Šokolādes aveņu Pavlova — ka tievs cālis var cept

Kad nepieciešams iespaidīgs deserts, a Šokolādes aveņu Pavlova ir atbilde! Kakao bezē pamatne ir papildināta ar sulīgu putukrējuma mākonīti, saldām nobriedušām avenēm un šokolādes skaidiņām.

Šis Šokolāde Pavlova ir lieliski piemērots pasniegšanai, kad tirgū varat atrast saldas, garšīgas avenes. Šī pavlovas recepte ir satriecoša, tāpēc ieprieciniet savus draugus un ģimeni, prezentējot šo skaistumu nākamajā tikšanās reizē!

Tuvs skats uz šokolādes aveņu Pavlovu baltā pasniegšanas šķīvī

Kāpēc jums ir jāizveido

  • Kad es to pirmo reizi pagatavoju pirms vairāk nekā desmit gadiem, neviens no maniem draugiem nekad nebija ne dzirdējis, ne ēdis pavlovu! Tas ir skaists, bieži jauns deserts no Nigella Lawson.
  • Tas ir absolūti garšīgi!!
  • Turklāt, papildināts ar ogām un krējumu, tas ir izcils.

Sastāvdaļu piezīmes

  • Olu baltumi – Jābūt bez eļļas un taukiem, ieskaitot pat olas dzeltenuma traipu. Lai iegūtu vislabāko skaļumu, tai jābūt istabas temperatūrā.
  • Cukurs – Superfine ir vislabākais. Tas tiks sajaukts vieglāk nekā parastais granulētais cukurs.
  • Kakao pulveris – Laba kvalitāte. Ghirardelli ir mazliet labāks par Hershey’s.
  • Etiķis – Aveņu vai balzamiko, laba kvalitāte
Skats no augšas uz šokolādes avenes Pavlovas uz baltas keramikas šķīvja

Vienkāršs, pagatavojams deserts

Nigella’s Chocolate Raspberry Pavlova bija tūlītējs hits, kad es to pirmo reizi pagatavoju pirms daudzām vasarām. Kraukšķīgu ārējo bezē, kas atrodas pretī košļājamajam centram, papildināja putukrējuma mākonis. Tas veidoja ideālu pamatu skaistu sarkano aveņu pilskalniem. YUMMY… mans lēmums tika pieņemts.

Man patīk pagatavot bezē čaumalu vakarā pirms šī deserta pasniegšanas. Kad tas ir atdzisis, es to vienkārši uzglabāju cepeškrāsnī un dažas stundas pirms pasniegšanas pārlej ar putukrējumu un ogām. Ja pavlova čaulu tomēr ieliekat cepeškrāsnī, noteikti uzlieciet uz durtiņām pastu, lai nejauši neieslēdzat cepeškrāsni.

Banda ūpēja un aizrāvās par šo desertu. Daudzi pat nebija dzirdējuši par pavlovu (mums bija dažas izrunas nodarbības: pav-LOH-vuh), nemaz nerunājot par to, ka to nogaršoja. Pat viens viesis, kurš zvērēja, ka nav desertu ēdājs (man grūti aptvert), pasludināja savus brīnumus. Es zinu, ka arī tu to darīsi.

Šokolādes avenes Pavlova maliņa, kas papildināta ar šokolādes skaidiņām

Ekspertu padomi

Daudzi no bezē gatavošanas padomiem ir piemēroti pavlovas pagatavošanai, kā arī ir daži triki, kas netiek izmantoti ar mazajiem bezē cepumiem.

Olu baltumi

  • PRO-Padoms: Pirmkārt, savācot olu baltumus, pārliecinieties, ka tie nav piesārņoti ar dzeltenumu un vai jūsu bļodas un trauki nav no taukiem. Pat neliels olu dzeltenuma vai eļļas traips neļaus baltumiem pareizi saputot.
  • Labākā prakse ir atdalīt katru olu tukšā bļodā, pēc tam ielejiet baltumu lielākā bļodā, lai saputotu, tiklīdz zināt, ka dzeltenums nav piesārņots. Pretējā gadījumā, atdalot visu bļodu ar baltumiem, var nākties tos visus izmest, ja nejauši iekrīt kāds dzeltenums.
  • Ņemiet vērā, ka olas vislabāk atdalās, ja tās ir aukstas.
  • Svarīgi ir arī ļaut olu baltumiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas arī palīdzēs cukuram pareizi sajaukties. Es parasti ievietoju savu bļodu ar baltumiem lielākā bļodā ar siltu ūdeni, lai atbrīvotos no aukstuma

Bezē

  • Īpaši smalks cukurs palīdz baltumiem vieglāk absorbēt cukuru. Iegādājieties īpaši smalko cukuru (saistītā saite) sava pārtikas veikala cepšanas ejā.
  • Lai pavlova būtu jauka un apaļa, paņemiet 9 collu diametra pannu un izveidojiet tai kontūru pergamenta papīra loksnes vidū. Apgrieziet papīru un novietojiet to uz cepešpannas. Šī ir jūsu veidne bezē smērēšanai.
  • Atšķirībā no īstas bezē, pavlovai ir pievienots etiķis. Tikai neliels daudzums, kas neietekmēs garšu, bet palīdz padarīt ārpusi kraukšķīgu un mīkstu. Lai stabilizētu bezē, bieži tiek pievienots zobakmens vai kukurūzas cietes krējums, bet ne šajā receptē.
  • Cukuru sāciet pievienot, kad olu baltumi ir putojušies, apmēram pēc 1 minūtes putošanas. Lēnām pievienojiet cukuru.
  • Bezē ir gatava, kad tā ir bieza, balta un spīdīga. Ideālā gadījumā jūs nevēlaties sajust smilšu cukuru, kad bezē ierīvē starp pirkstiem.

Cepšana

  • Izvelciet bezē uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Izmantojiet nobīdes lāpstiņu, lai to sadalītu aplī un pēc tam izlīdzinātu augšdaļu.
  • Cep, kā norādīts, bet ļaujiet pavlovai atdzist cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Garnēšana

  • Es mēdzu pievienot putukrējuma stabilizatoru ar nosaukumu Whip-It, lai novērstu putukrējuma virskārtas atdalīšanu. PRO padoms: Kopš es pirmo reizi dalījos ar šo recepti, esmu atklājis, ka, ievietojot maisīšanas trauku saldētavā, lai tas atdziest pirms krējuma saputošanas, tas arī stabilizēs krējumu.
  • Lai pagatavotu šokolādes skaidas, izmantojiet dārzeņu mizotāju un nokasiet šokolādes tāfelītes plakano pusi (skatiet veco fotoattēlu zemāk). Lielākajām skaidām savos fotoattēlos es atradu Callebaut šokolādes bloku pie Whole Foods, ļoti maigi sasildīju to mikroviļņu krāsnī un nomizoju lielākas cirtas.
Šokolāde Aveņu Pavlova uz baltas keramikas šķīvja, kas papildināta ar krējumu, ogām un šokolādi

Problēmu novēršana

Ja tava pavlova neizdevās ideāli, es tev muguru. Šeit ir dažas specifiskas problēmas, kas var rasties, cepot pavlovu, un ko darīt, lai tās neatkārtotos.

  • Plaisas – Ja jūsu pavlovā ir plaisas, tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, cukurs nebija izšķīdis pirms cepšanas, tāpēc izmantojiet īpaši smalku cukuru un pievienojiet to ļoti lēni, dodot cukuram laiku iestrādāties. Dažas plaisas ir labi, un pat ar daudzām plaisām jūsu pavlova joprojām būs garšīga! Cepeškrāsns varēja būt pārāk karsta, tāpēc pārliecinieties, vai jums ir cepeškrāsns termometrs, lai vēlreiz pārbaudītu. Arī pavlova var saplaisāt, ja tai neļauj lēnām atdzist cepeškrāsnī. Dažās receptēs cepeškrāsns ir izslēgta, bet citās – cepeškrāsns durvis.
  • Bezē nebiezē -Ja bezē galu galā nesaputojas baltā, spīdīgā, viļņainā masā, iespējams, ka jūsu olu baltumi bija piesārņoti ar taukiem. Tas var būt tauki, tauki vai eļļa uz jūsu putotāja vai maisītāja trauka vai olas dzeltenums, kas piesārņo jūsu baltumus. Esiet uzmanīgi, atdalot baltumus no dzeltenumiem, un, ja pastāv iespēja, ka jūsu baltumos ir iekļuvis dzeltenums, sāciet no jauna. Tāpat pārliecinieties, ka jūsu maisīšanas piederumi ir rūpīgi nomazgāti ar karstu ziepjūdeni vai izlaisti cauri trauku mazgājamajai mašīnai, lai noņemtu visus taukaino atlikumus. Neizmantojiet plastmasas bļodas, jo tās ir bēdīgi slavenas ar eļļu. Ņemiet vērā arī to, ka ūdens pievienošana olu baltumiem pirms putošanas novērsīs perfektu rezultātu.

bieži uzdotie jautājumi

Kur radās Pavlova?

Notiek debates par to, kur radās pavlova, Austrālijā vai Jaunzēlandē. Abi to apgalvo kā savu. Pavlova tika izstrādāta par godu krievu balerīnai Annai Pavlovai, kura 20. gados viesojās šajā reģionā.

Kas ir Pavlova?

Vienkārši sakot, pavlova ir tikai liela cepta bezē (lai gan to var pagatavot mini versijasarī). Izgatavots no saputotiem olu baltumiem un cukura, pēc tam to cep, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un iekšpuse ir “kalmārs” — terminu, ko Nigella Lawson lietoja, lai aprakstītu košļājamo vidu. Zefīram līdzīgais vidus ir viena iezīme, kas atšķir pavlovu no bezē.

Pavlovas parasti papildina ar krējumu un augļiem, un šī šokolādes aveņu pavlova atšķiras no klasiskās versijas, jo bezē ir sajaukts kakao pulveris un šokolāde. Protams, ir daudz atkārtojumu, izmantojot citronu biezpienu utt.

Kā uzglabāt Pavlovu?

Pavlova jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Mitrums un karstums padarīs pavlovu mīkstāku un lipīgu. Viens no ieteikumiem ir uzglabāt pavlovu aukstā krāsnī. Vienkārši atstājiet zīmīti uz durvīm, lai nejauši tās neieslēdziet!

Pavlovas čaumalu varat pagatavot dienu pirms tās pasniegšanas, pēc tam pasniegšanas dienā pievienojiet piedevas. Tas ir vislabākais pagatavošanas dienā, taču mēs nekad neļaujam pārpalikumiem iet velti!

Jums var patikt arī:

Sastāvdaļas

  • 6 olu baltumi, istabas temperatūrā

  • 1 1/2 glāzes īpaši smalkā cukura (es virtuves kombainā putoju granulēto cukuru apmēram minūti)

  • 3 ēdamkarotes labas kvalitātes kakao pulvera

  • 1 tējkarote aveņu vai balzamiko etiķa

  • 2 unces pussaldās šokolādes, smalki sagrieztas

  • 2 glāzes smagā krējuma

  • 1/2 tase pūdercukura

  • 1 tējkarote vaniļas

  • 2-3 ēdamkarotes rupji rīvētas pussaldās šokolādes

Instrukcijas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350º. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Uz pergamenta uzzīmējiet 9 collu apli, apgrieziet papīru otrādi. Atlikt malā.
  2. Saputo olu baltumus līdz satīnam. Lēnām pievieno cukuru, turpinot putot, līdz bezē ir stingra un spīdīga. Bezē iesijā kakao pulveri, tad pievieno etiķi un sasmalcinātu šokolādi. Labi salieciet, līdz tas ir apvienots.
  3. Uzlieciet bezē uz cepešpannas, ievērojot 9 collu apli. Gluda augšdaļa un malas ar ofseta lāpstiņu. Liek cepeškrāsnī un nekavējoties samazini temperatūru līdz 300º. Cep 1-1 1/4 stundas, līdz malas un virspuse nožūst. Pavlova izskatīsies saplaisājusi. Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet pilnībā atdzist.
  4. Lai pasniegtu, apgrieziet uz servēšanas šķīvja. Saputo krējumu ar pūdercukuru, vaniļu un saputo, ja lieto. Pārklājiet pavlovas ar putukrējumu, pēc tam apkaisa ar avenēm, kam seko rīvēta šokolāde.

Piezīmes

Recepte pielāgota no Nigella Lawson.

Kopējais laiks neietver dzesēšanas laiku.

Ieteicamie produkti

Kā Amazon Associate un citu saistīto programmu dalībnieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Uztura informācija:

Ienesīgums:

8

Porcijas lielums:

1

Porcijas lielums:

Kalorijas: 452Kopējais tauku daudzums: 25gPiesātinātie tauki: 16gTrans tauki: 1 gNepiesātinātie tauki: 8 gHolesterīns: 67 mgNātrijs: 59 mgOgļhidrāti: 55gŠķiedra: 1 gCukurs: 53gOlbaltumvielas: 5g


CIK ĻOTI JUMS PATĪKĀ ŠĪ RECEPTE?

Lūdzu, atstājiet komentāru emuārā vai kopīgojiet fotoattēlu Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *