Vai kafijā bez kofeīna ir kofeīns?

Šis ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par kafiju tīmeklī:

Vai kafijā bez kofeīna ir kofeīns?

Tāda paša izmēra kafijas bez kofeīna tasē kofeīna līmenis ir no 2 mg līdz 15 mg atkarībā no kofeīna atdalīšanas procesa, pagatavošanas metodes, kafijas šķirnes un kafijas grauzdēšanas līmeņa.

Salīdzinājumam, parasta kafija ar kofeīnu satur no 120 mg līdz 180 mg kofeīna.

Tātad būtībā kofeīns tasē bezkofeīna kafijas ir niecīgs.

Tomēr mainīgais, kas visvairāk ietekmē kofeīna līmeni, ir tas, kāds kofeīna atdalīšanas process tiek izmantots kafijas pupiņu kofeīna samazināšanai.

Analizēsim kofeīna līmeni trīs vadošajos kofeīna atdalīšanas procesos šādi:

1) Metilēnhlorīda bezkofeīna kafijas process

2) CO2 “dzirkstošais ūdens” bezkofeīna kafijas process

3) Šveices ūdens bezkofeīna kafijas process

No zemākā kofeīna līmeņa līdz augstākajam kofeīna līmenim kofeīna līmenis šajos dekofeīna atdalīšanas procesos ir šāds:

The Šveices ūdens bezkofeīna process ir sertificēts 99,9% bez kofeīna un izmanto tikai ūdeni (bez ķīmiskām vielām), lai attīrītu pupiņas.

The CO2 bezkofeīna process kofeīna saturs nav skaidrs – mēs nevaram atrast informāciju par to, cik daudz kofeīna ir CO2 Apstrādājiet kafiju bez kofeīna. Bieži saukts par “dzirkstošā ūdens” procesu, tas izmanto CO2, lai noņemtu kofeīnu no zaļajām kafijas pupiņām, nevis ķīmisko šķīdinātāju. Taču mēs neesam spējuši noskaidrot, kāds kofeīna līmenis parasti ir CO2 procesā.

The Metilēnhlorīda bezkofeīna process ir bezkofeīna līdz 96-97% bez kofeīna, un tas ir process, kurā ķīmiskais šķīdinātājs, ko sauc par metilēnhlorīdu, tiek izmantots, lai noņemtu kofeīnu no kafijas pupiņām, tādējādi var saturēt 2-3% kofeīna.

Metilēnhlorīds ir pasaulē populārākā kofeīna samazināšanas metode. Ja uz kafijas vai šķīstošās kafijas paciņas nav minēts kofeīna atdalīšanas process, tad var droši pieņemt, ka pupiņu kofeīna samazināšanai tika izmantots metilēnhlorīds.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *