzības pievienojiet vairāk olīveļļas, citrona vai sāls.


← Vecāks ieraksts

Jaunāka ziņa →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *