Sponsorētās ziņas sastāvdaļu tendences: H&F pektīns uzlabo uz cietes bāzes izgatavotus vegāniskus sveķu konditorejas izstrādājumus – vegconomist

Sveķu un želejveida konditorejas izstrādājumi ir liels un nozīmīgs konditorejas izstrādājumu nozares segments. Ražotājiem un patērētājiem ir īpaši augstas prasības attiecībā uz vegānu alternatīvu garšu, tekstūru un izskatu.

Ciete bieži ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto vegānisku konditorejas izstrādājumu želēšanai. Turpretim cietes un pektīna kombinācija piedāvā nevainojamu alternatīvu ar daudzām priekšrocībām salīdzinājumā ar produktiem, kuru pamatā ir tikai ciete:

✓ Īsāks formēšanas laiks
✓ Mazāka lipīgums
✓ Labāka garšas izdalīšanās
✓ Palielināta caurlaidspēja
✓ Produkta stingrības agrāka sasniegšana
✓ Samazinātas enerģijas un uzglabāšanas izmaksas

Jūs varat ietaupīt līdz pat 5% cietes un aizstāt to ar tikai 1,1% pektīna, nezaudējot nevienu no būtiskām tekstūras īpašībām! Turklāt ir arī citas priekšrocības:

✓ Pektīna izmantošana rada mazāk lipīgu tekstūru:

Uzglabāšanas laika ietekme uz lipīgumu

✓ Produkta stingrības izmaiņas laika gaitā ir ievērojami samazinātas:

Uzglabāšanas laika ietekme uz stingrību

✓ Procesā nav būtisku izmaiņu.

Kā universāli lietojams želejviela, biezinātājs un stabilizators, pektīns mūsdienās ir daudzu dažādu produktu neaizstājama sastāvdaļa. Uzņēmumā Herbstreith & Fox plašais augstas kvalitātes pektīnu klāsts galvenokārt tiek iegūts no ābolu izspaidām un citrusaugļu mizām. Lai nodrošinātu augstāko iespējamo kvalitāti un tīrību, ražošanas procesā tika iegūts pektīns no
augļiem ir nepieciešama liela pieredze un rūpīga apstrāde.

Vairāk informācijas par https://www.herbstreith-fox.de/en/
Kontaktpersona: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *