Vegānu ķirbju kūka ar pekanriekstu glazūru

vegānu ķirbju kūkas pekanriekstu glazūra šķēle

Kā šajā nedēļas nogalē skan rudens iedvesmota ķirbju kūka (pazīstama arī kā ķirbju maize), kas papildināta ar sulīgu pekanriekstu matējuma mākoni? Labi? Labi, jo tas ir tas, ko es tev šodien piedāvāju. Tā ir vienkārša kūka ar vienu bļodu, kas pildīta ar kraukšķīgiem pekanriekstiem un pārklāta ar sapņainu matējumu ar izteiktu grauzdētu pekanriekstu garšu. Tas rada viduvēju pēcpusdienas trear, un tas sanāk viendabīgi. Ejam.

VAIRĀK PAR SASTĀVDAĻĀM

ĶIRBJU PIRĒJS: Ja nedzīvojat ASV, kur ķirbju biezenis ir galvenais cepšanas un vārīšanas produkts, to ir viegli pagatavot pats. Vienkārši tvaicējiet kubiņos sagrieztu ķirbi, līdz viegli iekļūst iesmiņā, un pēc tam virtuves kombainā to pagatavojiet biezenī. Var sablenderēt arī blenderī, bet tam jāpielej nedaudz šķidruma – pielej 120 ml šai receptei atvēlētā augu piena (ja patiesībā tā arī darīju šai receptei).

ZĪDA TOFU: šis olu krēmam līdzīgais tofu ir lieliski piemērots desertu pagatavošanai, un šeit es to izmantoju kā pamatu savai vienkāršajai pekanriekstu glazūrai.

KOKOSRIEKSTU EĻĻA: Es mīklā izmantoju kokosriekstu eļļu bez smaržas, lai šī kūka būtu jauka un mitra (varat izmantot citu eļļu, piemēram, vīnogu kauliņu eļļu), un nedaudz matē, lai to sastingtu.

CUKURS: Kūkā var izmantot jebkuru cukuru, kas jums ir – es izvēlējos demerara cukuru. Glazūrā iesaku izmantot pūdercukuru (pazīstams arī kā konditorejas cukurs), jo tam jāspēj viegli šķīst un nepievienot glazūrai mitrumu. Ja vēlaties saglabāt šo kūku bez rafinētā cukura, mans ieteikums būs smalki samalts kokosriekstu cukurs vai glazūrai pievienotas dažas mīkstas dateles.

PEKANriekstu sviests: Pagatavoju pati savu pekanriekstu sviestu, virtuves kombainā apstrādājot grauzdētus pekanriekstus līdz krēmīgai un pilošai, jo pekanrieksti ir diezgan trekni, tas prasīja tikai dažas minūtes. Kā alternatīvu varat izmantot valriekstu sviestu (bet tas mēdz būt rūgts, tāpēc var būt nepieciešams palielināt cukura daudzumu pēc garšas) vai Indijas riekstu sviestu, lai iegūtu neitrālāku garšu.

MILTI: Es izmantoju vienkāršus miltus parastajai versijai un labu bezglutēna miltu maisījumu un ksantāma sveķu pieskārienu bezglutēna versijai.

Garšvielas: Šai kūkai izmantoju dažu sausu garšvielu kombināciju, varat izmantot arī gatavu ķirbju garšvielu maisījumu, ja tāds ir.

vegānu ķirbju kūkas pekanriekstu glazūra mitrās sastāvdaļas

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet visas mitrās sastāvdaļas. Ja gatavojat pats savu ķirbju biezeni, pārliecinieties, ka tas vairs nav silts.

vegānu ķirbju kūkas pekanriekstu glazūra sausās sastāvdaļas

Visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Bļodai uzliek sietu un iesijā pusi miltu, abas cepamās vielas, sausās garšvielas un sāli.

vegānu ķirbju kūka pekanriekstu glazūra pekanrieksti

Izmantojot lāpstiņu, sāciet pievienot sausās sastāvdaļas mitrajās, vispirms izveidojot mazus apļus bļodas vidū (lai samazinātu kunkuļus), pakāpeniski pagarinot apļus, lai tajā ieliktu arvien vairāk miltu. Esi lēns un maigs! Iesijā miltu otro pusi un rīkojas tāpat. Visbeidzot ielieciet sasmalcinātus pekanriekstus.

vegānu ķirbju kūkas pekanriekstu glazūra

Pārlej mīklu ietaukotā un ar papīru izklātā cepamformā un cep, līdz zobu bakstāmais iznāk tīrs – apmēram 45-50 minūtes.

vegānu ķirbju kūka pekanriekstu glazūra pekanrieksti

vegānu ķirbju kūka pekanriekstu glazūra

Sals atdzisušu kūku ar pekanriekstu glazūru, dekorējiet ar sasmalcinātiem pekanriekstiem un baudiet!

vegānu ķirbju kūka pekanriekstu glazūra matēta

vegānu ķirbju kūkas pekanriekstu glazūra griezums

PECAN FROSTING (pagatavojiet uz priekšu)

  • 150 g / 5,3 unces (apmēram ¾ tase) zīda tofu
  • 60 g / ¼ glāzes pekanriekstu sviesta*
  • 35 g / ¼ glāzes pūdercukura, pielāgojiet pēc garšas
  • laba šķipsniņa sāls
  • ½ tējkarotes kanēļa
  • 1 tējk vaniļas esence
  • 40 g / 3 ēd.k kokosriekstu eļļa bez smaržas vai vegānu sviestu, kausētu

MITRAS SASTĀVDAĻAS

  • 300 g / 10,5 unces (apmēram 1 glāze) ķirbju biezenis*
  • 120 ml / ½ tase augu piena (es izmantoju auzas)
  • 60 ml / ¼ tase maigas garšas eļļas (ja lietojat kokosriekstu eļļaizkusis)
  • 175 g / ¾ tase + 2 ēdamkarotes demerara cukura vai kokosriekstu cukurs vai
  • 10 ml / 2 tējk citrona / laima sula

SAUSĀS SASTĀVDAĻAS

  • 220 g / 1¾ glāzes universālo balto miltu vai GF miltu maisījums
  • 1¼ tējkarotes cepamā pulvera
  • 1 tējk cepamā soda
  • Garšvielas: 1½ tējkarote kanēļa, 1 tējkarote ingvera, ½ tējkarote smaržīgos piparus, ½ tējkarote kardamona, ½ tējkarote muskatrieksta
  • ¼ tējkarotes smalkas sāls
  • ½ tējkarote ksantāma sveķu (ieteicams tikai tad, ja izmanto GF miltu maisījumu)
  • 100 g / 7 unces pekanrieksti, sadalīti

METODE

PECAN FROSTING (pagatavojiet uz priekšu)

  1. Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un apstrādājiet līdz gludai un bez kunkuļiem.
  2. Pārliek hermētiskā traukā un liek ledusskapī uz dažām stundām (ideālā gadījumā uz nakti), līdz sastingst matējums.

KŪKA

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C/355°F un eļļojiet un izklājiet 900 g/2 mārciņas kūkas formu ar cepampapīru.
  2. Lielā bļodā sajauciet ķirbju biezeni ar augu pienu, cukuru, eļļu un citronu sulu lielā bļodā. Ļoti labi samaisa.
  3. Uzlieciet sietiņu virs bļodas un iesijājiet pusi miltu, abas cepamās vielas, sausās garšvielas un sāli. Ja lietojat GF miltu maisījums kas nesatur ksantāma gumiju, iesaku pievienot arī to.
  4. Izmantojot lāpstiņu, sāciet pievienot sausās sastāvdaļas mitrajās, vispirms izveidojot mazus apļus bļodas vidū (lai samazinātu kunkuļus), pakāpeniski pagarinot apļus, lai tajā ieliktu arvien vairāk miltu. Esi lēns un maigs.
  5. Pēc tam iesijājiet otru miltu pusi un rīkojieties tāpat kā iepriekšējā darbībā.
  6. Maisa, līdz nepaliek sausie milti, bet nepārmaisi (tas ir svarīgi tikai tad, ja izmanto glutēnu saturošus miltus)!
  7. Divas trešdaļas pekanriekstu maigi ielieciet kūkas mīklā.
  8. Pārlejiet mīklu sagatavotajā cepamajā formā. Tam vajadzētu būt diezgan biezam.
  9. Cep apmēram 45-50 minūtes vai līdz zobu bakstāmais ir diezgan tīrs (šī kūka ir mitra). Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms izņemat no formas un uzklājat glazūru.
  10. Atdzisušajai kūkai uzklājiet sastingušo glazūru un pārkaisiet ar atlikušajiem pekanriekstiem (lai iegūtu papildu garšu, vispirms varat tos apgrauzdēt).
  11. Izmantojiet zobainu nazi, lai sagrieztu kūku – tas veido glītāka izskata šķēles. Uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā ledusskapī 3-4 dienas.

PIEZĪMES

*ĶIRBJU BIZERIS: ja nevarat iegūt ķirbju biezeni, pagatavojiet to pats, virtuves kombainā vai blenderī sablenderējot 300 g / 10,5 unces tvaicēta ķirbja (ja izmantojat blenderi, lai palīdzētu, jāpievieno šajā receptē norādītais augu piens tas sajaucas).

*PEKANriekstu sviests: pagatavoju pats, virtuves kombainā saputojot grauzdētus pekanriekstus, līdz tie kļūst krēmīgi un pilieni. Varat arī izmantot valriekstu sviestu (vai Indijas riekstu sviestu, lai iegūtu neitrālu garšu).

CEPŠANAS FORMAS IZMĒRS: 900 g / 2 mārciņas veidnes starp zīmoliem ļoti atšķiras, tāpēc iesaku vispirms izmērīt tās veidnes tilpumu, kuru plānojat izmantot. Šai receptei es izmantoju formu, kas satur 1250 ml / 5 tases šķidruma (līdz malām), bet mīklai nevajadzētu aizpildīt vairāk kā 2/3–3/4 no 2 mārciņas kūkas formas, pretējā gadījumā kūka var nepacelties. .

UZTURA INFORMĀCIJA

*uz 1 no 18 šķēlēm (ieskaitot glazūru)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *