Trīs foršas kafejnīcas, ko apmeklēt Hamburgā

Hamburga ir bijusi nozīmīga kafijas pasaules sastāvdaļa gadsimtiem ilgi; Šeit ir trīs veikali, kas parāda, kā vēsture ir veidojusi īpašās kafijas ainu pilsētā.

TANJA NANETTI
VECĀKAIS TIEŠSAISTES KORRESPONDENTS

Vāka foto autors Patriks Rožukronis caur Atbrīvojieties no šļakatām

Hamburga ir viena no Ziemeļvācijas lielākajām pilsētām; dibināta devītajā gadsimtā, kopš viduslaikiem tā ir bijusi slavena ar to, ka ir viens no Eiropas svarīgākajiem tirdzniecības centriem. Hamburgai ir ilgas attiecības ar kafiju, un pilsētas un tās apkaimju vēsturē ir viegli pamanīt tam pierādījumus.

Vēsturiskās saites

Gadsimtiem ilgi kafija šeit ir piegādāta, uzglabāta un grauzdēta. 1677. gadā pilsētā tika atvērta pirmā kafejnīca, tikai divas desmitgades pēc pirmās kafejnīcas atvēršanas Eiropā (kas atradās Venēcijā). Hamburgas kafijas birža tika dibināta 1887. gadā, kas drīz vien kļuva par pasaules kafijas tirgus etalonu, un tā tas ir bijis daudzus gadus.

Hamburga jau sen ir bijusi kafijas tirdzniecības centrālais centrs.
Foto: Tanya Nanetti.

2023. gadā apritēs simtgade kopš dibināšanas Burgas kafijas muzejsatrodas 19. gadsimta noliktavā noliktavas rajons apgabals. Muzejā ir plaša kafijas artefaktu kolekcija, kas atspoguļo kafijas vēsturi.

Kopš pirmās kafejnīcas atvēršanas daudz kas ir mainījies. Mūsdienās specializētās kafijas veikali atrodas uz katra stūra, un svaigi grauzdētas kafijas smaržu var atklāt visnegaidītākajās vietās.

Šeit ir trīs fantastiski specializētas kafijas grauzdēšanas iekārtas, ko atklāt Hamburgā.

Grauzdētājs logā Nord Coast Coffee Roastery. Fotoattēls pieklājīgi no Nord Coast.

Nord Coast Coffee Roastery

Pilsētā ar tik daudziem ūdensceļiem, tiltiem un vēsturisku ostu ir viegli saprast, kāpēc viena no stilīgākajām kafejnīcas vietām atrodas ūdens tuvumā. The Nord Coast Coffee Roastery 2015. gadā dibināja Jörn un Paula Gorzolla. Tās pirmā atrašanās vieta Deichstraße atrodas uz Hamburgas vēsturiskās vecpilsētas Altštates vecākajā atlikušajā ielā. Nord Coast atrodas alejā, kas pilna ar mājīgiem restorāniem un modes preču veikaliem; no aizmugurējiem logiem paveras skats uz Nikolaifletu, gleznainu kanālu.

Ķieģeļu ēkas ar smailiem jumtiem slejas virs Hamburgas kanāla Nikolaifleet ūdens.  Ēkas iet līdz pat ūdens malai.
Aizmugurējais skats uz Ziemeļu krastu ar skatu uz Nikolaifletu. Fotoattēls pieklājīgi no Nord Coast.

Nord Coast radās ar sapni piedāvāt speciālu kafiju, kas grauzdēta visaugstākajā kvalitātes līmenī. Taču viņi arī vēlējās par prioritāti noteikt ilgtspējīgu audzēšanu un godīgu tirdzniecību. Viņu pieeja speciālās kafijas grauzdēšanai un pagatavošanai apvieno inovācijas un vēsturiskās kafijas attiecības ar Hamburgas ostu.

Šī ir lieliska vieta, kur apstāties, lai iedzertu kafiju un brokastis ar vafelēm, sviestmaizēm un veselīgām iespējām, kas pagatavotas no reģionālām un vietējām sastāvdaļām. Nord Coast ir arī ideāla vieta romantiskai atpūtai; lūgt galdiņu aizmugurē, pie loga. Jūs to nenožēlosiet!

Izgatavojiet kafijas grauzdētājus

Lai gan Manufact Coffee Roasters radās tikai pirms dažiem gadiem, tā stāsts daudz stāsta par Hamburgas un speciālās kafijas attiecībām.

2012. gadā Mazāk politisksviens no pirmajiem specializētajiem kafijas veikaliem pilsētā, durvis vēra Schanze apkārtnē. Tā atrodas tikai nelielas pastaigas attālumā no Hamburgas sarkano lukturu rajona St.Pauli, kurā atrodas pasaulslavenais homonīmu futbola klubs (Hamburger Sport-Verein), kā arī simtiem bāru un restorānu.

Hamburgas tuvums Elbas upei padara to par centrālo ostu Eiropas tirdzniecībā.
Foto: Tanya Nanetti.

Vairāku grauzdētāju kafejnīca atradās rūpnieciskā vietā, kur kādreiz atradās tuvējās kautuves biroji. Viņi piedāvāja labu kafiju vēsā grafiti telpā, kas bija gan mākslinieciska, gan nepārprotami nepolitizēta.

Pēc tam 2018. gada vidū Less Political mainīja savu koncepciju un kļuva par Hermētiski kafijas grauzdētājisāk grauzdēt savu kafiju ar zinātkāru un atvērtu prātu. Bet stāsts turpinās. 2020. gada aprīļa sākumā, pandēmijas vidū, Hermetic atkal attīstījās, atstājot savu iepriekšējo atrašanās vietu jauniem īrniekiem. Manufact Coffee Roasters pārņēma kafejnīcu un sāka savu ceļojumu. Kafejnīcas atvēršana tajos neskaidrajos laikos nozīmēja diezgan lēnu sākumu, taču, par laimi, bijušie Hermetic fani un jaunie pastāvīgie apmeklētāji turpināja Manufact turpināt darbu. Viņi saglabāja dumpinieku garu un piedāvāja to pašu augstas kvalitātes kafiju, ko paši un viņu draugi grauzdēja Hermetic Coffee.

Kreisajā pusē ir balts kafijas maisiņš no Hermetic Coffee Roasters ar etiķeti "Kafijas automāta filtrs." Tam ir daudzkrāsains garšas ritenis, kas novērtē dažādu kafijas garšu līmeni.  Labajā pusē ir brūna papīra kastīte ar Playground Coffee pupiņām ar etiķeti "Filtrs King Kongo." Tajā ir vienas sarkanas acs attēls uz melna fona ar tumši zaļām lapām.
Kafijas izvēle no Manufact un Playground. Foto: Tanya Nanetti.

Rotaļu laukuma kafija

Tieši St. Pauli sirdī stāv Rotaļu laukuma kafija. Dzimuši kā vienkāršs lete vietējā burgeru restorānā, kopš 2014. gada Playground puiši ir sākuši darīt to, kas viņiem patīk: grauzdēt kafiju ar mīlestību un aizrautību.

Rotaļu laukums ir bijis atvērts tikai līdzņemšanai kopš pandēmijas sākuma ar nelielu āra atpūtas zonu, kurā varat baudīt (dažas) saulainās pilsētas dienas. Neskatoties uz to, viņi ir pulcējuši arvien pieaugošu kafijas cienītāju kopienu, pateicoties pārsteidzošajam trijotnim aiz mazās kafijas letes.

Playground ražo godīgu tirdzniecību, ilgtspējīgus alus brūvējumus, un tajā ir mājas izstrādājumi.
Foto: Tanya Nanetti.

Veljko ir puisis, kurš nāca klajā ar Playground ideju un bija pietiekami traks, lai to īstenotu, kļūstot gan par grauzdētāju, gan par baristu. Matze cep un velk kadrus, bet arī rūpējas par aizmugures biroju. Un Haina ir trešā apbrīnojamā barista, dekoratore un dizainere. Šie trīs spēja izstrādāt ne tikai augstas kvalitātes kafiju, bet arī izcilu zīmolu.

No komiksu iedvesmotā dizaina un ilustrācijām uz kafijas iepakojuma un plakātu sērijām līdz mazam, bet pastāvīgi mainīgam ierobežotam modes etiķete kas ietver T-kreklus, džemperus un šalles, Rotaļu laukums ir ideāls galamērķis kaut kam foršai (un ar kafiju saistītai vietai).

PAR AUTORU

Naneti jautāja (viņa/viņa) ir kafijas barista, ceļotāja un sapņotāja. Kad viņa neatrodas aiz kafijas automāta (vai neapmeklē kādu slēptu pasaules nostūri), viņa ir aizņemta ar rakstīšanu Kafijas sacelšanāsvietne par īpašo kafiju, ko viņa veido kopā ar savu draugu.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *