Violetie Ayocote un pārogļotās kukurūzas salāti – Rancho Gordo

Drukāt

Salāti

Veģetārietis

Pupiņu, kukurūzas un piparu salāti servēšanas traukā

Iedvesmojoties no Yotam Ottolenghi receptes, šeit ir ēdiens, ko varat ņemt līdzi sapulcē un pasniegt istabas temperatūrā. Tik daudzi saimnieki vēlas palīdzību, bet baidās dzirdēt: “Ko es varu atnest?” Atvieglojiet tos un atnesiet šo. Vai arī pasniedziet to kā piedevu savos svētkos.

  • 1 liels zaļais pipars vai 2 mazi
  • 2 ķekari pavasara sīpolu, apgriezti
  • 3 tējkarotes olīveļļas (dalītai lietošanai)
  • Svaigi kukurūzas graudi, kas sagriezti no 4 kukurūzas vārpām
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 2 tases vārītas, nosusinātas Rancho Gordo Ayocote Morado pupiņas (vai citas stingras mantojuma pupiņas)
  • ¼ glāzes skābā krējuma vai creme fraiche
  • Pasniegšanai sula no 1 laima un vēl viena laima, pārgriezta uz pusēm
  • 1 ēdamkarote asas mērces, piemēram, Rancho Gordo Rio Fuego ļoti karstas mērces
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 tējkarote Rancho Gordo New Mexican Red Chile pulvera
  • 1 tējkarote maltas ķimenes
  • Apmēram ½ glāzes sadrupināta fetas siera
  • 1 neliels ķekars svaiga cilantro, rupji sakapāts

Pasniedz 6 kā sānu

  1. Pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet stublājus, kodolu un sēklas, pēc tam sagrieziet biezās sloksnēs. Ielieciet piparu sloksnes un 1 tējkaroti olīveļļas bļodā un iemetiet, lai pārklātu. Uzkarsē lielu pannu uz vidēji augstas uguns; kad panna uzkarsusi, pievienojiet papriku un apcepiet tos 2 līdz 3 minūtes no katras puses. Pārliek uz griešanas dēļa vai šķīvja, lai atdziest.
  2. Bļodā iemetiet zaļos sīpolus ar 1 tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet tos pannā (ja nepieciešams, divās partijās) un apcepiet tos 2 līdz 3 minūtes no katras puses, pēc tam pārnesiet uz griešanas dēļa. Kad tas ir atdzisis, sagrieziet 1 collas gabalos. Atgrieziet zaļos sīpolus un piparus bļodā. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
  3. Citā bļodā iemetiet kukurūzu ar tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet karstai pannai un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīkstināts un viegli pārogļojies, 4 līdz 6 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet sviestu. Ielieciet kukurūzu atpakaļ bļodā un iemaisiet pupiņas.
  4. Mazā bļodiņā samaisiet saldo krējumu, 1 laima sulu, karstu mērci, šķipsniņu sāls un ēdamkaroti ūdens; labi samaisa. Pievienojiet bļodā ar kukurūzu un pupiņām un labi samaisiet. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
  5. Citā mazā bļodā samaisiet čili pulveri, ķimenes un šķipsniņu sāls.
  6. Trešdaļu piparu-sīpolu maisījuma un trešo daļu kukurūzas-pupu maisījuma kārto uz šķīvja vai servēšanas traukā. Apkaisa ar daļu fetas, daļu čili maisījuma un nedaudz cilantro. Atkārtojiet slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir izmantotas. Pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz laima.


← Vecāks ieraksts

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *